Sisällys
Mitä elintarvikkeiden etikettejä arvioivat sovellukset arvostavat?
Tunnisteet
Nova -luokitus ja Nutriscore -järjestelmä ovat yleensä kaksi tärkeintä kriteeriä, joita elintarvikkeiden luokittelusovellukset noudattavat.
Keskellä viimeaikaista valtavaa kiinnostusta siihen, miten syömme, sotaa erittäin jalostettuja elintarvikkeita vastaan ja huomiota, jonka kiinnitämme ymmärtämään elintarvikkeemme ainesosia, ravitsemussovellukset ovat saapuneet, ne, jotka yksinkertaisella "skannauksella" viivakoodi, he sanovat, onko tuote terveellinen vai ei.
Mutta kaikki ei ole niin helppoa. Jos sovellus sanoo, että tämä ruoka on terveellistä, onko se todella sitä? On erittäin tärkeää ottaa huomioon, että jokainen niistä seuraa eri luokituskriteerit ja että sama tuote voi olla enemmän tai vähemmän terveellinen käyttämästämme sovelluksesta riippuen.
Jaamme kriteerit, joita seuraavat kolme tunnetuinta sovellusta (“MyRealFood”, “Yuka” ja “CoCo”) ymmärtääksemme kunkin luokituksen.
"MyRealFood"
"Realfooders", ravitsemusterapeutin Carlos Ríosin seuraajat, saavat sovelluksen "MyRealFood" kuulokeohjelmien välillä. Ríos, joka puolustaa sitä, että terveellisin tapa syödä on kuluttaa vain "oikeaa ruokaa", tuotteita, joissa on enintään viisi ainesosaa vastakohtana, johtaa käytännössä taistelua ultraprosessoituja elintarvikkeita vastaan.
Sovelluksen käynnistämisen jälkeen ammattilainen selitti ABC Bienestarille luokittelumenetelmän, jonka perusteella määritetään, mitkä elintarvikkeet ovat terveellisiä ja mitkä eivät: «Käytämme algoritmia, joka perustuu Uusi luokitus São Paulon yliopistosta Brasiliassa ”, ja se on yhdistetty kokemukseeni ravitsemusterapeuttina ja ravitsemusterapeuttina. Tällä tavalla yksinkertaistamme tätä «Nova»-luokitusta. Otamme huomioon myös tiettyjen ainesosien määrän tuotteissa. Esimerkiksi, jos se sisältää alle 10 % tuotetta, vaikka ne olisivatkin ainesosia, jotka eivät ole kovin terveellisiä, koska ne ovat pieniä määriä, luokittelemme sen hyvin jalostetuksi ».
Miten «Nova -järjestelmä toimii?
"Nova" -järjestelmä luokittelee elintarvikkeet sen ravinteiden, mutta jalostusasteen mukaan. Siksi se arvostaa heitä teollistumisensa vuoksi. Brasilian tutkijaryhmän luomaa järjestelmää tukevat sekä FAO (Yhdistyneiden kansakuntien elintarvikejärjestö) että WHO (Maailman terveysjärjestö).
Tämä menetelmä luokittelee elintarvikkeet neljään ryhmään:
-Ryhmä 1: luonnolliset elintarvikkeet, kuten vihannekset, eläinten liha, kala, munat tai maito.
- Ryhmä 2: kulinaarisia ainesosia, joita käytetään ruoanlaittoon ja maustamiseen.
- Ryhmä 3: jalostettuja elintarvikkeita, joissa on alle viisi ainesosaa.
- Ryhmä 4: esimerkiksi erittäin jalostetut elintarvikkeet, joissa on paljon suolaa, sokeria, rasvaa, stabilointiaineita tai lisäaineita.
"CoCo"
Toinen vaihtoehto, jonka löydämme markkinoilta, on "CoCo", joka suorittaa samanlaisen toiminnon kuin edellinen sovellus. Hankkeen perustaja Bertrand Amaraggi selittää prosessin, jota he seuraavat tällä hetkellä elintarvikkeiden luokittelussa: «Me Yhdistämme kaksi tunnetuinta järjestelmää, "Nova" ja "Nutriscore". Ensimmäisen avulla voimme mitata elintarvikkeen jalostusasteen; toisen luokituksen tarkoituksena on tietää tuotteen ravitsemuksellinen huomautus ».
”Aluksi luokittelemme ne Novaan ja sitten käytämme Nutriscore-järjestelmää, mutta samaan kategoriaan kuuluvien tuotteiden välillä. Se on välttämätöntä, sillä jos sovellettaisiin vain toista järjestelmää, esimerkiksi vähäsokeriset virvoitusjuomat luokitellaan terveellisiksi ultraprosessoituina”, Amaraggi huomauttaa.
Perustaja selittää, että muutaman viikon kuluttua "sovelluksen" luokituksen muoto muuttuu: "Meillä on uusi algoritmi luokitella elintarvikkeet 1–10, koska nyt, kun huomaamme olevansa kaksi nuottia, se voi olla melko monimutkaista, hän selittää. "Tähän uuteen luokitukseen aiomme lisätä WHO:n kriteerit. Tämä on luonut 17 tuoteluokkaa, joissa aiomme tukea itseämme. Ohjeita noudattaen sovellus ilmoittaa, sopiiko tuote lapsille vai ei.
"Yuka"
Syntymästään lähtien "Yuka", ranskalaista alkuperää oleva sovellus, on ollut kiistanalainen. Tämä sovellus (joka ei ainoastaan analysoi ruokaa vaan myös luokittelee myös kauneustuotteita) perustaa suurimman osan elintarvikelaadusta Nutriscore-luokitukseen. Luokittele tuotteet liikennevaloksi, arvosanalla nollasta 100:aan, ne voidaan luokitella hyviin (vihreä), keskinkertaisiin (oranssi) ja huonoihin (punainen).
Hakemuksesta vastaavat selittävät pisteiden myöntämisperusteet: «Ravitsemuksellinen laatu edustaa 60% arvosanasta. Ravitsemustietojen laskentamenetelmä perustuu Ranskassa, Belgiassa ja Espanjassa käyttöön otettuun Nutriscore -järjestelmään. Menetelmässä otetaan huomioon seuraavat elementit: kalorit, sokeri, suola, tyydyttynyt rasva, proteiini, kuitu, hedelmät ja vihannekset.
Toisaalta lisäaineet edustavat 30% tuotelaadusta. "Luotamme tähän lähteisiin, jotka ovat tutkineet elintarvikelisäaineiden vaarallisuus», He huomauttavat. Lopuksi ekologinen ulottuvuus edustaa 10% laadusta. Luomutuotteina pidetään tuotteita, joilla on eurooppalainen ympäristömerkki.
Vastuuhenkilöt selittävät myös, miten kosmetiikka- ja hygieniatuotteet luokitellaan: ”Jokaiselle ainesosalle määritetään riskitaso sen mahdollisten tai todistettujen terveysvaikutusten perusteella. The mahdolliset riskit kuhunkin ainesosaan liittyvät tiedot näkyvät sovelluksessa ja niihin liittyvät tieteelliset lähteet. Ainesosat on luokiteltu neljään riskiluokkaan: ei riskiä (vihreä piste), pieni riski (keltainen piste), kohtalainen riski (oranssi piste) ja korkea riski (punainen piste).
Tämän sovelluksen kriittisimmät väittävät, että koska elintarvike sisältää lisäaineita, se ei välttämättä tarkoita, että se ei olisi terveellistä, samoin kuin tuote on "ECO", ei heijasta sitä, että se on enemmän tai vähemmän terveellistä. On myös niitä, jotka katsovat, että Nutriscore -luokitusta ei pidä pitää vertailukohtana.