Sisällys
Älä huoli, se tapahtuu kaikille. Jokainen henkilö, joka nousee säännöllisesti jossain vaiheessa elämäänsä liedelle, tuntee epämiellyttävän vilun selällään maistettuaan juuri valmistettua ruokaa: no, kaikki, liikaa suolaa, kuinka korjata se?! Kansanviisaus ”jos sinulla on liikaa suolaa, rakastuit” rohkaisee, mutta vain osittain: millaista rakkautta, sinun on säästettävä illallinen täällä! Onneksi voit pelastaa hänet: suolattu keitto tai liha ei ole lause (ellei tietysti vahingossa kaadettu puoli pakettia suolaa siihen). Tässä on 5 ratkaisua liika suolatun ruoan korjaamiseen.
Tärkkelys
Aloitetaan menetelmällä, jonka melkein kaikki tietävät. Jos olet ylisuolannut keittoa tai muuta nestemäistä ruokaa yksinkertaisista muhenteista curryvihanneksiin, lisää siihen vain kuoritut ja leikatut perunat. Kypsennyksen aikana perunat imevät osan suolasta, jonka jälkeen voit poistaa sen. Ei pahemmin kuin perunat, muut tärkkelystä sisältävät tuotteet – pasta, riisi, murot ja niin edelleen, ja ne voidaan laittaa improvisoituun sideharsopussiin, jotta ne voidaan sitten helposti vetää ulos (ja käyttää esim. lisuke). Täysin tähän menetelmään ei kuitenkaan kannata luottaa – jos olet suolannut keittoa liikaa, voit korjata sen vain osittain.
Happo
Voit korjata suolatut ruoat lisäämällä hieman happoa, olipa se sitruunamehua, viinietikkaa tai muita happamia ruokia. Suola ei tietenkään mene minnekään, mutta happo auttaa peittämään sen lisäämällä ruokaan toisen maun ulottuvuuden. Ilmeisin esimerkki on suolattu kala, jota voidaan puhdistaa puristamalla siihen hieman sitruunaa. Tietenkin suolaisen tai savustetun kalan tapauksessa tämä ajatus on pinnalla, mutta sitruunamehu selviää yhtä hyvin paistetun tai paistetun kalan liiallisesta suolaamisesta. Kalan lisäksi hapon avulla voit tallentaa paistettuja tai haudutettuja vihanneksia sekä joitain liharuokia.
Lisää jotain hapanta
Suolattu liha-, kala- ja liian suolainen kastike auttavat säästämään happaman tuotteen - sitruunahapon, etikan tai sinapin - lisäämisen. Ole kuitenkin varovainen – lisää happoa tipoittain, jotta et pilaa jo suolalla pilaantunutta ruokaa.
Rasva
Mutta ei kaikki. Jotain, jolla on kermainen maku, kuten kerma, smetana (joka myös maistuu hapanta), juustoraaste tai avokado, voi korjata ylisuolatun ruoan ongelman. Tämä komponentti ei ainoastaan estä suolaa, vaan voi myös tehdä astiasta mielenkiintoisemman ja maukkaamman. Esimerkiksi raskas kerma ei vain korjaa suolattua tomaattikastiketta, vaan myös tekee siitä maun voimakkaamman, ja kaikki arvostavat varmasti kermaista kastiketta kanaa tai lihaa varten.
Lisää jotain rasvaista tai kermaista
Raskas kerma, smetana, kookosmaito tai avokado tasapainottavat täydellisesti gulassin, keiton tai kastikkeen suolaista makua ja tekevät siitä pehmeämmän. Lisää ruokalajista riippuen lusikallinen smetanaa tai siivu kypsää avokadoa maun mukaan. Suolattu liha tai kala voidaan kaataa smetanakastikkeella, kiehauttaa ja hautua hieman.
vesi
Ilmeisin suolahävittäjä, vesi, voi auttaa meitä kahdella tavalla. Ensinnäkin suolattuja ruokia voidaan kastella vedessä, olipa se nykäisiä, hapankaalia, keitettyä kanaa tai keitettyjä vihanneksia. Toiseksi keittoon voidaan lisätä vettä, joka on niin suolaista, ettei edes peruna voi säästää sitä. Veden apua kannattaa kuitenkin käyttää vain äärimmäisissä tapauksissa, jos muut menetelmät eivät ole perustelleet itseään: vaikka vesi todellakin korjaa suolatun keiton varsin tehokkaasti, tämän keiton maku jättää paljon toivomisen varaa.
Laimenna astia vedellä
Voit säästää suolaisen astian lisäämällä siihen puhdasta vettä. Kaada astiaan ensin 2-4 rkl. vettä, kiehauta ja maista. Lisää tarvittaessa vettä, kiehauta ja yritä uudelleen. Tämä menetelmä soveltuu kastikkeiden ja kastikkeiden maun parantamiseen toisille ruokalajeille. Mutta suolakeittoa ei pidä säästää tällä tavalla - se samenee vedestä ja menettää makunsa.
Huuhtele vedellä
Suolatut vihannekset, murot, pasta voidaan pestä juoksevan veden alla tai täyttää vedellä, kiehauttaa ja antaa seistä pari minuuttia, kunnes vesi imee ylimääräisen suolan ruoasta.
Lisää makeisia
Sokeri, hunaja ja makeat vihannekset, kuten porkkanat, voivat auttaa poistamaan ylimääräistä suolaa kastikkeista tai keitoista. Kuten happamia ruokia, myös makeita ruokia tulisi lisätä pieniä määriä.
Lisää imukykyinen tuote
Joillakin tuotteilla on hyödyllisiä imukykyisiä ominaisuuksia, esim. pystyy imemään ylimääräistä suolaa. Tällaisia tuotteita ovat perunat, tärkkelyspitoiset viljat, pasta, tuoreet yrtit. Joten suolakeittoon voit laittaa muutama hienonnettu peruna tai kaada 100-150 g riisiä – nämä ainesosat imevät ylimääräisen suolan. Jos et halua pilata ruokaa ylimääräisillä tuotteilla, voit laittaa koko perunan niin, että se on myöhemmin helppo saada, ja laittaa murot keittoon kangaspussiin.
Laimenna astia vihanneksilla tai viljoilla
Suolattuun jauhelihaan voidaan lisätä raastettuja raakoja perunoita, sipulia, kesäkurpitsaa, porkkanaa tai keitettyä riisiä. Voit lisätä raakoja vihanneksia liha- tai kalaruokiin ja muhennokseen – saat sekä pääruoan että kasvislisäkkeen.
Kierrätä suolatut ruoat
Joten suolatusta lihasta tai kalasta voit valmistaa herkullisen runsaan piirakkatäytteen lisäämällä lisäaineita (vihanneksia, muroja). Ylisuolatut vihannekset voidaan jalostaa soseeksi lisäämällä soseeseen ilman suolaa keitetyistä vihanneksista.
Päälle mieto tai "kimalteleva" koristeeksi
Jos olet ylisuolannut pääruoan eikä sitä voi enää korjata, tarjoile tämä ruokalaji yksinkertaisen lisukkeen kera – muropuuroa, suolaamatonta perunamuusia tai haudutettuja kasviksia ilman suolaa. Kaikki yhdessä osoittautuu maultaan harmonisemmaksi. Jos ei ole aikaa valmistaa lisuketta, tarjoile kuohuviiniä tai samppanjaa suolaisen annoksen kanssa - sen sisältämät kuplat neutraloivat ylimääräisen suolaisuuden suoraan kielellä ja pari lasillista antaa sinun unohtaa epäonnistuneen ruokalaji.
Tuntematon
Suosikkiainesosa kaikissa resepteissä: käytä tervettä järkeä ja tulokset yllättävät sinut. Tässä on joitain huomaavaisia vinkkejä siitä, miten vältetään liiallinen suolaus tai korjataan jo suolattua ruokaa:
Korjaa resepti… Jotkut elintarvikkeet, kuten juusto, kaprikset, pekoni, soijakastike ja niin edelleen, sisältävät jo tarpeeksi suolaa, joten jos valmistat niitä sisältävän ruokalajin, kaksinkertaista vartijasi. Saatat tarvita vähemmän suolaa kuin tavallisesti tai et ehkä ollenkaan.
Älä käytä jodattua suolaa… Yleensä jodisoitu suola on hyväksi sinulle ja kaikelle muulle, mutta jos huomaat, että olet alkanut maistella suolaa astioissasi, voi olla, että vaihdoit jodisuolaan: joskus erehdymme jodin maun suolan makuun. .
Keitä kaksi kertaa niin paljon… Ainoa tapa, jolla taataan ylisuolatun ruoan kiinnittäminen, on kypsentää sama määrä, mutta ei suolaa, ja sekoittaa sitten ylisuolattu annos. Valitettavasti tämä vikaturvallinen menetelmä ei sovi kaikille eikä aina.
Ja mikä tärkeintä - suolaa ruokaa ruoanlaiton aikana, eikä lautaselle, ja yritä jatkuvasti: tässä tapauksessa vähemmän suolaa menee pois ja valmiin astian maku on rikkaampi. Suola on välttämätöntä kehollemme, mutta kuten kaikki muutkin, se on hyvää maltillisesti. Onnea liikaa suolattuun ruokaan!