Erityisesti oman porkkanan mehustamisen jälkeen saatu porkkanakakku on erinomainen ainesosa monissa resepteissä. Ruoat, joissa porkkakakku soittaa ”ensimmäistä viulua”, ilahduttavat sinua vähäkalorisella sisällöllä ja kirkkailla väreillä. Kakku on täysin mahdollista jäädyttää, se ei menetä ravinto- ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Älä missaa mahdollisuutta hemmotella perhettäsi herkullisilla, nopeasti valmistettavilla aterioilla.
Porkkana “Rafaelki”
Ainekset:
- Porkkanakakku - 2 kuppia
- Hunaja - 3 rkl. l.
- Saksanpähkinät - 1/2 cup
- Kaneli maun mukaan
- Kookoshiutaleet - 3 rkl. l.
Pilko pähkinät, sekoita kaikki ainekset, paitsi lastuja, sekoita hyvin. Muotoile märillä käsillä pieniä palloja, pyörittele kookoshiutaleissa. Erinomainen jälkiruoka kasvissyöjille ja paastoille. Kaikki muut ovat myös tervetulleita teetä varten.
Halva porkkanakakusta
Ainekset:
- Porkkanakakku - 2 kuppia
- Maito - 2 kuppia
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- Sokeri - 2 st. l.
- Rusinat - 2 rkl. l.
- Pistaasipähkinät - 1/2 cup
- Vihreä kardemumma - 6 kpl.
Murskaa kardemumman palot laastilla tai leveällä veitsellä, kiehauta maidon ja kakun kanssa, vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia, välillä sekoittaen. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita saatu massa siihen, lisää sokeri ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää rusinat ja hienonnetut pähkinät, sekoita ja keitä 3-5 minuuttia. Tarjoile lämpimänä smetanan kanssa tai jäähdytä ja ripottele päälle kanelia ja jauhettuja pistaasipähkinöitä.
Porkkanakakku evästeet
Ainekset:
- Porkkanakakku - 2 kuppia
- Muna - 1 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
- Sokeri - 5 st. l.
- Vehnäjauhot - 100 gr.
- Kaurahiutaleet - 70 gr.
- Leivonta taikina - 1/2 tl.
- Saksanpähkinät - 1/2 cup
- Jauhettu kaneli, vaniljasokeri, muskottipähkinä - maun mukaan.
Siivilöi jauhot leivinjauheella, lisää hiutaleet, sokeri ja muna, sekoita ja lisää kakku. Lisää mausteet, lisää öljy ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla tahmeaa, joten on parempi asettaa evästeet ruokalusikalla, joka on kastettu kylmään veteen. Jaa evästeet leivinpaperille, paina kummankin päälle puoli pähkinää. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 15-20 minuuttia.
Porkkanakakku piparkakut
Ainekset:
- Porkkanakakku - 2 kuppia
- Auringonkukkaöljy - 1 lasi
- Vehnäjauhot - 3 kuppia
- Vesi - 1/2 kuppi
- Sokeri - 1/2 kuppi
- Suolaa maun mukaan.
Sekoita kaikki ainekset, vaivaa taikina huolellisesti, kunnes se muuttuu elastiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja. Kauli taikina sormen paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät tai puolikuu lasilla tai kupilla, aseta kuivalle leivinpaperille tai leivinpaperille. Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, 15-20 minuuttia.
Kotitekoista leipää porkkanakakulla
Ainekset:
- Porkkanakakku - 1 lasi
- Maito - 150 gr.
- Luonnollinen jogurtti - 300 gr.
- Vehnäjauhot - 450 gr.
- Auringonkukkaöljy - leivinpaperin voiteluun
- Sooda - 1 tl.
- Suola - 1 tl.
Älä siivilöi jauhoja, sekoita suolaan ja soodaan, kaada maitoon ja jogurttiin. Sekoita hyvin, lisää kakku ja kaada taikina työpinnalle jauhoilla. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kädet hyvin, muotoile leipää (pyöreä tai pitkänomainen), tee leikkauksia päälle terävällä veitsellä. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30-35 minuuttia.
Muffinit porkkanakakulla ja rusinoilla
Ainekset:
- Porkkanakakku - 1 lasi
- Sokeri - 150 gr.
- Rusinat - 100 gr.
- Muna - 3 kpl.
- Vehnäjauhot - 1 lasi
- Auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.
- Taikinan hapattaja - 1 tl.
- Jauhettu kaneli - 1 tl
- Jauhettu inkivääri - 1 tl
- Suola on veitsen kärjessä.
Kaada rusinat kiehuvaan veteen 10 minuutin ajaksi, laita ne seulalle ja anna veden valua. Vatkaa munat sokerilla, siivilöi jauhot leivinjauheella, mausteilla ja suolalla, yhdistä muniin. Sekoita hyvin, lisää porkkanakakku ja öljy. Lisää rusinoita ja sekoita varovasti. Rasvaa pienet muffinssiöljyt ja täytä 2/3 tilavuudesta taikinalla. Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 30-35 minuuttia.
Porkkanakakunleivokset
Ainekset:
- Porkkanakakku - 2 kuppia
- Venäläinen juusto - 300 gr.
- Sipulit - 1 kpl.
- Muna - 1 kpl.
- Majoneesi - 1 rkl. l.
- Auringonkukan jauhot - 1/2 cup
- Leivänmuruja - 1/2 cup
- Auringonkukkaöljy - paistamiseen
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Raasta juusto hienolla raastimella, hienonna sipuli, sekoita kakku, sipuli ja juusto, sekoita joukkoon muna ja majoneesi, siivilöi päälle jauhot ja sekoita hyvin. Sokea leivonnaiset, pyörittele leivänmurussa ja paista korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile yrttien ja smetanan kanssa.
Reseptit-osiosta löydät epätavallisia ideoita ja neuvoja siitä, mitä muuta voit valmistaa porkkanakakusta kotona.