Kaikki tutkimukset osoittavat, että aamiainen laiminlyödään yhä enemmän etenkin nuorten keskuudessa. Ranskassa päivittäin aamiaista syövien nuorten osuus laski 79 prosentista vuonna 2003 59 prosenttiin vuonna 2010. Aikuisilla lasku on ollut hitaampaa mutta hyvin säännöllistä vuosisadan vaihteesta lähtien. Kuinka selittää tämä eroosio aterian edessä, jota usein kutsutaan "päivän tärkeimmäksi"? Kulutusasiantuntijan Pascale Hebelin mukaan aamiainen on ateria, josta kärsii ”pula”:

- Ajan puute. Herääminen on yhä myöhäisempi, mikä johtaa aamiaisen ohittamiseen tai sen käyttämiseen vähän aikaa. Tämä johtuu pääasiassa myöhäisestä nukahtamisesta: nuoret viivyttävät yhä enemmän nukkumaanmenoa. Tieto- ja viestintätekniikat (LED -näytöt, tabletit, kannettavat) ovat syyllisiä.

- Ystävällisyyden puute. Toisin kuin lounas tai päivällinen, aamiainen on usein yksilöllinen ateria: jokainen valitsee haluamansa tuotteet ja syö yksin. Se on sama ilmiö kuin aterioiden lopussa, jotka ovat yhä yksilöllisempiä.

- Ruokahalun puute. Monet eivät tunne pakkoa syödä aamulla, vaikka paastoavat useita tunteja. Tämä ilmiö liittyy usein iltaisin ylensyömiseen, liian myöhään syömiseen tai unen puutteeseen.

- Lajikkeiden puute. Toisin kuin muut ateriat, aamiainen voi vaikuttaa yksitoikkoiselta. Sen koostumusta on kuitenkin mahdollista muuttaa suunnittelemalla etukäteen useita vaihtoehtoja klassiselle lounaalle.