Belgialainen keittiö

Tuoksuvat belgialaiset vohvelit, legendaariset konvehdit, herkullinen jäätelö, herkin suklaa ja satoja korkealaatuisia paikallisia oluita-tämä on vain pieni osa aitoa belgialaista ruokaa.

Sen kehittymisen ja muodostumisen historia on uskomattoman rikas. Se alkoi noin 20 vuotta sitten, kun ihmiset asuivat modernin Belgian alueella. Aluksi he harjoittivat metsästystä ja keräilyä ja söivät vain mitä saivat. Myöhemmin he hallitsivat kalastusta, harjoittivat maataloutta ja karjankasvatusta, mikä rikastutti merkittävästi heidän ruokavaliotaan.

Belgialainen keittiö kukoisti Caesarin aikana. Sitten aktiivinen kauppa Rooman valtakunnan kanssa myötävaikutti herkullisien ulkomaisten tuotteiden, erityisesti oliiviöljyn ja viinin, leviämiseen maahan. Muuten, jo tuolloin belgialaisessa keittiössä voisi olla valtava valikoima tuotteita: erilaisia ​​liha- ja kalatyyppejä, maitotuotteita, muroja, leipää, palkokasveja sekä simaa ja olutta.

Mutta tämäkään ei riittänyt roomalaisille. Armeija vaati runsaita ja terveellisiä aterioita. Tämän seurauksena suuria metsäalueita kaadettiin maatalouskasveille. Ja paikalliset alkoivat kasvattaa ohraa, ruista, vehnää sekä kaalia, porkkanaa, punajuurta, sipulia, luumua, persikkaa, tilliä, korianteria ja timjamia. Arkeologiset kaivaukset ovat osoittaneet, että jo XNUMX-XNUMX-vuosisadalla. Belgialaisilla ei ollut vain valtava määrä hedelmiä, mukaan lukien kirsikat, päärynät ja viinirypäleet, mutta myös pähkinöitä, suolaa, fenkolia.

Rooman valtakunnan kaatumisen jälkeen frankit ja saksalaiset alkoivat asettua Belgiaan. Hylättyään nykyiset kulinaariset perinteet he toivat kuitenkin jotain omaa belgialaiseen ruokaan. Täällä he alkoivat paastota sekä kiinnittää asianmukaista huomiota kattaukseen ja ruokien tarjoiluun. Siitä lähtien Belgiassa on ollut sääntö, että ruokien on oltava paitsi maukkaita ja tyydyttäviä, myös kauniita. Myöhemmin siitä tuli uusi kierros kansallisen belgialaisen keittiön historiassa.

XV - XVI vuosisatojen aikana. ensimmäiset keittokirjat alkoivat ilmestyä Belgiassa. Samaan aikaan täällä alkoi valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia, joista jälkiruokille annettiin erityinen paikka. Muuten, belgialaiset pitivät alun perin tällä hetkellä Amerikasta tuotuja perunoita sikojen rehuna, mutta jo XNUMX -luvulla. köyhät alkoivat syödä sitä aktiivisesti.

XVIII - XIX vuosisatoja. Ranskalla oli valtava vaikutus belgialaisen keittiön kehitykseen. Sitten kalliita mereneläviä tuli yleiseksi täällä, erityisesti hummereita ja ostereita, eksoottisia hedelmiä, kuten meloneja ja ananaksia, sekä herkullisia kastikkeita. Samaan aikaan ensimmäiset ravintolat alkoivat avata Belgiassa.

Itsenäisyyden jälkeen vuonna 1830 belgialaisesta keittiöstä on tullut vieläkin hienostuneempaa. Monet paikalliset ravintolat ja kahvilat nimettiin Euroopan parhaiksi. Ja Brysselin kokit, jotka yhdistivät taitavasti ranskalaiset kulinaariset perinteet flaamilaisten ja Vallonian perinteiden kanssa, tulivat vähitellen tunnetuiksi kaikkialla maailmassa.

Siten belgialainen keittiö on imeytynyt kaikkeen parhaaseen, mitä Ranska, Saksa ja Alankomaat olivat yhdistäneet ja onnistuneet yhdistämään jokaiseen ruokaansa. Sen erikoisuus on sen omaperäisyys ja omaperäisyys. Muuten, belgialaiset yrittävät aina lisätä jotain erityistä jokaiseen naapureidensa perinteiseen ruokaan. He laittavat mausteita, hunajaa tai riisiä olutta. Ja samaan aikaan jokainen olutlaji tarjoillaan tietyn lasin kanssa, josta on tapana juoda. Valmiissa suklaassa - täyte (näin praliini -makeiset ilmestyivät) ja lautaselle ranskalaisia ​​perunoita (kotimaa on myös Belgia, ei USA) - simpukoita.

Ja belgialaiset ovat myös todellisia kokeilijoita. He kasvattivat ruusukaaleja, endiveja tai sikureita ja lahjoittivat ne ystävällisesti koko maailmalle. He jakoivat myös herkullista suklaata, jota valmistetaan edelleen käsin monissa paikoissa. Lisäksi Belgiassa on ainutlaatuinen suklaamuseo.

Paikallisten ravintoloiden ja ruokapaikkojen ominaisuus on niiden tarjoamat valtavat annokset. Belgialaiset selittävät tämän itse rakkaudellaan runsasta ja maukasta ruokaa kohtaan, jonka he kykenivät kuljettamaan vuosisatojen ajan ja jotka ovat valmiita jakamaan kaikkien kanssa.

Belgiassa yleisimpiä elintarvikkeita ovat kaikenlainen liha ja kala, äyriäiset, vihannekset ja hedelmät, maitotuotteet, mausteet, palkokasvit, sienet ja pähkinät. Suosituimpia juomia ovat olut, punaviini, kaakao ja kahvi.

Suosituimmat keittomenetelmät Belgiassa:

Belgian keittiö on täynnä herkkuja jokaiseen makuun ja budjettiin. Samaan aikaan siinä voidaan erottaa kokoelma kirkkaimpia ja ainutlaatuisimpia ruokia. Heidän keskuudessaan:

Simpukat ja ranskalaiset.

Ankerias vihreällä kastikkeella.

Kanto on juureksista, kuten perunoista valmistettu sose.

Ranskanperunat.

Waterzoy on kala- tai kananliemeen perustuva keitto vihanneksilla, alun perin Flanderista.

Menet enemmän flaamia.

Tataaripihvi.

Valkoinen makkara.

Brysselin vohvelit, muodoltaan suorakaiteen muotoiset ja ilmavat.

Liege-vohvelit, jotka ovat muodoltaan soikeita tai pyöreitä ja joilla on kiinteä rakenne.

Speculot ovat maustekeksejä.

Mausteinen hunajakakku.

Belgialainen suklaa.

Cuberdon - kartion muotoiset hyytelökarkit.

Chimay.

Hoegaarden.

leffe.

Stella Artois.

Blanche Brysselistä.