Ayurvedic ruoanlaitto. Sunnuntai. Sunnuntai on auringon hallitsema viikonpäivä. Aurinkoenergia virkistää kehoa, aktivoi sen toimintoja ja edistää lähes minkä tahansa ruoan täydellistä imeytymistä, toisin kuin muina viikonpäivinä, joilla on tiettyjä rajoituksia. Tänä päivänä voit pitää kiinni suosikkiruokavaliostasi ja jopa antaa itsesi valmistaa jotain tavallista hienostuneempaa ja maukkaampaa. Mausteet – inkivääri, punainen ja mustapippuri, kaneli, neilikka, kardemumma.
ARCHAR DAL (keltainen linssi marvelous dal) 5-6 annokselle 3/4 kuppia argali dalia, 4 kuppia vettä, 1 tl. vihreää chiliä, 1 2/2 rkl. sitruunamehu, 1 laakerinlehti, 2 tl. hunajaa, 2/2 tl kurkumaa, 1/2 tl suolaa, 3 rkl. ghee, 4 tl kuminaa, 2/1 tl shamballaa (sarviapilaa), 1/8 tl asafoetidaa, 1 tl mustasinapinsiemeniä. 8. Huuhtele ja valuta vesi dalasta. 1. Kaada joukkoon dal-vettä, inkivääri, chili, sitruunamehu, laakerinlehti, kurkuma, suola ja 1/2 rkl. ghee paksuseinäisessä kattilassa. Kiehauta. Laita keskilämmölle, peitä ja hauduta 1 tunti välillä sekoittaen. 2. Kun linssit ovat pehmeitä, poista laakerinlehti pannulta ja vatkaa dal tasaiseksi. 1. Kuumenna ghee pienessä pannussa, lisää mustasinapinsiemenet kun ne alkavat poksahtaa, lisää kumina ja shamballa. Paista ruskeaksi, lisää asafoetida ja hunaja. Poista lämmöltä ja lisää valmistettuun daliin. Sulje kansi ja anna mausteiden imeytyä keittoon. Sekoita uudelleen. Tarjoile kuumana.
PIZZA ILMAN MUNIA 2 pöytä. lusikat hiivaa 1 pöytä. lusikka sokeria 500 gr. lämmin vesi 2 kg. jauhot (valkoinen tai vehnä) 1250 gr. raastettua kasvisjuustoa Tarvitset myös tomaattikastiketta, johon tarvitset: 2 kg. hienonnettuja tomaatteja 1 tl. l. vuosi 2 l. sokeri 1 tl. l. asafetida 0,5 tl. l. mustapippuri 2 taulukko. l. voita 2 tl. l. timjami. Valmistusmenetelmä: 1. Sekoita hiiva, sokeri ja lämmin vesi ja anna vaahtoamaan. Sekoita sitten jauhot hiivaveteen ja vaivaa, kunnes muodostuu muovinen taikina. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi. Laita voideltuun uunivuokaan ja poista ylimääräinen taikina. Paista osittain kuivaksi ja kiinteäksi, mutta ei ruskeaksi. 2. Valmista tomaattikastike. Tätä varten sinun on sekoitettava kaikki sen valmistukseen tarvittavat ainesosat ja kypsennettävä paksuun asti, kunnes väri muuttuu tummanpunaiseksi. 3. Täytä sitten taikina kastikkeella ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa kunnes astia tummuu. Halava (Semolina Pudding) Tätä makeaa voi maistaa Hare Krishna -temppeleissä ympäri maailmaa. Kypsennysaika: 25 minuuttia • 2 3/4 kupillista (650 ml) vettä tai maitoa (tai vedellä puoliksi laimennettua maitoa) • 1 1/2 kupillista (300 g) sokeria • 10 lankaa sahramia (valinnainen) • 1/2 tuntia . l. raastettua muskottipähkinää • 1/4 kuppia (35 g) rusinoita • 1/4 kuppia (35 g) hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä (valinnainen) • 1 kuppi (200 g) voita • 1 1/2 kupillista (225 g) mannamuroja. Tuo vettä (tai maitoa) kiehauta, laita siihen sokeria, sahramia ja muskottipähkinää ja keitä 1 minuutti. Lisää rusinat, vähennä lämpöä ja anna kiehua. Ruskista pähkinät kevyesti, murskaa huhmareessa ja laita sivuun. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää mannasuurimot ja paista puulusikalla hämmentäen 10-15 minuuttia, kunnes mannasuurimot ovat kullanruskeita ja öljy alkaa erottua rouheista. Vähennä lämpöä. Kaada valmis siirappi hitaasti muroihin jatkuvasti sekoittaen. Ole varovainen! Seos alkaa roiskua, kun siirappi joutuu kosketuksiin rouheiden kanssa. Sekoita nopeasti 1 minuutin ajan, jotta kokkareet hajoavat. Lisää murskatut pähkinät. Sulje ja pidä tulella 2-3 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Irrota halava sekoittamalla nopeasti useita kertoja. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Makea Samosa (hedelmäpiirakkaa) Sauman punontatekniikan hallitseminen vaatii harjoittelua, mutta myös epätasaisilla reunoilla ne ovat silti erittäin maukkaita. Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa makeita hedelmiä (mansikoita, persikoita, ananasta, mangoa tai viikunoita). Jotta täytteestä tulee vielä maukkaampi, voit lisätä siihen makeutettua tuorejuustoa (paneeria) tai maitoburfia. Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia Ainekset: • 1/2 kuppia (100 g) sulatettua voita • 3 kupillista (300 g) hienoja jauhoja • 1/4 tl. l. suolaa • 2/3 kuppia (150 ml) kylmää vettä • 6 keskikokoista omenaa kuorittuna ja hienonnettuna • 1 1/2 tl. l. jauhettua kanelia • 1/2 tl. l. jauhettua kardemummaa • 1/2 tl. l. jauhettua kuivaa inkivääriä • 6 rkl. l. sokeri • ghee uppopaistamiseen • 2 rkl. l. tomusokeri Yhdistä suuressa kulhossa 50 g sulatettua voita ja jauhoja käsin. Lisää suola. Lisää kylmää vettä vähitellen. (Jotkut kokit valmistavat taikinan lisäämällä jogurttia veden sijasta tai käyttämällä yhtä osaa kylmää vettä yhteen osaan jogurttia, jotta piirakat pehmenevät.) Vaivaa taikina. Siirrä jauhotetulle pinnalle ja vaivaa tasaiseksi ja joustavaksi. Muotoile taikinasta pallo, peitä se kostealla liinalla ja laita sivuun puoleksi tunniksi. Paista sillä välin omenoita jäljellä olevassa voissa keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sokeri. Vähennä lämpöä ja jatka sekoittamista, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut pois ja täyte on paksuuntunut. Laita valmis täyte lautaselle jäähtymään. Vaivaa taikina uudelleen. Muotoile taikinasta 10 palloa. Voitele leikkuulauta ja kauli niistä pyöreitä pihvejä. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaisen tortillan keskelle ja taita tortilla puoliksi peittäen täytteen. Sulje kakun reunat tiukasti ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Aseta nyt piirakka vasemmalle kädelle ja kääri oikealla nipisyksellä reuna kierretyn köyden muotoon. Jokaisessa piiraassa tulee olla 10-12 taitosta. Varmista, että taikinassa ei ole reikiä, joista täyte voi tulla ulos paistaessa. Tee loput piirakat ja laita ne lautaselle. Kuumenna ghee syvässä pannussa tai valurautakattilassa keskilämmöllä. Upota niin monta pihviä kuin mahtuu kuumaan öljyyn, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Paista niitä 10-12 minuuttia varovasti kääntelemällä reikälusikalla, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta. Ota ne pois ja laita ne siivilään valumaan öljy.
4 annosta SItruunariisiä cashewpähkinällä 1 kuppi basmatiriisiä, 2 kupillista vettä, 1 tl. suolaa, 2 rkl. ghee, 1/2 kuppia paahdettuja cashewpähkinöitä, 1/2 tl. murskattu urad antoi, 1 tl. mustasinapinsiemeniä, 1/3 tl kurkumaa, 1/3 kuppia tuoretta sitruunamehua, 2 rkl. hienonnettua persiljaa, 1/2 kuppia tuoretta hienonnettua kookosta. 1. Kuumenna yhdessä kattilassa vesi suolalla ja kurkumalla lähes kiehuvaksi. 2. Kuumenna toisessa kattilassa 1 rkl. ghee ja paista riisi. 3. Lisää vesi ja nosta keitetty riisi syrjään tulelta. 4. Kuumenna jäljellä oleva ghee pienessä pannussa, paista mustaa sinappia kunnes se napsahtaa, lisää urad dal ja paista kullanruskeaksi. Laita sitten sinappi ja urad dal riisiin, lisää cashew ja sitruunamehu. Sekoita varovasti, ripottele pinnalle persiljaa ja kookosta.
MANSIKALASSI 5 annosta 3 kupillista paksua jogurttia, 1 kuppi kylmää vettä, 5 murskattua jääpalaa, 10 tuoretta mansikkaa, 5/1 dl sokeria, 2 kylmää lasia. 1. Yhdistä jogurtti, kylmä vesi, sokeri ja mansikat tehosekoittimessa. 5. Laita XNUMX/XNUMX jäätä jokaiseen lasiin, kaada lassi ja sekoita.
GULABJAMUNS (makeat pallot vaaleanpunaisessa siirapissa) 20-30 pallolle 2 1/2 kuppia rasvaista maitoa, 1/2 jauhoja, 3/4 kuppia kylmää maitoa, ghee paistamiseen, 4 kuppia sokeria, 4 kupillista vettä, 1/4 tl .l kardemumma (valinnainen), 1 tl tiivistettyä ruusuvettä.1. Siirapin valmistamiseksi sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kiehauta seos. Poista lämmöltä, lisää ruusuvesi, kardemumma (valinnainen). 2. Sekoita palloksi jauhot ja maitojauhe, lisää kylmää maitoa pehmeäksi taikinaksi, vaivaa kevyesti. 3. Kuumenna gheeä kattilassa, kunnes voit pitää sormesi siinä 3 sekuntia. 4. Pyörittele taikinasta halkaisijaltaan 2,5-5 cm palloja, jotta ne ovat tasaisia. 5. Laita samalla pallot gheeen ja paista 15-20 minuuttia. (kun ne kelluvat pintaan, käännä ne varovasti ympäri). 6. Poista ghee-pallot, kun ne muuttuvat kullanruskeiksi. Odota 2 sekuntia, jotta ghee valuu, ja laita sitten siirappiin. 7. Liota palloja siirapissa 1 päivä, jonka jälkeen ne ovat valmiita. Väri on punainen, mantra on SUM. Tunnisteet: Ayurvedic ruoanlaitto Ayurvedic ruoanlaitto.Maanantai. Maanantai on kuun hallitsema viikonpäivä. Lepoaika sunnuntaijuhlan jälkeen. Tänä päivänä et voi edes syödä. Kuulla on astrologiassa suora vaikutus vatsan toimintaan. Tämän valon astrologisen symboliikan vuoksi maanantaisin ei suositella vatsan ylikuormittamista liian rasvaisilla annoksilla, vaan on suositeltavaa välttää suolakurkkua, marinadeja, alkoholia ja makeisia. Tällaisina päivinä on tarpeen vähentää tai kokonaan luopua jauhotuotteiden, savustetun lihan, kuumien mausteiden ja vihannesten (sipuli, valkosipuli, tomaatit) käyttöä, jotka voivat ärsyttää mahalaukun limakalvoa. Yritä olla suolaamatta ruokaasi liikaa. Perinteiseen "kuun ravinnon" ruokavalioon kuuluvat kaikki maitotuotteet, juustot, viljat, hedelmät (paitsi sitrushedelmät), happamattomat marjat.
RIISIVANUKKA Kypsennysaika n. 1 tunti Määrä 4-6 2 rkl. (30 ml) gheetä tai suolatonta voita 1/4 tl (25 g) basmatia tai mitä tahansa muuta pitkää valkoista riisiä 1/2 cassiaa tai laakerinlehteä 8 tl (2 l) täysmaitoa 1/2 tl (110 g) sokeria tai jauhettua kovaa karkkia 1/4 tl (35 g) herukoita 1/2 tl (2 ml) neulanpää jauhettua kardemummajauhetta (valinnainen) 1 rkl. (45ml) paahdettua charalia tai pinjansiemeniä koristeeksi Valmistustapa: 1. Kuumenna ghee tai öljy 5 litran paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pesty ja kuivattu riisi ja paista kahdelta puolelta ruskeaksi. Laita kassiaa tai laakerinlehteä, maitoa. Lisää lämpöä ja keitä 2 minuuttia kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes se on pienentynyt puoleen alkuperäisestä tilavuudesta. 15. Lisää sokeri, herukat ja kardemumma, sytytä pieni tuli ja keitä polttamatta, kunnes tilavuus pienenee 2 kertaa alkuperäisestä. Seoksen tulee tulla paksua ja kermaista. Sekoita kamferijauhetta (jos käytät sitä) ja jäähdytä huoneenlämpöön. Jäähtyessään siitä tulee entistä tiheämpää ja paksumpaa. Jos pidät kylmästä vanukasta, laita jääkaappiin 4 tunniksi. Koristele paahdetulla charolilla ja pinjansiemenillä.
JOGURTTI 8 kuppia tuoretta maitoa 1 kuppi jogurttia Valmistusmenetelmä: 1. Kuumenna maito kiehuvaksi. 2. Poista lämmöltä. 3. Jäähdytä hieman kuumaa lämpimämpään lämpötilaan. 4. Kaada joukkoon jogurtti ja sekoita. Peitä kattila kannella. 5. Jos valmistat ruokaa kylmässä ilmastossa, kääri kattila paksuun peittoon pitääksesi lämpimänä. 6. Anna jogurtin seistä vähintään 8 tuntia ennen juomista. Mitä pidempään jogurtti istuu, sitä paksummaksi se tulee. * Saanto – 9 kupillista jogurttia. Viljoilla hapatettu maitokeitto (sarnapur) Reseptiä varten tarvitset: – Matsun (juoksumaito tai kefiiri) – 750 ml – Herneet – 1/2 kuppi – Riisi – 1/4 kuppi – Korianteria (vihreät) – 3 rkl. - minttu - 1 rkl. – juurikkaan päät (silputtuna) – 1/2 l – sokeria – maun mukaan. Hirssipuuro raejuustolla Ainekset: – hirssirouhet – 1 kuppi – raejuusto – 1 kuppi – voita – 3-4 rkl. - sokeri - 2 rkl. – suolaa – maun mukaan Valmistusohje: Lajittele hirssi, huuhtele ja kaada kiehuvaan suolaveteen (2.5 kupillista). Keitä puolikypsiksi. Ota puuro pois lämmöltä, lisää voi, sokeri, raejuusto, sekoita kaikki ja keitä kunnes hirssi on valmis. Tarjoile valmiin puuron joukkoon maitoa, jogurttia tai kefiiriä.
PAKASTETA TUOREISTA MAIDOSTA Kypsennysaika yli tunti Määrä: – noin 170 g 4 kupista (1 litraa) maitoa – noin 340 g 8 kupista (2 litraa) maitoa Valmistustapa: 1. Kaada puolet maidosta paksupohjainen kattila (4-6 litraa) ja kiehauta. Älä unohda sekoittaa leveällä lastalla, jotta pohja ei pala. Pienennä lämpöä tarvittaessa varoen päästämästä maitoa pois. Keitä vielä 12-15 minuuttia. 2. Lisää loput puolet maidosta ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 12-15 minuuttia välillä sekoittaen. 3. Vähennä lämpöä ja keitä maitoa, kunnes kerma sakenee. 4. Jatka sekoittamista voimakkaasti ja sekoita maito paksuksi, tahnamaiseksi massaksi. Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki on hyvin paksua ja tahmeaa. 5. Siirrä fudge öljytylle levylle ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Hedelmäsalaatti 250 g appelsiinia 2 kpl banaania 2 kpl sitruunaa 1 kpl saksanpähkinöitä 0,5 dl hunajaa 2 jälkiruokalusikkaa hedelmäjogurttia 1 purkki (125 gr) Kaikki yllä mainitut hedelmät kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi ja myös luumut, hienonna pähkinät . Sekoitamme kaikki. Lisää hunaja, mausta jogurtilla juuri ennen tarjoilua. Valikon värin tulee olla valkoinen. Mantra meditaatioon "COM". Tunnisteet: Ayurvedic ruoanlaitto Ayurvedic ruoanlaitto.Tiistai. Tiistai on Marsin hallitsema viikonpäivä. Marsin symboliikka astrologiassa liittyy energiseen ja tarmokkaaseen toimintaan. Jos pidät kaukasialaisesta ruoasta, tiistaisin et voi hemmotella itseäsi. Päinvastoin, jotta Marsin energia muuttaisi oikein, on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon runsaasti proteiinia sisältäviä ruokia, syödä mausteisia mausteita. tomaatit, paprikat, suolakurkku, marinaadit (tietysti, jos sinulla ei ole erityistä ruokavaliota, jolla on vasta-aiheita terveydellisistä syistä!), Sekä palkokasvit (herneet, pavut), viljat. Älä ylikuormita ruokaa makeilla ja tärkkelyspitoisilla ruoilla. Kichri Liota mungia tai herneitä 200g yön yli, valuta vesi pois aamulla. Huuhtele 250 g riisiä ja anna veden valua. Sillä välin huolehditaan vihanneksista. Puramme kukkakaalin pään lattian kukinnoiksi, voit ottaa minkä tahansa muun kaalin, kuori 4 perunaa ja leikkaa ne kuutioiksi. Laitamme suuren paistinpannun tuleen, kaada 3 rkl. l. kasviöljyä, voita ja paistaa mausteita. Ensimmäiset kuminan siemenet 1-2 tl. tai jauhettua kuminaa, pippuria, kurkumaa, inkivääriä, asafoetidaa makusi mukaan. Laita nyt paloitellut vihannekset ja paista sekoittaen 4-5 minuuttia, kunnes ne peittyvät ruskeilla täplillä. Lisää valutettu riisi ja herneet ja paista minuutin ajan välillä sekoittaen. Kaada 1.6 litraa kuumaa vettä, lisää 2 tl. suolaa, 4 hienonnettua tomaattia tai lusikallinen tomaattipyreetä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä, sekoita kaikki ja peitä kannella. Keitä 30-40 minuuttia, kunnes herneet ovat pehmeitä ja täysin kypsiä. Sekoita välillä, jotta riisi ei tartu pohjaan.
(KICHRI) RIISI-, DAL- JA VIHANNEKSIA 1 kuppi (200 g) mung dalia tai tavallisia herneitä tai kokonaisia mungpapuja, 1 1/2 kuppia (250 g) pitkä- tai keskijyväistä riisiä, 1/2 kukkakaalia, pesty ja jaettuna kukintoihin, 3 rkl. ghee tai kasviöljy, 2 tl. kuminan siemeniä, 4 keskikokoista tomaattia neljään osaan leikattuna, 2 tuoretta kuumaa paprikaa, siemenet poistettu ja hienonnettu, 2 tl. raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1 tl. jauhettua kuivaa inkivääriä), 1 tl. jauhettua kuminaa, 1/2 tl. asafoetida, 7 kupillista (1,6 l) vettä, 2 tl. suolaa, 2 tl kurkumaa, 4 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna, 3 rkl. sitruunamehu, 2 rkl. voita, 1/2 tl. jauhettua mustapippuria. Lajittele dal ja pese se riisin kanssa. Anna veden valua. Sillä välin pese ja leikkaa vihannekset. Kuumenna ghee tai kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja paahda kuminansiemenet, paprikat ja inkivääri. Hetken kuluttua heitä joukkoon kumina ja asafoetida. Lisää vielä muutaman sekunnin kuluttua hienonnetut perunat ja kukkakaalin kukinnot. Sekoita vihanneksia lusikalla 4-5 minuuttia, kunnes ne peittyvät ruskeilla täplillä. Lisää nyt valutettu dal ja riisi ja paista minuutin ajan välillä sekoittaen. Kaada veteen. Lisää suola, kurkuma ja tomaatit ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä kannen ollessa päällä 30-40 minuuttia (jos käytät kokonaisia mungpapuja, keitä vähän kauemmin, ja jos käytät herneitä, keitä vähemmän), kunnes dal on pehmeää ja täysin kypsää. Sekoita kerran tai kahdesti ennen, jotta riisi ei tartu vuoan pohjaan. Purista lopuksi sitruunamehu kichrin päälle, lorauta päälle voita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Mausta jauhetulla mustapippurilla ja sekoita valmis ruoka varovasti mutta nopeasti. Jos käytät ruskeaa riisiä, kypsennä 20 minuuttia pidempään. Lassi on Intian suosituin juoma, jossa sitä arvostetaan sen miellyttävän maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Kun haluat valmistaa juoman suurelle joukolle ihmisiä, ei ole mitään sopivampaa kuin lassi, sillä sen valmistaminen vie vain muutaman sekunnin. Se voidaan valmistaa etukäteen ja antaa jäähtyä. 1. l. kuminansiemeniä, paahdettuja ja jauhettuja 4 kuppia (950 ml) jogurttia 3 kuppia (700 ml) vettä 3 rkl. l. sitruunamehu 2 tl. l. suolaa jäämurskaa (valinnainen) Siirrä sivuun ripaus jauhettua kuminaa ja sekoita kaikki muut ainekset vispilällä tai vatkaimella. Kaada seos laseihin (jäällä tai ilman). Ripottele pinnalle ripaus murskattua kuminaa. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä. Juomasta tulee maukkaampi, jos lisäät siihen 25 g tuoreita mintunlehtiä. Laita sivuun muutama lehti juoman koristeluun ja sekoita kaikki muut ainekset (paitsi jää) mikserissä, kunnes mintunlehdet muuttuvat tahnaksi. Tämä kestää 30 sekuntia. Lisää sitten jäämurska ja vatkaa seosta, kunnes muodostuu vaahtoa. Kaada juoma lasiin ja koristele mintunlehdellä. Tee tavallinen lassi yhdistämällä jogurtti, jauhettu kumina ja vesi. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella. Kaada lasiin jäiden kanssa ja tarjoile. Kypsennysaika: 10 min Riisi jogurtin kanssa – pitkäjyväinen riisi – 2 kuppia – ghee tai kasviöljy – 1 rkl. l. – sinapinsiemenet – 1 tl. l. – fenkolin siemenet – 3/4 tl. l. - kuuma paprika - 2 kpl. – inkivääri (tuore raastettu) – 1 tl. l. – vesi – 700 ml – suola – 1 tl. l. – jogurtti – (240 ml) – voita – 1 rkl. l. Pese riisi. Liota noin 15 minuuttia ja siirrä siivilään, anna veden valua. Kuumenna ghee tai kasviöljy keskikokoisessa kattilassa ja heitä joukkoon sinapinsiemenet. Sulje kansi heti. Kun sinapinsiemenet lakkaavat halkeilemasta, lisää fenkolinsiemenet, pippuri (siemenpoisto ja hienonnettu) ja inkivääri, sekoita nopeasti. Lisää riisi ja paista sekoittaen XNUMX-XNUMX minuuttia, kunnes jyvät muuttuvat läpinäkyviksi.
SIMPLE MUNG DAL kypsennysaika 10 min. keittoaika 1,25 tuntia tai 25 minuuttia ilmatiiviissä pikakattilassa: 4-6 2/3 kuppia (145 g) halkaistua mung dalia, nahatonta 6,5 kuppia (1,5 l) tai 5,5 .1,3 kuppia (1 l) jos kypsennät ilmatiiviissä kattilassa, 5 tl vettä (2 ml) kurkumaa 10 tl. (1,5 ml) korianteria 7 tl. (1 ml) kuorittua ja hienonnettua inkiväärijuurta 5 tl. (1,25 ml) hienonnettua vihreää chiliä siemenillä (valinnainen) 6 tl (2 ml) suolaa 30 rkl. (1 ml) ghee tai kasviöljy 5 tl. (2 ml) kuminan siemeniä 30 rkl. (1 ml) karkeasti silputtua tuoretta korianteria tai hienonnettua tuoretta persiljaa Valmistustapa: 2. Lajittele, pese ja kuivaa halkaistu mung dal. 1. Yhdistä mung pavut, vesi, kurkuma, korianteri, inkivääri ja vihreä chili kattilassa. Sekoita huolellisesti, laita korkealle lämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä tiiviillä kannella ja keitä noin 25 tunti tai kunnes dal on pehmeää ja täysin kypsää. Ilmatiivis kattila: Sekoita kaikki ainekset, peitä ja keitä 3 minuuttia. Poista tulelta ja anna seistä. 4. Ota pois lämmöltä, avaa, lisää suola ja vatkaa metallivispilällä tai vatkaimella, kunnes dal on tasaista, tasaista. 1. Kuumenna ghee tai kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Kun se on lämmennyt, heitä joukkoon kuminansiemenet. Paahda, kunnes siemenet tummuvat. Kaada daliin, peitä heti ja anna hautua 2-10 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit ja tarjoile sekoittaen. Banaani Lassi Tämä vähärasvainen smoothie on täydellinen korvaaja runsaskaloriselle banaanipirtelölle, joka on valmistettu raskaasta kermasta. Banaanit sakeuttavat jogurttijuomia ja antavat niille luonnollisen hedelmän maun, ja niitä voidaan yhdistää lähes minkä tahansa hedelmän kanssa. Intiassa banaanilassi valmistetaan yleensä vain banaaneista, sitruunamehusta, jogurtista ja jäästä. Mutta jos vähän ajattelet, voit keksiä monia muunnelmia tästä lassista. Antaaksesi juomalle luonnollisen makean maun kokeile lisätä siihen liotettuja rusinoita, taateleita ja viikunoita (ainekset on parempi sekoittaa sekoittimessa). Voit käyttää myös omena-, ananas-, persikkamehua. Banaaneja on saatavilla kaupoista ympäri vuoden, joten tämän lassin voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Kypsennysaika: 4 minuuttia Annokset: 2 Ainekset: • 2 kypsää banaania kuorittuna ja hienonnettuna • 1 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua • 2/125 kuppia (3 ml) kylmää valkoviinirypälemehua tai jäävettä • 1 rkl. ruokalusikallista kirkasta hunajaa (valinnainen) • 6 kuppi tavallista jogurttia tai piimää • 8-1 jääkuutiota murskattuna • 4/1 tl. rkl jauhettua kardemummaa • 2 hyppysellinen vastaraastettua muskottipähkinää • raastettua sitruunankuorta koristeeksi Laita banaanit, sitruunamehu, hunaja (halutessasi) ja jogurtti tai piimä sähkövatkaimeen tai monitoimikoneeseen, jossa on metallikiinnitys. Käsittele noin XNUMX minuuttia, lisää sitten jää ja kardemumma ja laita takaisin päälle minuutiksi.
JUURIKASPAHNA KERMASSA 500 g punajuuria, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 lasillinen smetanaa, 1 rkl sitruunamehua, sokeria, jauhoja, 50 g voita, suolaa maun mukaan. Leikkaa punajuuret, porkkanat, persilja suikaleiksi, laita leveäpohjaiseen kattilaan, ripottele päälle sitruunamehua, lisää öljyä, vähän vettä ja hauduta kannen alla 40-50 minuuttia välillä sekoittaen. Paista jauhot pannulla voin kanssa, lisää siihen smetana, suola, sokeri ja keitä 1-2 minuuttia. Mausta keitetyt kasvikset kastikkeella. PANIR 8 kuppia tuoretta maitoa Juoksemaan maitoa valitse jokin seuraavista: 1. Sitruunahappo – 1/2 tl liuotettuna 1 tl. vettä. 2. Purkitettu sitruunamehu – 4 tl.l. 3. Tuore sitruunamehu – 5 rkl.l. Valmistusmenetelmä: 1. Kuumenna maito kiehuvaksi. 2. Lisää koagulantti sekoittaen. 3. Aseta siivilä sideharsolla. Kun maito on juokseutunut, siivilöi hera paneer-hiutaleilla juustokankaan läpi. 4. Sido paneeli sideharsoon. 5. Aseta paino päälle. 6. Pidä kuormitettuna 1-2 tuntia. Marsin väri on tummanpunainen. Meditaatio auttaa mantraa "AM" Tunnisteet: Ayurvedic ruoanlaitto Ayurvedic cooking.Tiistai. Tiistai on Marsin hallitsema viikonpäivä. Marsin symboliikka astrologiassa liittyy energiseen ja tarmokkaaseen toimintaan. Jos pidät kaukasialaisesta ruoasta, tiistaisin et voi hemmotella itseäsi. Päinvastoin, jotta Marsin energia muuttaisi oikein, on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon runsaasti proteiinia sisältäviä ruokia, syödä mausteisia mausteita. tomaatit, paprikat, suolakurkku, marinaadit (tietysti, jos sinulla ei ole erityistä ruokavaliota, jolla on vasta-aiheita terveydellisistä syistä!), Sekä palkokasvit (herneet, pavut), viljat. Älä ylikuormita ruokaa makeilla ja tärkkelyspitoisilla ruoilla. Kichri Liota mungia tai herneitä 200g yön yli, valuta vesi pois aamulla. Huuhtele 250 g riisiä ja anna veden valua. Sillä välin huolehditaan vihanneksista. Puramme kukkakaalin pään lattian kukinnoiksi, voit ottaa minkä tahansa muun kaalin, kuori 4 perunaa ja leikkaa ne kuutioiksi. Laitamme suuren paistinpannun tuleen, kaada 3 rkl. l. kasviöljyä, voita ja paistaa mausteita. Ensimmäiset kuminan siemenet 1-2 tl. tai jauhettua kuminaa, pippuria, kurkumaa, inkivääriä, asafoetidaa makusi mukaan. Laita nyt paloitellut vihannekset ja paista sekoittaen 4-5 minuuttia, kunnes ne peittyvät ruskeilla täplillä. Lisää valutettu riisi ja herneet ja paista minuutin ajan välillä sekoittaen. Kaada 1.6 litraa kuumaa vettä, lisää 2 tl. suolaa, 4 hienonnettua tomaattia tai lusikallinen tomaattipyreetä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä, sekoita kaikki ja peitä kannella. Keitä 30-40 minuuttia, kunnes herneet ovat pehmeitä ja täysin kypsiä. Sekoita välillä, jotta riisi ei tartu pohjaan.
(KICHRI) RIISI-, DAL- JA VIHANNEKSIA 1 kuppi (200 g) mung dalia tai tavallisia herneitä tai kokonaisia mungpapuja, 1 1/2 kuppia (250 g) pitkä- tai keskijyväistä riisiä, 1/2 kukkakaalia, pesty ja jaettuna kukintoihin, 3 rkl. ghee tai kasviöljy, 2 tl. kuminan siemeniä, 4 keskikokoista tomaattia neljään osaan leikattuna, 2 tuoretta kuumaa paprikaa, siemenet poistettu ja hienonnettu, 2 tl. raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1 tl. jauhettua kuivaa inkivääriä), 1 tl. jauhettua kuminaa, 1/2 tl. asafoetida, 7 kupillista (1,6 l) vettä, 2 tl. suolaa, 2 tl kurkumaa, 4 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna, 3 rkl. sitruunamehu, 2 rkl. voita, 1/2 tl. jauhettua mustapippuria. Lajittele dal ja pese se riisin kanssa. Anna veden valua. Sillä välin pese ja leikkaa vihannekset. Kuumenna ghee tai kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja paahda kuminansiemenet, paprikat ja inkivääri. Hetken kuluttua heitä joukkoon kumina ja asafoetida. Lisää vielä muutaman sekunnin kuluttua hienonnetut perunat ja kukkakaalin kukinnot. Sekoita vihanneksia lusikalla 4-5 minuuttia, kunnes ne peittyvät ruskeilla täplillä. Lisää nyt valutettu dal ja riisi ja paista minuutin ajan välillä sekoittaen. Kaada veteen. Lisää suola, kurkuma ja tomaatit ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä kannen ollessa päällä 30-40 minuuttia (jos käytät kokonaisia mungpapuja, keitä vähän kauemmin, ja jos käytät herneitä, keitä vähemmän), kunnes dal on pehmeää ja täysin kypsää. Sekoita kerran tai kahdesti ennen, jotta riisi ei tartu vuoan pohjaan. Purista lopuksi sitruunamehu kichrin päälle, lorauta päälle voita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Mausta jauhetulla mustapippurilla ja sekoita valmis ruoka varovasti mutta nopeasti. Jos käytät ruskeaa riisiä, kypsennä 20 minuuttia pidempään. Lassi on Intian suosituin juoma, jossa sitä arvostetaan sen miellyttävän maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Kun haluat valmistaa juoman suurelle joukolle ihmisiä, ei ole mitään sopivampaa kuin lassi, sillä sen valmistaminen vie vain muutaman sekunnin. Se voidaan valmistaa etukäteen ja antaa jäähtyä. 1. l. kuminansiemeniä, paahdettuja ja jauhettuja 4 kuppia (950 ml) jogurttia 3 kuppia (700 ml) vettä 3 rkl. l. sitruunamehu 2 tl. l. suolaa jäämurskaa (valinnainen) Siirrä sivuun ripaus jauhettua kuminaa ja sekoita kaikki muut ainekset vispilällä tai vatkaimella. Kaada seos laseihin (jäällä tai ilman). Ripottele pinnalle ripaus murskattua kuminaa. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä. Juomasta tulee maukkaampi, jos lisäät siihen 25 g tuoreita mintunlehtiä. Laita sivuun muutama lehti juoman koristeluun ja sekoita kaikki muut ainekset (paitsi jää) mikserissä, kunnes mintunlehdet muuttuvat tahnaksi. Tämä kestää 30 sekuntia. Lisää sitten jäämurska ja vatkaa seosta, kunnes muodostuu vaahtoa. Kaada juoma lasiin ja koristele mintunlehdellä. Tee tavallinen lassi yhdistämällä jogurtti, jauhettu kumina ja vesi. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella. Kaada lasiin jäiden kanssa ja tarjoile. Kypsennysaika: 10 min Riisi jogurtin kanssa – pitkäjyväinen riisi – 2 kuppia – ghee tai kasviöljy – 1 rkl. l. – sinapinsiemenet – 1 tl. l. – fenkolin siemenet – 3/4 tl. l. - kuuma paprika - 2 kpl. – inkivääri (tuore raastettu) – 1 tl. l. – vesi – 700 ml – suola – 1 tl. l. – jogurtti – (240 ml) – voita – 1 rkl. l. Pese riisi. Liota noin 15 minuuttia ja siirrä siivilään, anna veden valua. Kuumenna ghee tai kasviöljy keskikokoisessa kattilassa ja heitä joukkoon sinapinsiemenet. Sulje kansi heti. Kun sinapinsiemenet lakkaavat halkeilemasta, lisää fenkolinsiemenet, pippuri (siemenpoisto ja hienonnettu) ja inkivääri, sekoita nopeasti. Lisää riisi ja paista sekoittaen XNUMX-XNUMX minuuttia, kunnes jyvät muuttuvat läpinäkyviksi.
SIMPLE MUNG DAL kypsennysaika 10 min. keittoaika 1,25 tuntia tai 25 minuuttia ilmatiiviissä pikakattilassa: 4-6 2/3 kuppia (145 g) halkaistua mung dalia, nahatonta 6,5 kuppia (1,5 l) tai 5,5 .1,3 kuppia (1 l) jos kypsennät ilmatiiviissä kattilassa, 5 tl vettä (2 ml) kurkumaa 10 tl. (1,5 ml) korianteria 7 tl. (1 ml) kuorittua ja hienonnettua inkiväärijuurta 5 tl. (1,25 ml) hienonnettua vihreää chiliä siemenillä (valinnainen) 6 tl (2 ml) suolaa 30 rkl. (1 ml) ghee tai kasviöljy 5 tl. (2 ml) kuminan siemeniä 30 rkl. (1 ml) karkeasti silputtua tuoretta korianteria tai hienonnettua tuoretta persiljaa Valmistustapa: 2. Lajittele, pese ja kuivaa halkaistu mung dal. 1. Yhdistä mung pavut, vesi, kurkuma, korianteri, inkivääri ja vihreä chili kattilassa. Sekoita huolellisesti, laita korkealle lämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä tiiviillä kannella ja keitä noin 25 tunti tai kunnes dal on pehmeää ja täysin kypsää. Ilmatiivis kattila: Sekoita kaikki ainekset, peitä ja keitä 3 minuuttia. Poista tulelta ja anna seistä. 4. Ota pois lämmöltä, avaa, lisää suola ja vatkaa metallivispilällä tai vatkaimella, kunnes dal on tasaista, tasaista. 1. Kuumenna ghee tai kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Kun se on lämmennyt, heitä joukkoon kuminansiemenet. Paahda, kunnes siemenet tummuvat. Kaada daliin, peitä heti ja anna hautua 2-10 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit ja tarjoile sekoittaen. Banaani Lassi Tämä vähärasvainen smoothie on täydellinen korvaaja runsaskaloriselle banaanipirtelölle, joka on valmistettu raskaasta kermasta. Banaanit sakeuttavat jogurttijuomia ja antavat niille luonnollisen hedelmän maun, ja niitä voidaan yhdistää lähes minkä tahansa hedelmän kanssa. Intiassa banaanilassi valmistetaan yleensä vain banaaneista, sitruunamehusta, jogurtista ja jäästä. Mutta jos vähän ajattelet, voit keksiä monia muunnelmia tästä lassista. Antaaksesi juomalle luonnollisen makean maun kokeile lisätä siihen liotettuja rusinoita, taateleita ja viikunoita (ainekset on parempi sekoittaa sekoittimessa). Voit käyttää myös omena-, ananas-, persikkamehua. Banaaneja on saatavilla kaupoista ympäri vuoden, joten tämän lassin voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Kypsennysaika: 4 minuuttia Annokset: 2 Ainekset: • 2 kypsää banaania kuorittuna ja hienonnettuna • 1 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua • 2/125 kuppia (3 ml) kylmää valkoviinirypälemehua tai jäävettä • 1 rkl. ruokalusikallista kirkasta hunajaa (valinnainen) • 6 kuppi tavallista jogurttia tai piimää • 8-1 jääkuutiota murskattuna • 4/1 tl. rkl jauhettua kardemummaa • 2 hyppysellinen vastaraastettua muskottipähkinää • raastettua sitruunankuorta koristeeksi Laita banaanit, sitruunamehu, hunaja (halutessasi) ja jogurtti tai piimä sähkövatkaimeen tai monitoimikoneeseen, jossa on metallikiinnitys. Käsittele noin XNUMX minuuttia, lisää sitten jää ja kardemumma ja laita takaisin päälle minuutiksi.
JUURIKASPAHNA KERMASSA 500 g punajuuria, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 lasillinen smetanaa, 1 rkl sitruunamehua, sokeria, jauhoja, 50 g voita, suolaa maun mukaan. Leikkaa punajuuret, porkkanat, persilja suikaleiksi, laita leveäpohjaiseen kattilaan, ripottele päälle sitruunamehua, lisää öljyä, vähän vettä ja hauduta kannen alla 40-50 minuuttia välillä sekoittaen. Paista jauhot pannulla voin kanssa, lisää siihen smetana, suola, sokeri ja keitä 1-2 minuuttia. Mausta keitetyt kasvikset kastikkeella. PANIR 8 kuppia tuoretta maitoa Juoksemaan maitoa valitse jokin seuraavista: 1. Sitruunahappo – 1/2 tl liuotettuna 1 tl. vettä. 2. Purkitettu sitruunamehu – 4 tl.l. 3. Tuore sitruunamehu – 5 rkl.l. Valmistusmenetelmä: 1. Kuumenna maito kiehuvaksi. 2. Lisää koagulantti sekoittaen. 3. Aseta siivilä sideharsolla. Kun maito on juokseutunut, siivilöi hera paneer-hiutaleilla juustokankaan läpi. 4. Sido paneeli sideharsoon. 5. Aseta paino päälle. 6. Pidä kuormitettuna 1-2 tuntia. Marsin väri on tummanpunainen. Meditaatio auttaa mantraa "AM" Tunnisteet: Ayurvedic ruoanlaitto Ayurvedic ruoanlaitto. Keskiviikko. Keskiviikko on Merkuriuksen hallitsema viikonpäivä. Elohopea rakastaa keveyttä, yksinkertaisuutta ja monipuolisuutta, joten keskiviikkoisin sinun on sisällytettävä ruokavalioon erilaisia sekoitettuja ja mutkattomia pikaruokia: esimerkiksi salaatteja tai muroja erilaisilla kasvislisäaineilla. Suositeltavat tuotteet, jotka aktivoivat suolen toimintaa, vihannekset, erityisesti porkkanat, punajuuret, kukkakaali, erilaiset vihannekset, kurpitsaruoat sekä pähkinät, kuivatut hedelmät, mehut, marjat. Merkuriuspäivinä on suositeltavaa välttää liha- ja maitotuotteita tai ainakin vähentää eläinproteiinien ja -rasvojen saantia. Voit korvata ne soijaproteiinilla, palkokasveilla ja kasvirasvoilla. Yrttejä ympäristöön – minttu, pääkallo, b ukvitsa. Mausteet - fenkoli, anis.
KURPIKKAKEITTO 2 kuppia haudutettua kurpitsaa 2 kuppia perunamuusia 4 dl vettä 1 kuppi maitoa 1 tl. suolaa 1 des.l. hienonnettua tuoretta inkivääriä 1/2 tl kurkumaa Valmistusmenetelmä: 1. Sekoita kaikki ainekset keskenään käsin tai tehosekoittimessa. 2. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. RIISI Annosta 4: 2 kuppia riisiä (mieluiten basmatiriisiä) 1 rkl. l. ghee 1 ripaus fenkolin siemeniä 1/2 tl. suolaa 4 dl vettä Huuhtele riisi huolellisesti ja valuta. Huuhtele riisi hyvin asettamalla se kattilaan ja täytä se reunoja myöten vedellä. Sekoita sitten riisiä siihen ja valuta vesi varovasti pois, kunnes jyvät alkavat liukua ulos veden mukana. Täytä kattila uudelleen ja valuta 2-3 kertaa siivilä. Kuumenna ghee paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja lisää fenkolin siemenet. Kuullota vähintään minuutti. Lisää sitten riisi ja kuullota hyvin sekoittaen noin minuutti. Kaada kuumaa vettä ja suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia. Vähennä lämpö alhaiseksi ja peitä kattila. Tahmeamman riisin saamiseksi on parempi olla peittämättä pannua tiukasti. Jos riisi on kuiva, on parempi sulkea kansi tiukasti.
MINTUTEE 1/2h. l. hienonnettu tuore inkivääri 3 hyppysellinen jauhettua kuivaa inkivääriä 3 hyppysellinen jauhettu kardemumma 1 kanelitanko 2 hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää 1 tl. korianterin siemeniä 1 tl fenkolin siemeniä 1/2 kuppia tuoreita mintunlehtiä tai 1 rkl. l. kuivattuja mintunlehtiä 3-4 kokonaista neilikkaa 4 kupillista vettä Kiehauta vesi ja lisää siihen yrttejä ja mausteita. Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Suodata ja tarjoile.
KASVISSEKOMUHANNA Tarjoilu 4: 4 kupillista paloiteltuja vihanneksia (vihreät paprikat, vihreät pavut, kesäkurpitsa, kurpitsa jne.) 2 rkl. l. ghee 1/2 h. l. kuminan siemeniä 1/2 tl. l. mustasinapin siemeniä 1/4 tl. ajwan-siemeniä 1/2 tl. l. masalaa tai cayennepippuria 1/4 tl. l. kurkuma 1 hyppysellinen asafoetida 1/2 tl. suola Pese, leikkaa päät pois ja leikkaa vihannekset paloiksi. Yritä leikata jokainen vihannes erimuotoisiksi paloiksi, mikä antaa ruoalle houkuttelevamman ilmeen. Laita keskilämmöllä lämmitettyyn syvään paistinpannuun ghee tai kasviöljy, sitten kumina, sinappi, ajwan ja asafoetida. Kun siemenet alkavat rätiseä, lisää masala- tai cayennepippuri ja kurkuma. Sekoita ja lisää kasvikset ja suola. Sekoita hyvin mausteiden kanssa. Vähennä lämpöä ja peitä kannella. Sekoita 5 minuutin kuluttua. Hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 15 minuuttia. Tämä muhennos antaa energiaa kaikentyyppisille ihmisille. Se tasapainottaa agnia, sillä on lievä laksatiivinen vaikutus ja sillä on myönteinen vaikutus tuki- ja liikuntaelimistöön.
PERUNA PARATHI Taikina: 1 kuppi hienoja jauhoja 1/2 tl. l. suolaa 1/4 dl lämmintä vettä gheetä tai öljyä paistamiseen Täytteet: 1 kuppi perunamuusia 1 1/2 tl. lusikat suolaa 1/2 tl. rkl mustapippuria 1/4 tl. ruokalusikallista kurkumaa Valmistusmenetelmä: 1. Sekoita jauhot ja suola. 2. Lisää vesi ja vaivaa, kunnes muodostuu pehmeä taikina. 3. Jaa taikina 6 palloon. 4. Voitele kaulin ja pinta öljyllä. 5. Kauli pallot halkaisijaltaan 10 cm ympyröiksi. 6. Kasta sormesi veteen, kostuta kevyesti mukin reunat. 7. Paikka 1h. l. täyte mukin keskelle. 8. Jätä reunat vapaaksi täytteestä. 9. Kauli toinen ympyrä, jonka halkaisija on 10 cm. 10 Aseta toinen ympyrä ensimmäisen päälle. 11 Paina reunat yhteen pitääksesi ne yhdessä. 12 Peitä kevyesti kuuman ghee-pannun pohja. 13 Laita paratha. Paista molemmin puolin. Lisää tarvittaessa lisää gheehirssiä kuivattujen aprikoosien kanssa 1/2 kuppia hirssiä, 1 rkl. voita, 2 rkl. hunaja, 100 g kuivattuja aprikooseja Huuhtele hirssi ja kypsennä kypsäksi. Lisää voita ja hunajaa. Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen aprikoosien päälle ja jätä 1 tunti. Kaada sitten vesi pois, hienonna kuivatut aprikoosit ja sekoita puuron kanssa. Hunajamarmeladi 2 kg. omenat, 200 gr. sokeria, 800 g hunajaa Pese omenat ja leikkaa siivuiksi, kaada joukkoon vettä, keitä ja hiero siivilän läpi. Lisää massaan sokeri ja keitä, kunnes se sakenee kunnolla. Lisää sitten hunaja ja vatkaa uudelleen, jotta massasta tulee paksua ja kirkkaampaa. Levitä leivinpaperille 3-4 cm kerrokseksi. ja kuivaa. Säilytä kuivassa paikassa. Hedelmätee 2 tl. l. teetä 2 kupilliseen vettä, 1 kuppi sokeria, 100 g mustaherukkaa, 2 omenaa, sitruunaviipaleet, appelsiini. Hauduta teetä, siivilöi. Keitä sokeria, mustaherukoita ja hienonnettuja omenoita 10 minuuttia 3 kupissa vettä, siivilöi, jäähdytä. Sekoita jäähtyneen teen kanssa, lisää ohuiksi viipaloidut sitruuna- ja appelsiiniviipaleet. (Kuulo sitruuna ja appelsiini kiehuvalla vedellä ennen leikkaamista.) Höyrytä pinaatti tuorejuustolla 450 g. tuoretta, pestyä, hienonnettua pinaattia, 1 rkl. ghee, 2 tl. jauhettua korianteria, puoli teelusikallista kurkumaa, neljäsosa teelusikallista punapippuria, puoli teelusikallista garam masalaa, 2 ripaus asafoetidaa, 3 rkl. vesi, 150 ml. smetana, 225 g. paneer (juusto), paloiteltu, 1 tl suolaa, puoli tl sokeria. Laita jauhetut mausteet kuumaan öljyyn ja paista muutama sekunti, lisää pinaatti, vesi, sekoita, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pinaatti pehmenee, laita sitten smetana, paloiteltu paneer, suola, sokeri, sekoita hyvin ja jätä. miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Poista ja tarjoile. Merkuriuksen väri on vihreä. Mantra on "BOOM". Tunnisteet: Ayurvedic ruoanlaitto Ayurvedic cooking.Ttorsday. Torstai on Jupiterin hallitsema viikonpäivä. Tämä planeetta on astrologiassa hyväntahtoisin ja tarjoaa melko vapaan ruokavalion valinnan. Koska Jupiter on kuitenkin vastuussa maksan toiminnasta kehossa, mukaan lukien tähän elimeen liittyvät sairaudet, sinun ei pitäisi provosoida niitä – väärinkäyttää makeisia ja rasvaisia ruokia torstaisin.
MAISSIKEITTO Tarjoilu 4: 5 tuoretta maissintähkä 5 kupillista vettä 1 rkl. l. kuorittua ja hienonnettuna tuoretta inkiväärijuurta 1 rkl. l. päällä hienonnettuja korianterinlehtiä 1/4 kuppia vettä 2 rkl. l. ghee 1 tl kuminan siemeniä 1/4 tl. mustapippuria 1 hyppysellinen suolaa Leikkaa maissintähkät irti niin, että saat noin 4 kuppia. Laita ne tehosekoittimeen, lisää 2 kupillista vettä ja jauha tasaiseksi. Kaada sitten kulhoon ja laita sivuun. Laita nyt inkivääri, korianteri, neljäsosa kupillista vettä tehosekoittimeen ja jauha minuutin ajan, kunnes koostumus on nestemäinen. Lisää kattilaan keskilämmöllä ghee, sitten kumina. Kun kuminansiemenet alkavat rätisemään, lisää tehosekoittimen sisältö, keitetty maissitahna ja mustapippuri, lisää loppu vesi ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta korianterilla ja mustapippurilla maun mukaan. Maissikeitto on hyvä aamupala. Maissikeitto sopii kaikille. Sen etätoiminto on kuitenkin vatan tyhjentäminen, ja sillä on myös lämmittävä vaikutus. Siten vata-ihmiset voivat käyttää sitä vain satunnaisesti, ja ihmiset, joilla on pitta-rakenne – kohtuudella. Korianterin lisääminen jossain määrin eliminoi pittalaisten lämmittävän vaikutuksen.
GHI (PUHDISTETTU ÖLJY) 1 kg. paksupohjainen voikattila (tilavuus vähintään 5 litraa) toinen kattila seulaharso Valmistustapa: 1. Sulata voi suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. 2. Nosta tulta. 3. Kun öljy alkaa vaahtoa, vähennä lämpöä alhaiseksi. 4. Anna öljyn kiehua noin 1 1/2 tuntia, kunnes se muuttuu kirkkaaksi ja kullanruskeaksi. Sintratut kiinteät hiukkaset kelluvat pinnalla. Jos ghee on tummanruskea, se tarkoittaa, että sitä on kypsennetty liian kauan. Tummaa gheetä voi kuitenkin käyttää paistamiseen, vaikka se ei maistu yhtä hyvältä makeisissa ja kasvisruoissa. 5. Poista lämmöltä. 6. Vuoraa siivilä juustokankaalla ja siivilöi ghee. Kaavi irti kiinni jääneet hiukkaset kattilan pohjasta ja laita myös juustokankaaseen valumaan.
MAITO BANAANIN JA NUTEEMIN kera Kypsennysaika 10 minuuttia Määrä 2 2 kupillista (480 ml) maitoa 1 kiinteä, kypsä banaani 2 rkl. (30 ml) sokeria 1 tl. (5 ml) pehmennettyä suolatonta voita 1/4 tl. (1 ml) tuoretta muskottipähkinää Valmistusmenetelmä: 1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja aseta se korkealle lämmölle. Kuumenna täyteen kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 2 minuuttia. 2.Kun maito kypsyy, laita banaani, sokeri, pehmeä voi ja muskottipähkinä monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada 1 kuppi (240 ml) maitoa ja sekoita vielä 1 minuutti. Lisää loput maidosta ja sekoita vielä 30 sekuntia tai kunnes maito muuttuu vaahdoksi. Tarjoa heti.
PURI 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja 1 tl. ghee, kasviöljy tai voita 1/2 – 3/4 dl lämmintä vettä ghee tai öljy paistamiseen Valmistusmenetelmä: 1. Hiero ghee tasaisesti jauhojen joukkoon. 2. Sekoita vesi jauhojen kanssa, kunnes muodostuu pehmeä taikina. 3. Jaa taikina 6 palloon. 4. Voitele kaulin ja pinta lämpimällä gheellä. 5. Kauli pallot ohuiksi kakuiksi. 6. Kuumenna paistinpannu öljyllä kohtalaiseksi. 7. Laita puri gheeen. Kun puri kuplii ja kelluu pintaan, upota se varovasti uralusikalla, kunnes se turpoaa kuin pallo. 8. Paista toista puolta muutama sekunti. 9. Kuivaa. Tarjoile kuumana. Maissipuuro – maissirouhe – 1 kuppi – vesi – 2.5 kupillista – voita tai gheetä, suolaa, sokeria – maun mukaan – rusinat (kivettömät) – 3-4 rkl. Huuhtele rouheet huolellisesti, kaada kuumaa vettä, lisää suola, sokeri, voita ja valmiiksi liotetut rusinat. Sekoita kaikki, sulje kansi ja laita uuniin. Keitä pehmeäksi.
GREEN MONG DAL 1/2 kuppia mungpapuja 6 kupillista vettä 1 kuppi hienonnettuja tomaatteja 1/4 kuppia hienonnettua porkkanaa 1 rkl. l. ghee tai kasviöljy 1 rkl. l. raastettua inkivääriä 1 tl kuminan siemeniä 1/2 tl. asafoetida 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl kurkumaa Kypsennysmenetelmä: 1. Keitä pavut vedessä, kunnes ne halkeavat. 2. Lisää tomaatit ja porkkanat. 3. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja pavut kermaisia. 4. Sulata ghee erillisessä kulhossa. 5. Paahda inkivääri, asafoetida ja kumina. 6. Lisää papuihin. 7. Sekoita joukkoon suola, mustapippuri ja kurkuma.
Kasvissalaatti 1 pieni pää salaattia 3 tomaattia 1/2 kuppia raastettua porkkanaa 1/2 dl ohuiksi viipaloituja kurkkuja 1 omena kuutioituna 1/2 dl rusinoita, hienonnettuja taateleita tai paahdettuja maapähkinöitä 1/2 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa Valmistus: 1. Revi salaatinlehtiä. 2. Leikkaa jokainen tomaatti 8 viipaleeksi. 3. Laita salaattiin. 4. Aseta loput osat paikoilleen. 5. Ravista salaattikulhoa varovasti sekoittaaksesi. 6. Tarjoile jonkin mausteen kanssa.
TOMAATIT, VIHREÄT HERNEET JA JUUSTO 6 kuppia hienonnettuja tomaatteja 2 kuppia haudutettuja vihreitä herneitä 4 kuppia chennaa 1 rkl. voita 1 1/2 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1/2 tl asafoetidaa Kypsennysmenetelmä: 1. Keitä tomaatit pehmeiksi. 2. Lisää loput komponentit. 3. Hauduta kypsiksi.
CHENNA 8 kupillista tuoretta maitoa Juoksemaan maitoa valitse jokin seuraavista: 1. Sitruunahappo – 1/2 tl liuotettuna 1 tl. vettä. 2. Purkitettu sitruunamehu – 4 tl.l. 3. Tuore sitruunamehu – 5 rkl.l. Valmistusmenetelmä: 1. Kuumenna maito kiehuvaksi. 2. Lisää koagulantti sekoittaen. 3. Aseta siivilä sideharsolla. Kun maito on juokseutunut, siivilöi hera paneer-hiutaleilla juustokankaan läpi. 4. Sido paneeli sideharsoon. 5. Ripusta 30 minuuttia. Jupiterin väri on oranssi, kultainen. Mantra on "GUM". Tunnisteet: Ayurvedic ruoanlaitto Ayurvedic ruoanlaitto.Perjantai. Perjantai on Venuksen hallitsema viikonpäivä. Jos pidät makeasta ja rasvaisesta ruoasta, perjantai on sinun päiväsi, koska juuri Venuksen vaikutuksesta keho näkee parhaiten makeiset ja rasvat. Lisäksi näinä päivinä on suositeltavaa syödä makeita hedelmiä, marjoja, hunajaa, pähkinöitä, juoda hedelmämehuja, keittää vilja- ja jauhotuotteita. Liha- ja kalaruokia, munia, sieniä, mausteisia ruokia ja mausteita tulee välttää. Erittäin hyvä ruusu, punainen vadelma ja sahrami. Ruoan tulee olla monipuolista.
PORKANA HALAVA 2 dl porkkanaraastetta 2 dl sokeria 2 des.l. voita 1/2 tl jauhettua kardemummaa Valmistustapa: 1. Sekoita kattilassa kaikki ainekset keskenään. 2. Laita hitaalle tulelle. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee. 3. Sekoita välillä, kunnes porkkanat alkavat näyttää lasitetuilta. Tämä kestää noin 30 minuuttia. 4. Lisää lämpöä ja sekoita usein. 5. Kun halava muuttuu kirkkaan oranssiksi, kaada se jäähdytysalustalle.
KELTAINEN HERNE 1/2 kuppia keltaisia herneitä 6 kuppia vettä 1/2 kuppia kaalia hienonnettuna 1/4 kuppia porkkanaa hienonnettuna 1 rkl. l. ghee tai voita 1/2 tl. asafoetida 1/2 tl kuminan siemeniä 1/2 tl. mustapippuria 1 tl suolaa Valmistusmenetelmä: 1. Keitä herneet hitaasti vedessä kypsiksi. 2. Lisää kaali ja porkkanat. 3. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja herneet kermaisia. 4. Vatkaa voimakkaasti sekoittaaksesi herneet. 5. Sulata ghee erillisessä kulhossa. 6. Paahda kumina ja asafoetida. Lisää keittoon. 7. Sekoita joukkoon suola, mustapippuri ja kurkuma. Taikinassa paistetut hedelmät (pakoras) – vehnäjauho – 1 kuppi – maitojauhe – 1 rkl. – leivinjauhe tai sooda (valinnainen) – 1/2 tl – jauhettu kaneli – 1 tl – lämmin maito – 1.4 kupillista – ghee friteeraukseen – tuoreet hedelmät (banaanit, omenat, päärynät, ananas, mansikat, persikat) – tomusokeri – 3 rkl. Yhdistä suuressa kulhossa kaikki ainekset paitsi hedelmät, sulatettu voi ja tomusokeri ja vatkaa vispilällä, kunnes taikina on tarpeeksi paksua, jotta se kietoutuu kastetun hedelmän ympärille. Laita kourallinen hienonnettuja hedelmiä taikinaan. Sekoita niin, että jokainen pala peittyy kokonaan taikinalla. Kuumenna sulatettu voi miedossa kattilassa keskilämmöllä. Öljy on valmista, kun siihen pudonnut taikinapisara kuplii ja nousee välittömästi pinnalle. Ota hedelmäpalat yksitellen pois taikinasta ja laske ne varovasti kuumaan öljyyn. Paista jokaista palaa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota ne pois uralusikalla ja laita ne siivilään valumaan öljy. Jos taikinaa jää yli, leikkaa lisää hedelmiä. Ripottele pakora tomusokerilla ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
UPMA 3 kupillista vettä 1 kuppi hienonnettua paprikaa 1 kuppi kukkakaalia 1 kuppi hienonnettua kaalia 2 kuppia pakasteherneitä 4 tl. voita 1 dek.l. tuoretta raastettua inkivääriä 1 hienonnettu vihreä chili 1 tl. kuminan siemeniä 1/2 tl asafoetidaa 1 1/2 kuppia mannasuurimoa 1 tl. suolaa 1/2 tl mustapippuria 1/2 tl kurkumaa 1 kuppi cashewpähkinöitä sitruunaviipaleita Kypsennysmenetelmä: 1. Keitä vihannekset, herneet ja vesi pehmeiksi. Älä tyhjennä vettä. 2. Paista cashewpähkinät öljyssä kullanruskeiksi. Aseta sivuun. 3. Sulata voi. 4. Kuullota inkivääri, chili, kumina ja asafoetida. 5. Laita mannasuurimot ja paista vaaleanruskeaksi. 6. Kaada mannasuurimot vihannesten joukkoon. 7. Lisää suola, mustapippuri, kurkuma ja cashewpähkinät. 8. Hauduta, kunnes mannasuurimot imevät vettä. 9. Poista lämmöltä. Peitä kannella. Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua. 10. Purista sitruunamehua upman päälle annoksen levittämisen jälkeen. Sahramiriisi rusinoilla ja pistaasipähkinöillä Ainekset: – basmatiriisi – 1 kuppi – vesi – 2 kupillista – sahrami – 1/3 tl. – kaneli – 1 tikku (pituus 4 cm) – neilikka – 6 silmua – suola – 1/4 tl. – ruskea sokeri – 1/2 kuppi – kardemumman siemeniä (karkeasti murskattu) – 1 tl. – ghee tai kasviöljy – 2 rkl. l. – pistaasipähkinöitä tai manteleita – 3 rkl. l. - rusinat - 3 rkl. l. – pistaasipähkinät (ohuiksi viipaleina) – 2 rkl. l. Valmistusmenetelmä: Kuumenna vesi kiehuvaksi 2 litran paksuisessa teflonpäällysteisessä kattilassa. Laita sahramin heteet pieneen kulhoon, lisää 2-10 rkl. ruokalusikallista kiehuvaa vettä ja anna hautua 15-20 minuuttia riisin kypsyessä. Kaada riisi kiehuvaan veteen, lisää kanelitanko, neilikka ja suola. Kun vesi taas kiehuu, alenna lämpö alhaiseksi, peitä kattila tiiviisti suljetulla kannella ja anna kiehua hiljaa sekoittamatta 25-5 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja kuohkeaa ja kaikki vesi on haihtunut. imeytynyt. Poista lämmöltä ja jätä riisi peitettynä 1 minuutiksi, jotta herkät jyvät kovettuvat. Sekoita sillä välin sahramivesi, ruskea sokeri ja kardemumma pienessä kattilassa. Laita miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä hieman ja hauduta XNUMX minuuttia. Kaada siirappi riisiin ja sulje kansi nopeasti. Kuumenna ghee tai kasviöljy pienessä kattilassa kohtalaisen miedolla lämmöllä, kunnes öljy on kuumaa, mutta ei savua. Paahda pistaasipähkinöitä (tai manteleita) ja rusinoita, kunnes pähkinät ovat kullanruskeita ja rusinat turpoavat. Kaada rusina-pähkinävoi höyryävän riisin joukkoon ja vaahdota riisi varovasti haarukalla. Siirrä tarjoiluvadille ja ripottele pinnalle hienonnettua pistaasipähkinää.
SUOLA LASSI 5 annosta 3 kupillista jogurttia, 2 kupillista kylmää vettä, 5 jääkuutiota, 1 tl. suolaa, 2 rkl. sitruunamehua, 1/2 tl kuivattuja paahdettuja kuminansiemeniä, 5 kupillista jäähdytettynä. 1. Sekoita jogurtti, vesi, suola, sitruunamehu ja kumina, jätä hieman kuminaa tehosekoittimeen. 2. Täytä jokaiseen lasiin 1/5 jäätä, kaada lassi ja ripottele päälle loput kuminat. Väri - läpinäkyvä ja monivärinen. Mantra - "NOISE". Ayurvedic Cooking lauantai. Lauantai on Saturnuksen hallitsema viikonpäivä. Puhdistuspäivä. Tämän planeetan astrologinen symboliikka liittyy kaikenlaisiin rajoituksiin, joiden yhteydessä on erityisen haitallista ylisyöminen lauantaisin, hillitystä ja maltillisuutta ruoassa tarvitaan. Kalsium- ja fosforipitoista ruokaa suositellaan: pinaattia, pähkinöitä, kaalia, kurkkua, kuivattuja hedelmiä, kesällä mansikoita, mustikoita, luumuja sekä juustoa, raejuustoa. Voit lisätä makeita ruokia, mutta niitä ei ole liikaa. Erittäin mausteisia ruokia, paistettua, savustettua, raakasavusta ja purkitettua ruokaa tulee välttää. Ole varovainen alkoholin kanssa, on parempi pidättäytyä juomasta vahvoja juomia tänä viikonpäivänä. Tattaripuuro raejuustolla Tattari – 300 gr. Vesi - 2,5 kuppia Raejuustoa - 300 gr. Smetana - 120 gr. Öljyä, yrttejä, suolaa - maun mukaan. Keitä tattaripuuroa. Kaada puolet puurosta öljyllä voideltulle pellille ja tasoita. Lado päälle kerros raejuustoa, peitä kerros puuroa, tasoita, kaada smetana ja paista uunissa. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Raejuustoa luumuilla Tarvitaan: 1 pakkaus raejuustoa, 50 g voita, 1 rkl. l. smetana, luumut, karpalomehu, suola. Keittomenetelmä. Laita raejuusto lihamyllyn läpi, lisää voita, smetanaa suolalla, jauha, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Kaada joukkoon karpalomehu, laita massa lautaselle, koristele luumuilla.
MAustetee 4 kupillista vettä 2 tl. kokonaisia neilikkaa 2 tl. kokonainen kanelinkuori 1 tl. tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl kardemummapalkoja 1 tl. fenkolin siemenet (fenkoli) 1 sitruunan mehu 4 rkl. lusikat hunajaa Valmistusmenetelmä: 1. Kiehauta kaikki ainekset paitsi sitruunamehu ja hunaja. 2. Vähennä tulipaloa. Keitä 5 minuuttia. 3. Lisää ja sekoita sitruunamehu ja hunaja. 4. Siivilöi siivilän läpi. Tarjoile kuumana.
CHAPATI 1 kuppi hienoja täysjyvävehnäjauhoja 1/2 – 3/4 dl lämmintä vettä Valmistusmenetelmä: 1. Sekoita vesi jauhojen kanssa, kunnes muodostuu kiinteä taikina. 2. Jaa taikina 6 palloon. 3. Kuumenna pannu. 4. Pyöritä jokainen pallo jauhotetulla alustalla ohueksi pannukakuksi. 5. Aseta chapatis kuumennetulle pannulle. 6. Kun kuplia ilmestyy, paista nopeasti toinen puoli. 7. Käytä pihtejä ja pidä chapatia avotulen päällä, kunnes se paisuu. 8. Siirrä chapatia tulen yli, kunnes molemmille puolille tulee ruskeita pilkkuja. 9. Levitä ghee tai voita. Idätetty vehnä mustikoilla ja piimillä • Idätetty vehnä – 4 rkl. lusikat • Hunaja – 1 tl • mustikat – 150 g • Pipanmaito – ½ kuppi Itäneet itut sekoitetaan mustikoiden, hunajaa, kaada piimää.
INGKERITEE Kiehauta 1 kuppi vettä, poista lämmöltä, kaada kiehuvaa vettä 8 tl inkiväärijauheen päälle [tai 2-3 viipaletta kuivattua inkivääriä], sekoita. Lisää sitruunaviipale ja hunajaa tai sokeria maun mukaan. Juo ennen ateriaa tai sen jälkeen pieninä kulauksina. Höyrykeitetyt perunat Kaada 3-4 kupillista vettä pistokeritiläiseen pannulle, laita kuoritut kokonaiset tai 2-4 osaan leikatut perunat, ripottele kevyesti hienolla suolalla ja sulje pannu tiiviisti kannella. korkea lämpötila. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä alhaisella kiehumisasteella. Masala dudh (maito, jossa on sahramia ja pistaasipähkinöitä) Elimistön on vaikea sulattaa maitoa, jopa kuumaa (tämä ei koske tuoretta maitoa), mutta jotkin maitoon lisätyt mausteet ja pääasiassa sahrami eivät vain anna sitä makua ja hienovaraista makua, mutta myös helpottaa sen ruoansulatusta. Tässä reseptissä mainittujen mausteiden lisäksi kuiva inkivääri, kardemumma ja muskottipähkinä sopivat hyvin maidon kanssa. Valmistusaika: 10 minuuttia Ainekset: • 5 kupillista (1,2 L) maitoa • 10 sahramin vartta tai 1/4 tl. jauhettua sahramia • 4 neilikkaa • 1/2 tl. jauhettua kanelia • 3 rkl. l. hunajaa tai 4 rkl. l. sokeri • 1 rkl. l. jauhetut pistaasipähkinät Lisää maitoon neilikka ja kaneli ja kiehauta. Säädä lämpöä niin, että maito kiehuu hiljaa 5 minuuttia, ja ota se sitten pois lämmöltä. Lisää heti sahrami ja sekoita hyvin. Jatka sekoittamista, lisää hunaja. Ota neilikka pois. Lisää hienonnetut pistaasipähkinät. Tarjoile kuumana. Värit laivastonsininen ja musta. Mantra "SHAM".