Muutama sana innosta

Kuorta, eli kuoren ulkokerrosta - yleensä sitruunaa tai appelsiinia, harvemmin muita sitrushedelmiä - käytetään ruoanlaitossa melko usein. Piirakat ja jälkiruoat, kala- ja liharuokia, vihanneksia ja cocktaileja - kaiken tämän kuoren maku, jos sitä käytetään viisaasti, voi suuresti jalostaa ja luoda uuden ulottuvuuden. Mutta on myös pari hienovaraisuutta, jotka kannattaa tietää, jos aiot käyttää kuorta mausteena.

Jos sinulla ei ole onnea syntyä pienessä talossa meren rannalla, jonka ikkunoista on näkymät sitruunapuutarhaan, sitruunoiden viljely ei toimi ja sinun on ostettava ne. Markkinoilla ja supermarketeissa myytäviä hedelmiä jalostetaan erilaisilla Aineet - ensin kemikaaleilla tuholaisia ​​vastaan, sitten vahalla kiillon lisäämiseksi. Ei, tietysti, jos ostit supereko-orgaanisia-ultraviolettisia sitruunoita, on toivoa, että teit ilman kemikaaleja ja parafiinia, muuten kaikki tämä kauneus saattaa joutua lautasellesi. Tämä tarkoittaa, että hedelmät on pestävä perusteellisesti, mieluiten harjalla, ja sitten ne on täytettävä kiehuvalla vedellä.Toiseksi, kun hankaat kuorta, tulee poistaa vain ylempi, "värillinen" kerros - juuri tämä kerros sisältää kaikki aromaattiset aineet, jotka ovat koko kuoren kulinaarisen käytön kohta. Mutta emme tarvitse valkoista kerrosta heti sen alapuolella: se lisää vain katkeruutta astiaan. Lopuksi, jotta hankaat kuori, sinun pitäisi valita sitruunat, joilla on ohut ja tasainen iho, ja hiero ne hienolla raastimella tai - jos tämä vaatii reseptin - poista kuorintaliuskat veitsellä tai erityisellä raastimella, jonka avulla voit tehdä tämän. Tässä tapauksessa muistamme edelleen - emme tarvitse kuoren valkoista osaa!

Se on itse asiassa koko temppu. Tiesitkö jo kaiken, vai mitä? Tässä tapauksessa en voi kuin koskea kuoren hyödyllisiin ominaisuuksiin. Kuten arvata saattaa, siinä on enemmän kuin tarpeeksi hyötyä: kuoressa ei käytännössä ole rasvaa ja suolaa, mutta kuituja ja B6 -vitamiinia on riittävästi, ja mikä tärkeintä - kuori on todellinen C -vitamiinin varasto. 6 grammaa Leivonnaisiin lisätty sitruunankuori sisältää 13% kehon päivittäisestä tämän hyödyllisen vitamiinin tarpeesta.

On sanomattakin selvää, että kuori, kuten sitrushedelmät yleensä, on talvella ensimmäinen asia, jos et halua nukkua vuotavalla nenällä ja kuumetta. Ei ole parempaa aikaa kokeilla suosikkini reseptejäni:

• Marinoituja oliiveja
• Salaatti marinoitua fenkolia ja fetajuustoa
• Tom yum katkarapuilla
• Kanan kebabit
• Grillattua makrillifileetä
• Thaimaan vihreä curry
• Ossobuko Milanossa
• Kesäkurpitsapiirakka
• Hunajaiset kanelipullot
• Raejuustokastike
• Kakku ilman leivontaa
• Kotitekoinen cupcake
• Kotitekoinen glögi