Sisällys
Miksi käyttää analytiikkaa ravintolassasi ja 3 vastausta?
Termit, kuten "analyysi", "mittarit" ja "raportit" ravintola -alalla, eivät yleensä herätä ravintoloitsijoiden jännitystä.
Myynti-, valikko- ja työvoimaraportit voivat olla pelottavia jopa oikeilla työkaluilla, puhumattakaan erittäin vaikeasta, jos sinulla ei ole niitä.
Suurten ravintoloiden henkilökunta sisältää jo taitojaan, osaamistaan ravintola -analytiikasta ja tulkitsee niiden vaikutuksen liiketoimintaan.
Parantaakseen jatkuvasti restauraattoreiden on kyettävä vastaamaan seuraaviin kysymyksiin:
- Miten voin säätää ruokalistani myydä enemmän?
- Mikä kellonaika on paras myyntini?
- Mikä ravintoloistani on kannattavin?
Katsotaanpa, miksi nämä tilastot ovat välttämättömiä toiminnalle ja kuinka ravintola -analytiikkatyökalun taitava käyttö voi parantaa liiketoimintaasi.
Mikä on ravintola -analytiikka?
78% ravintoloiden omistajista tarkistaa liiketoimintatietonsa päivittäin, mutta mitä tämä todella tarkoittaa?
Ensinnäkin meidän on erotettava ravintolaraportit ravintola -analytiikasta.
Ravintolaraportit sisältävät tietojen tarkastelun lyhyen, tietyn ajanjakson ajan. Raporttien avulla voidaan verrata myyntiä ja tuloja tämän viikon ja viime viikon välillä tai eilen ja tänään.
Ravintola -arvostelut ovat hieman syvemmälle ja ne pakottavat sinut esittämään kysymyksiä, kuten "miksi?", "mitä?" Ja "mitä tämä tarkoittaa?" Ravintola -analyysi yhdistää usein useita tietojoukkoja vastatakseen syvempiin kysymyksiin ravintolasi suorituskyvystä. Jos haluat tietää, miksi tietty viikonpäivä tai mikä kellonaika yleensä tuottaa voittoa, ota yhteyttä ravintolasi analytiikkaan.
Täältä saat ideoita siitä, miten voit parantaa yleistä ravintolatoimintaa.
Lyhyesti: raportit tarjoavat sinulle tietoja; analyysi antaa ideoita. Raportit herättävät kysymyksiä; analyysi yrittää vastata niihin.
Jotkut vastaukset ovat seuraavat:
1. Mikä myyntiluokka on suosituin
Varastosi loppumisen katsominen ei ole aina tehokkain tapa määrittää suosituin ruoka -aine. Se ei ole aina henkilökohtainen esittely, koska varkaus, jätteet ja vuoto voivat vaikuttaa näihin lukuihin.
Ravintola -analytiikan avulla voit katsoa, mitkä myyntiluokat ovat suosituimpia pizzoista juomiin yhdistelmälounaserikoisiin, mitkä ovat voittomarginaalit ja mikä on bruttotulo.
Nämä tiedot voivat auttaa sinua luomaan catering -ruokalistat, muuttamaan eri hintoja ja olemaan yhteydessä asiakkaisiin tarjoamalla heille ruokaa, jota he pitävät eniten.
2. Mikä on paras päivä myydä?
Se on ikivanha kysymys ravintoloitsijoille: Pitäisikö meidän avata maanantaisin? Perjantai näyttää olevan kiireisin päivä, mutta Se on todella sitä?
Ravintola -analytiikka voi antaa sinulle näkyvyyttä jokaisen päivän käyttöasteesta, mutta myös siitä, miten jokainen viikonpäivä vertautuu keskimäärin muihin.
Toisin sanoen, voit nähdä keskiviikkojen käyttöasteen, jotta voit laskea valikoiden määrän henkilökunnan aukioloaikojen valmistelua ja säätämistä varten.
Esimerkiksi: Oletetaan, että tiistaina myynti laskee. Päätät esitellä ”Pizza Tuesday” puoleen hintaan pizzoilla saadaksesi enemmän pöytiä, ja haluat nähdä, miten tämä vaikuttaa tuloihisi kahden kuukauden kuluttua.
Ravintola -analytiikan ominaisuus on mahdollisuus tarkastella erityisiä pyyntöjä POS -järjestelmässä ajan mittaan.
Omistajat näkevät, kuinka usein asiakkaat suosivat vaihtoehtoja, esimerkiksi jos tarjoillaan hampurilaisia, he voivat tietää, pitävätkö he enemmän "oikeasta" vai "enemmän tehdystä", jotta keittiön standardi mukautuu paremmin asiakkaiden makuun.
Nämä muutokset vaikuttavat selvästi tulokseen, joten käytä tietoja valikko- ja hinnoittelupäätösten tekemiseen.