Toinen terveellinen jälkiruoka. Huomasin sen Starbucksissa Amerikassa, mutta on selvää, että niiden versio ei vastaa lainkaan ajatuksiani siitä, mikä on hienoa terveellisten ainesosien suhteen. Siksi korvasin sokerin, voin, vehnäjauhon terveillä vastineilla. Tässä resepti banaanileivän tekemiseen.
Ainekset: 3-4 kypsää banaania, 80-100 grammaa kookosöljyä, makeutusainetta maun mukaan (luomuhunaja (laitoin 5-6 rkl) tai steviaa (1 lusikallinen steviziod)), muna tai ruokalusikallinen pellavansiemeniä, teelusikallinen lusikallinen soodaa, ripaus suolaa, 300–400 grammaa tattaria * tai pellavansiemeniä, iso kourallinen saksanpähkinöitä.
Banaanileivän tekeminen:
Laita karkeasti hienonnetut banaanit suureen kulhoon, lisää kookosöljyä, hunajaa tai steviaa, munaa tai pellavansiemenkorviketta (jauhaa kahvimyllyssä pellavansiemenet, lisää vettä jauheeseen ja jätä muutama minuutti, kunnes siitä tulee hyytelöä. Lisää taikinaan.) Lisää suola ja sooda, "sammutettu" kiehuvalla vedellä. Sekoita perusteellisesti tehosekoittimella. Lisää lopuksi jauhot vähitellen sekoittaen hyvin vispilällä. Taikinan sakeuden tulee olla hyvin paksu. Riko saksanpähkinät ja lisää taikinaan, sekoita. Sivele syvä suorakulmainen muoto kookosöljyllä, hiero kevyesti jauhoihin ja kaada taikina siihen. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuuttia. Jäähdytä valmis banaanileipä ja leikkaa paloiksi.
* Tällä kertaa ostin tattarijauhoja ei Internetin erikoisliikkeestä, vaan Green Crossroadsista ekologisten tuotteiden osastolta.