Pro vinkit
Valitse se hyvin : raa'an punajuuren kuoren ei pitäisi olla juurikaan kuivunut. Kypsennettynä sen pitäisi olla hyvin sileää.
Jotta se säilyisi pidempään : pakattuna paperipussiin tai ilmatiiviiseen rasiaan, säilyy 5 päivää jääkaapissa, kasvislaatikossa. Jos se on raakaa, leikkaa yläosat.
Keittopuoli, laske 2h30 kiehuvassa vedessä, 1t30 uunissa tai 30 min höyryssä. Kypsyyden tarkistamiseksi älä työnnä veistä lihaan, vaan hiero varren ympärillä olevaa kuorta. Irtoaako se helposti? Se on valmis.
Ajan säästämiseksi, voit valita valmiiksi keitetyt punajuuret, ne ovat valmiita syötäväksi.
Hyvä tietää
Runsaasti sokeria sisältävät punajuuret ovat melko energisiä, mutta sisältävät myös helposti sulavaa kuitua.
Maagisia assosiaatioita
Salaatissa, punajuuret sopivat herkästi vihannesten, kuten perunoiden, lammassalaattien, sellerin, endiivien tai hedelmien, kuten omenoiden ja appelsiinien, kanssa. Valitse kontrastiisempia sekoituksia lisäämällä silliä tai savustettua ankanrintaa.
Paistettu pannulla pienellä voilla ja sipulilla tai valkosipulilla ne tuovat ripauksen makeutta kalaan ja lihaan.
Tarjoillaan tuorejuuston kera kuten vuohenjuusto tai juustolevitteet ja muutama oksa ruohosipulia, se on hyvä idea tuoreeksi ja kevyeksi alkupalaksi.
Raaka raastettuna, ne sopivat hyvin sitruunamehun ja oliiviöljyn tai sinappivinegretin kanssa.
Videolla: Ruoan monipuolistaminen: milloin aloittaa?
Tiesitkö ?
Älä kuori raakajuurikasta ennen kypsennystä, pese se ja upota se kiehuvaan veteen. Sen jälkeen on helpompi kuoria.