Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteiinit | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Rasvat | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Hiilihydraatit | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| vesi | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| B4-vitamiini, koliini | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vitamiini, biotiini | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| PP-vitamiini, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niasiini | 0.2 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalsium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Rikki, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfori, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Kloori, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jodi, minä | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangaani, mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Kupari, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molybdeeni, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Seleeni, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Kromi, kr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Sinkki, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.62 g | ~ | |||
| valiini | 0.74 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.63 g | ~ | |||
| leusiini | 0.92 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.68 g | ~ | |||
| metioniini | 0.41 g | ~ | |||
| Metioniini + kysteiini | 0.69 g | ~ | |||
| treoniini | 0.48 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.17 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.67 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini + tyrosiini | 1.07 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.01 g | ~ | |||
| glysiini | 0.39 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 1.51 g | ~ | |||
| proliini | 0.4 g | ~ | |||
| seriini | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.4 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.28 g | ~ |
Energia-arvo on 48 kcal.
- Pala = 32 g (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Energia-arvo tai kaloripitoisuus Onko energian määrä, joka ihmiskehossa vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kilon etuliite jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Näet yksityiskohtaiset energiataulukot venäläisille tuotteille.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarviketuotteita, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai ruoan käsittelyn aikana.