Hollantilaisen tutkimuksen mukaan hedelmien ja vihannesten valkoinen liha auttaa estämään aivohalvausta. Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden runsaan hedelmien/vihannesten saannin ja pienentyneen tämän taudin riskin välillä. Hollannissa tehty tutkimus osoitti kuitenkin ensimmäistä kertaa yhteyden tuotteen väriin. Hedelmät ja vihannekset luokiteltiin neljään väriryhmään:
- . Tummat lehtivihannekset, kaali, salaatti.
- Tähän ryhmään kuuluvat pääasiassa sitrushedelmät.
- . Tomaatit, munakoiso, paprikat ja niin edelleen.
- 55 % tästä ryhmästä on omenoita ja päärynöitä.
Wageningenin yliopistossa Hollannissa tehdyssä tutkimuksessa valkoiseen ryhmään kuuluivat banaanit, kukkakaali, sikuri ja kurkku. Perunat eivät sisälly hintaan. Omenat ja päärynät sisältävät runsaasti ravintokuitua ja flavanoidia, jota kutsutaan kversetiiniksi, jolla uskotaan olevan positiivinen rooli sairauksissa, kuten niveltulehduksessa, sydänongelmissa, ahdistuksessa, masennuksessa, väsymyksessä ja astmassa. Aivohalvauksen ja vihreiden, oranssien ja punaisten hedelmien/vihannesten välillä ei havaittu yhteyttä. Kuitenkin aivohalvaus on 52 % pienempi ihmisillä, jotka syövät paljon valkoisia hedelmiä ja vihanneksia. Tutkimuksen johtava kirjoittaja Linda M. Aude, MS, ihmisten ravitsemuksen tutkijatohtori, sanoi: "Vaikka valkoisilla hedelmillä ja vihanneksilla on rooli aivohalvauksen ehkäisyssä, muut väriryhmät suojaavat muilta kroonisilta sairauksilta." Yhteenvetona on syytä sanoa, että ruokavalioosi on sisällytettävä erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat erivärisiä, erityisesti valkoisia.