Sisällys
Kuvaus
Supermarkettien makeisosastoilla on vaikea olla huomaamatta mustia makeisia: lakritsi (Lakritsi) ja salmiakki (Salmiakki). Suomalaiset pitävät heistä hyvin, ja monet venäläisetkin pitävät siitä.
Kasvien juurien arvokkaat lääke- ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Perinteinen tiibetiläinen ja kiinalainen lääketiede käyttää tätä kasvia laajasti. Kuten historiallisissa julkaisuissa todetaan, lakritsi tulee Välimerestä, Vähä-Aasiasta ja Keski-Aasiasta.
Hän matkusti Suurta silkkitietä pitkin Kiinaan ja sitten Tiibetiin. Se juurtui siellä hyvin ja levisi edelleen - Keski-Aasian ulkopuolelle, ilmestyi Länsi-Euroopassa ja Amerikassa, missä se ei ollut ennen kasvanut.
Ihmiset houkuttelivat makea juuri: glysyrritsiini, joka on osa sitä, on viisikymmentä kertaa makeampi kuin sokeri. Kuoritut juuret maistettiin suurella mielihyvällä, koska sokeri oli harvinaista. Viime aikoihin asti tämä tapa säilyi Pohjois-Amerikassa, ja Pohjois-Euroopassa lakritsi-karkit ovat aikuisten ja lasten suosikkiherkkuja.
Yksi antiikin suurimmista armeijan johtajista, Aleksanteri Suuri, toimitti joukkonsa lakritsivarusteita kampanjoiden aikana tämän tehtaan erinomaisen jano-sammutusominaisuuden vuoksi.
Lakritsi-karkkia
Lakritsi pääsi makeisiin 18-luvun alussa, kun ensimmäiset lakritsijuuriuutteet valmistettiin Englannin Yorkshiren kreivikunnassa. Nykyään konditoriateollisuus tuottaa kymmeniä, ellei satoja, lakritsi-karkkeja jokaiseen makuun. Kuluttajille tarjotaan tikkareita, rakeita, olkia, sauvoja. On jopa lakritsi-spagettia - mustaa, kuten jotkut etana-valssatut lakritsipastillit.
Tämä lakritsivalikoima on pääasiassa velvollinen suomalaisille - lakritsikarkkien ystäville. He keksivät myös, kuinka saada ote kuoritusta, liotetusta ja keitetystä lakritsijuurista, jota he kutsuivat lakritsiksi. Ja myöhemmin he oppivat valmistamaan paitsi makeisia tästä uutteesta myös kakkuja, piirakoita, keksejä, jäätelöä, suolakurkkua, kompotteja, cocktaileja ja jopa vodkaa.
Erityisen suosittu on ns. Metrinen lakritsi - karkki paloiksi leikatun merkkijonon muodossa. Lakritsi lisätään usein toiseen ainutlaatuiseen suomalaiseen tuotteeseen nimeltä salmiakki.
Niille, jotka eivät ymmärrä näitä tuotteita, ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin lakritsi. Makeisten nimen määrää se, että ne sisältävät salammoniakkia (ammoniumkloridia), joka useimmille meistä tunnetaan ammoniakina, joka antaa tuotteille tyypillisen maun.
Lakritsi-makeisia valmistavat ja kuluttavat Alankomaat, italialaiset, tanskalaiset, ja myös britit, saksalaiset ja amerikkalaiset arvostavat niitä. Joissakin maissa, esimerkiksi Isossa-Britanniassa, lakritsia pidetään mieluummin kulutettuna makeana, ja Skandinavian maissa ja Alankomaissa - suolaisina. Näillä karkeilla on monipuolinen ulkonäkö - sekä etana kääriminä mustina putkina että erilaisina eläinhahmoina.
Drop on tanskalainen sana sadoille lakritsimakeisille. Suosikkeihin kuuluvat makeiset eläinhahmojen muodossa, erityisesti makeat kissanmuotoiset, suolaiset pienen suolan peittämän kalan muodossa.
Lakritsi-karkit - mistä ne on valmistettu?
Pääainesosa on lakritsijuuri, juuri kasvi, josta kuuluisa luonnollinen yskäsiirappi valmistetaan Venäjällä. Lakritsi-makeisilla on suolainen ja hapan maku. Suomessa niitä valmistetaan eri muodoissa ja täytetään toisinaan täytteillä.
Erityisen suosittu on ns. Metrinen lakritsi: karkki näyttää palasiksi leikatulta narulta. Lakritsi, herkku sisältää vehnäjauhoja, vettä, sokeria, siirappia, hiiltä, aromeja, väriaineita ja säilöntäaineita.
Lakritsin edut
Lakritsijuuri sisältää valtavan määrän vitamiineja ja hyödyllisiä biologisesti aktiivisia luonnollisia yhdisteitä. Lakritsia käytetään lääkkeinä ylempien hengitysteiden sairauksiin, gastriittiin ja haavaumiin, allergiseen dermatiittiin ja diabetes mellitukseen. Virallinen lääke ei ole sellaisten karkkien käyttöä vastaan, jotka estävät flunssaa ja vilustumista.
Käytä lääkkeissä
Lääketieteessä lakritsivalmisteita käytetään useisiin hengitysteiden sairauksiin tulehdusta, pehmentäviä ja yskänlääkkeitä sekä lääkkeinä, jotka säätelevät vesi-suolan aineenvaihduntaa. Ilmeisesti kaikki tietävät farmaseuttiset lakritsisiirapit yskän hoitoon.
Lakritsivalmisteita käytetään uutteen muodossa kuivasta tai paksusta siirapista, juuriuutteesta, juurijauheesta, rintojen eliksiiristä ja useista muista lääkkeistä, jotka hoitavat tulehdussairauksia, keuhkoputkien astmaa, ekseemaa. Lakritsijauhetta käytetään myös farmaseuttisessa käytännössä lääkkeiden maun ja hajun parantamiseksi.
Kansanlääketieteessä lakritsijuuren keittämistä käytetään yskän, pehmentävän aineen yskän, keuhkoputkentulehduksen, hinkuyskän, astman, keuhkotuberkuloosin, lievänä laksatiivina ja diureettina.
Virallinen lääke ei ole tällaisten lääkkeiden käyttöä ehkäisyyn ja hoitoon. Mutta jälleen kerran, kaikkia ei voida hoitaa heidän kanssaan.
Lakritsia käytetään myös helposti ruoanlaitossa - marinadien, kompottien, hyytelön, kalan suolaamisen, kuumien juomien maustamiseen.
Vasta
Lakritsipohjaiset tuotteet ovat kuitenkin kiellettyjä raskaana olevilta ja imettäviltä naisilta. Suolattuja lakritsikarkkeja ei suositella ihmisille, joilla on vesi-suolatasapaino, munuaissairaus ja verenpainetauti. Lisäksi muut kasvin muodostavat aineet voivat aiheuttaa vakavan allergisen reaktion.
Mikä on Salmiakki
Salmiakki on toinen outo suomalainen tuote. Tottumuksesta se voi maistua lakritsalta. Mutta ei suomalaisille: he tunnistavat aina mustan herkun, jolla on erityinen makea-suolainen maku. Nimi “salmiakki” johtuu niiden sisältämästä suuresta määrästä salammoniakkia (NH4CI-ammoniumkloridi), joka tunnetaan myös nimellä ammoniakki. Se antaa tuotteelle tyypillisen aromin.
Kuuluisaa suomalaista yrittäjää ja konditoria Karl Fazeria pidetään tämän epätavallisen herkun perustajana. Fazer lanseerasi pienet timantinmuotoiset lautaset vuonna 1897. Näistä levyistä tuli käsite salmiakista elintarvikkeeksi, koska suomalainen rombi kuulostaa ”salmiakilta”.
Aluksi sana oli tavaramerkki, mutta sitten siitä tuli yleinen nimi kaikille sellaisille makeisille. Viimeisen sadan vuoden aikana salmiakkituotteiden valikoima on laajentunut merkittävästi. Suomalaisista kaupoista löytyy makeisten lisäksi myös salmiakkijäätelöä ja salmiakkilikööriä.
Vuonna 1997 rekisteröitiin erityinen tätä herkkua käyttävien kuluttajien yhteisö. Joka vuosi sen jäsenet pitävät kaksi pakollista tapahtumaa: tammikuussa he valitsevat parhaan tuotteen ja kesällä pitävät perinteisen Salmiakovon piknikin.
Suomen lisäksi salmiak on saavuttanut suosiota Norjassa, Ruotsissa, Tanskassa ja Islannissa. Muissa Euroopan maissa makeus ei ole saanut paljoa tunnustusta Alankomaita lukuun ottamatta. Tässä suhteessa Hollantia kutsutaan jopa leikillään "kuudenneksi pohjoiseksi maaksi Euroopassa".
Salmiak - hyötyä tai haittaa?
Salmiakki sisältää yleensä suolaa ja usein lakritsiä. Jos tuotetta käytetään runsaasti ja usein, se voi olla haitallinen ihmisille, jotka kärsivät esimerkiksi ruoansulatushäiriöistä tai sydän- ja verisuonitauteista. Lääkärit määräävät kuitenkin yleensä hyvin harvoin luopumaan kokonaan tällaisesta hoidosta. Kohtuullisella kulutuksella se ei aiheuta haittaa.
Kuinka valmistaa lakritsi-karkkia kotona
Lakritsi-makeisia valmistetaan myös Ukrainassa, mutta ne eivät ole niin suosittuja kanssamme, ja monet ihmiset tietävät vain lakritsiä sisältäviä tikkareita yskää varten.
Sillä välin nämä karkit voidaan valmistaa kotona. Lapset rakastavat ehdottomasti tällaisten makeisten valmistamista. Minun on joka tapauksessa heti ryhdyttävä tekemään niitä heti, kun he ovat oppineet tällaisesta mahdollisuudesta.
Luin yhden resepteistä kotitekoisten lakritsi-makeisten valmistamiseksi Perheen parhaat reseptit -sivustolta.
Siksi sinun on otettava:
- lakritsijauhe - 1/4 kuppi
- aniksijauhe (aromi) - neljännes kuppi
- sokeri - yksi lasi
- mehu - puoli lasia
- maissisiirappi - puoli kupillista
- vesi - kolmasosa lasista.
Keitä makea karamellimassa maissisiirapista, sokerista, vedestä ja mehusta. Kaada lakritsi ja anisjauheet siihen, sekoita ja kiehauta uudelleen. Poista sitten viskoosi massa tulesta ja kaada se silikonimuotteihin makeisia varten.
Kun karamellit ovat jähmettyneet, ripottele päälle peruna- tai maissitärkkelystä ja laita lasipurkkiin. Ihaile hieman omia tuotteitasi ja aloita syöminen.
Muuten, voit istuttaa vaatimaton lakritsi kotiin tai mökillesi. Tärkeintä on, että maaperä tässä paikassa ei ole kovin märkä tai liian hiekkainen, mikä ei pidä kosteutta.
Lisätietoja lakritsi-katselusta alla olevassa videossa:
