Sisällys
Kuvaus
Muinaiset kreikkalaiset pesivät kätensä laakeri-infuusiona ennen syömistä. Nyt laakerinlehtiä käytetään ruoanlaitossa, klassisessa ja kansanlääketieteessä, kemianteollisuudessa ja kosmetologiassa.
Kuivatut laakerinlehdet löytyvät mistä tahansa ruokakaupasta, kotona kasvatetusta tai korjatusta. Suositeltu keräysaika on marraskuun puolivälistä helmikuun puoliväliin. Terveillä laakerinlehdillä on tummanvihreä sävy, ilman täpliä tai vaurioita, ja niistä tulee voimakasta hajua.
Laurel jalo - ikivihreä pensas tai puu, kuuluu laakeriperheeseen. Sen lehdet ovat tummanvihreitä, alapuolelta vaaleammat, reunat ovat hieman aaltoilevia.
Joskus nimellä "laakerinlehdet" voit löytää mausteita, joilla ei ole kasvitieteellistä tai kulinaarista yhteyttä todellisiin laakerinlehtiin-ns. Intialaiset, indonesialaiset, länsi-intialaiset "laakerinlehdet". Bareon (Peumus boldus), laakerin kaukaisen sukulaisen, lehdillä on samanlainen kulinaarinen käyttö.
Historia
Lahjalehtien historia ulottuu vuosituhansien taakse. Se oli suosittu kasvi jo muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa. Tämän legendan mukaan nymfi Daphne muuttui laakeripuuksi niistä, jotka pyysivät muutosta puuksi pakenemaan Apollosta, joka oli rakastunut häneen.
Nähdessään rakastajansa puun muodossa Apollo pisti laakeriseppeleiden seppeleen - siitä lähtien on ollut tapana koristella voittajien päätä Apollolle omistetuissa kilpailuissa, ja meillä voittajat saavat "palkinnon", joka tulee sanasta "laakeri".
Muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa vesi ja huoneet tuoksuivat alun perin laakereilla. Laurel tuli ensin Eurooppaan lääkkeenä, mutta hyvin pian se voitti mausteen tunnustuksen.
Laakerinlehtien koostumus
Laakerinlehtien kemiallinen koostumus sisältää runsaasti luonnollisia alkuaineita. Kasvin perusteella valmistetaan keittäminen, infuusio, uutteet ja uutetaan eteerinen öljy.
Laakerinlehdet sisältävät fytosterolia, linalolia, eteeristä öljyä, tanniineja, kamferia ja happoja - muurahaisia, nailonia, öljyisiä, lauriinisia, etikkahappoja. Koostumus sisältää monia hyödyllisiä yhdisteitä, kuten rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja, ryhmien A, B, C, PP vitamiineja; makro- ja mikroelementit - magnesium, fosfori, natrium, sinkki, kupari, seleeni, rauta, mangaani ja kalium.
Tällaisen biologisesti aktiivisten aineiden määrän ansiosta laakerinlehtiä käytetään lääkkeissä erilaisten sairauksien torjumiseksi.
Lajikkeiden laakerinlehtiä
- Intian laakerinlehdet (teipata, tei-pat) ovat Cinnamonum tamala -puun (Malabar-kaneli) lehtiä, jota pidetään sen kotimaana Himalajan eteläpuolella. Tästä puusta saatu kaneli on vähemmän aromaattinen ja herkkä kuin Ceylon ja kiinalainen. Mutta tästä kasvista poistetaan tuoksuvia lehtiä, joita käytetään mausteena, kutsuen sitä Intian laakerinlehdiksi. Lehdet ovat ohuita, sitkeitä, erittäin aromaattisia, ja niissä on kanelia ja neilikkaa. Ne toimivat korvikkeena jaloille laakerinlehdille ja ovat erittäin suosittuja Pohjois -Intiassa, missä niitä kutsutaan teipataksi tai tei patiksi. Intialaisia laakerinlehtiä lisätään riisi- ja liharuokiin, ja ne sisältyvät usein mausteisiin seoksiin "garam masala".
- Indonesian laakerinlehdet (salam) ovat myrttiperheen indonesialaisen Eugenia polyanthan puun tuoksuvia lehtiä. Nämä lehdet ovat pieniä, tuoksuvia, hapan supistava maku, tuttu mauste Indonesian ja Malesian keittiössä. Indonesian laakerinlehden käyttö rajoitetaan usein näille alueille.
- Länsi-Intian laakerinlehti - Pimenta officinalis Lindl maustepippurin lehdet. Mausteena näitä lehtiä käytetään kasvunsa maissa - esimerkiksi Karibialla, ne on usein täytetty lihalla.
- Boldo on Chilen Peumus boldus -puusta korjattu mauste. Aromaattisia boldo -lehtiä käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin laakerinlehtiä. Niiden hieman katkera maku ja voimakas aromi sopivat hyvin kala- ja sieniruokien kanssa. Mausteena boldo -lehdet ovat harvinaisia, mutta sitä pidetään arvokkaana, koska se antaa ainutlaatuisen maun ja aromin.
Maku ja aromi
Hieman makea mausteinen aromi, jolla on kohtalainen katkera-hartsimainen maku
Kuinka valita laakeri lehdet
Laadukkaat laakerinlehdet voidaan tunnistaa niiden voimakkaasta aromista ja kirkkaasta oliivinväristä. Lehtien tulee olla keskikokoisia, ilman plakkia ja vaurioita.
Bayerin lehtien edut
Laakerinlehdet ovat luonnollinen antiseptinen aine, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja jolla on kipua lievittävä vaikutus. Sen vesi-infuusiota käytetään suuontelon sairauksien, ihon ja limakalvojen pustulaaristen sairauksien hoidossa, hankausten tai haavojen desinfioimiseksi.
Antiseptinen vaikutus saadaan muurahais- ja nailonihapoista, kamferista ja tanniineista, joita on laakerinlehdissä.
Laakerinlehti on hyödyllinen myös niille, jotka kärsivät unettomuudesta tai lisääntyneestä ärtyneisyydestä, hermostuneesta ärtyneisyydestä. Laakerinlehtien haju tai uiminen keittämällä vaikuttaa varovasti ihmisen hermostoon. Rauhoittava vaikutus johtuu koostumukseen sisältyvästä linaloolista.
Lehtien keittäminen auttaa selviytymään kehossa olevasta virusinfektiosta, vahvistamaan immuunijärjestelmää kausittaisten sairauksien aikana. Työkalu on tehokas vain monimutkaisessa hoidossa. Tämän hyödyllisen ominaisuuden vuoksi laakerinlehdet ovat velvollisia lauriinihapolla.
Laakerinlehdet Soveltaminen lääketieteessä
Laakerinlehti on luonnollinen antiseptinen aine, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja jolla on kipua lievittävä vaikutus. Sen vesi-infuusiota käytetään suuontelon sairauksien, ihon ja limakalvojen pustulaaristen sairauksien hoidossa, hankausten tai haavojen desinfioimiseksi. Antiseptinen vaikutus saadaan muurahais- ja nailonihapoista, kamferista ja tanniineista, joita on laakerinlehdessä.
Laakerinlehti on hyödyllinen myös niille, jotka kärsivät unettomuudesta tai lisääntyneestä ärtyneisyydestä, hermostuneesta ärtyneisyydestä. Laakerinlehtien haju tai uiminen keittämällä vaikuttaa varovasti ihmisen hermostoon. Rauhoittava vaikutus johtuu koostumukseen sisältyvästä linaloolista.
Lehtien keittäminen auttaa selviytymään kehossa olevasta virusinfektiosta, vahvistamaan immuunijärjestelmää kausittaisten sairauksien aikana. Työkalu on tehokas vain monimutkaisessa hoidossa. Tämän hyödyllisen ominaisuuden vuoksi laakerinlehdet ovat velvollisia lauriinihapolla.
Hyödylliset vaikutukset:
hermosto, rauhoittaa ja vahvistaa sitä.
ruoansulatusta stimuloimalla ruokahalua.
nivelet estäen suolojen kertymistä.
munuaiset ja virtsarakko, poistamalla kivet kehosta.
tulehduksellinen iho.
Asiantuntijaneuvonta
Laakerinlehdet asetetaan nopeudella 1 arkki / 1 litra nestettä.
Ennen käyttöä laakerinlehti lajitellaan, pestään kylmällä vedellä ja asetetaan ensimmäisiin ruokalajeihin 5-10 minuuttia ennen keittämistä ja toiset ruokalajit yhdessä paistettujen vihannesten kanssa 30-40 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.
Laakerinlehtien keittäminen poistaa pysähtyneen nesteen kehosta. Päästettyään siitä eroon henkilö tuntee olonsa kevyemmäksi, myös fyysisesti: pari ylimääräistä kiloa poistuu nesteen kanssa. Vaikutus saavutetaan, koska laakerinlehdessä on eteerisiä öljyjä ja voihappoa, jotka aktivoivat kehon aineenvaihduntaprosesseja. Nopealla aineenvaihdunnalla on tärkeä rooli taistelussa ylipainoa vastaan.
Koska suolakertymät aiheuttavat kipua nivelissä, suolat on poistettava. Hoito laakeriliemellä suoritetaan ruokavalion mukaisesti 6 päivän ajan ja lyhyen tauon jälkeen 3 päivän kuluttua. Samanlaista hoitomenetelmää käytetään reumasairauksiin.
Laakerinlehdet kosmetologiassa
Rikkaan makro- ja mikroelementtien, jotka muodostavat “lavrushka”, ansiosta sitä käytetään iho-ongelmien - aknen, öljyisen kiillon, laajentuneiden huokosten ja heikentyneiden hiusten - torjunnassa himmeä väri, hauras. Laakerinlehtien keittäminen on suositeltavaa pyyhkiä aknen alueet. Laakerinlehtien infuusio auttaa saavuttamaan kiillon ja vahvistamaan hiuksia. Laakerinlehtiuutteella varustetut naamarit ovat erittäin kysyttyjä naisilla.
Laakerinlehtien infuusiota käytetään sienen kärsimien jalkojen pyyhkimiseen lisääntyneellä hikoilulla, voimakkaalla kutinalla ja polttamisella. Infuusio rauhoittaa vaurioitunutta jalkojen ihoa, poistaa epämiellyttävät hajut, kuivaa ihon ja vastustaa virusinfektioita.
Ruoanlaittosovellukset
- Kansalliset keittiöt: kaikkialla
- Klassiset ruokalajit: Useimmiten laakerinlehtiä käytetään erilaisissa kastikkeissa, liemissä, keitoissa ja kastikkeissa. Marinadeja ja suolaliuoksia ei voida ajatella ilman laakerinlehtiä. Se sopii hyvin toisen ruokalajin - liha, vihannes tai kala. Ensimmäisillä kursseilla laakerinlehti asetetaan 5-10 minuuttia ennen keittämistä, toisessa - 15-20 minuuttia. Astian valmistamisen jälkeen laakerinlehti poistetaan, koska se voi lisätä astiaan liiallista katkeruutta. Kastikkeisiin on suositeltavaa lisätä lahdijauhetta.
- Käyttö: mausteena laakerinlehtiä käytetään tuoreina ja useammin kuivattuina, ja myös jauhettua laakeria löytyy, mutta se menettää arominsa nopeasti, joten laakerinlehti on suositeltavaa jauhaa juuri ennen käyttöä.
- Käyttö: Keitot ja liemet, valmisteet, kastikkeet, kala, liha, vihannekset, palkokasvit, siipikarja