Nykyään ravitsemusterapeutit antavat yhä todennäköisemmin ensi silmäyksellä outoa neuvoa: "Syö värikkäämpiä asioita." Ei, kyse ei tietenkään ole tikkareista, vaan erivärisistä vihanneksista ja hedelmistä! Kasvipohjaisten vegaaniruokien on havaittu sisältävän fytoravinteiksi kutsuttuja kemikaaleja, jotka eivät ole pelkästään erittäin hyödyllisiä terveydelle ja suojaavat monilta sairauksilta, vaan antavat elintarvikkeille myös kirkkaan värin.
Tutkijat ovat löytäneet suhteen värin ja fytoravinteiden hyödyllisten ominaisuuksien välillä. Varmasti olisit utelias tietämään, mikä on kunkin värin merkitys ja mitä etuja piilee – tänään jaamme tämän tiedon kanssasi. Mutta ennen kuin pääsemme tieteellisiin tosiasioihin, on syytä huomauttaa, että on todistettu, että värikäs, kaunis, kirkas ruoka on terveellistä pelkästään sen houkuttelevan ulkonäön vuoksi. stimuloi terveellistä ruokahalua! Tämä on erityisen tärkeää vauvanruoassa – lapsethan ovat joskus oikeita eivätkä halua syödä. Mutta kuka kieltäytyisi lautasesta herkullista "sateenkaarea"? Loppujen lopuksi me kaikki – sekä lapset että aikuiset – syömme ensin "silmillämme". Ruoan tulee tuoda paitsi etuja myös iloa: kylläistä, myös henkisesti.
Ja nyt vihannesten ja hedelmien värien ja niiden sisältämien ravintoaineiden suhteesta.
1. Punainen
Punaiset vegaaniruoat sisältävät runsaasti beetakaroteenia (A-vitamiini), kuitua ja antioksidantteja: C-vitamiinia, flavonolia, lykopeenia. Nämä aineet suojaavat kehoa vapaiden radikaalien vaikutukselta, syövältä ja sydän- ja verisuonitaudeilta ja tarjoavat myös konkreettista tukea ruoansulatusjärjestelmälle.
Punaiset hedelmät (muuten, ne eivät ole vain terveellisiä ja maukkaita, vaan myös kauniita!): vesimeloni, karpalot, vadelmat, punaiset greipit, mansikat, kirsikat, granaattiomenat, punaiset omenalajikkeet. Vihannekset: Punajuuret, punaiset paprikat (sekä cayenne- että paprika), tomaatit, retiisit, punaperunat, punasipulit, sikuri, raparperi.
2. Oranssi
Oranssi hedelmät ja vihannekset ovat erittäin hyödyllisiä, koska. sisältävät monia antioksidantteja, mukaan lukien beeta-kryptoksantiini ja beetakaroteeni (joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi). Ne parantavat silmien, ihon ja hengityselinten terveyttä, auttavat niveltulehduksessa, vähentävät tiettyjen syöpien riskiä. Nämä antioksidantit vahvistavat myös immuunijärjestelmää.
Hedelmät: appelsiinit (tietenkin!), mandariinit, nektariinit, aprikoosit, cantaloupe (cantaloupe), mangot, papaija, persikat. Vihannekset: kurpitsa ("saksanpähkinä" tai "myski" kurpitsa), porkkanat, kurpitsa, bataatit.
3. Keltainen
Keltaiset ruoat sisältävät runsaasti karotenoideja (antioksidantteja, jotka suojaavat syöpää, verkkokalvon sairauksia ja sydän- ja verisuonisairauksia vastaan) ja bioflavonoideja, joilla on positiivinen vaikutus kollageenin (joka vastaa kauneudesta!), jänteiden, nivelsiteiden ja ruston tuotantoon. Keltaiset hedelmät ja vihannekset sisältävät poikkeuksetta C-vitamiinia (jolla on anti-inflammatorisia vaikutuksia) sekä A-vitamiinia, kaliumia ja lykopeenia.
Hedelmät: sitruuna, sitruunasormi ("Buddhan käsi"), ananas, keltainen päärynä, keltainen viikuna. Vihannekset: , keltaiset tomaatit, keltaiset paprikat, maissi (tieteellisesti tämä ei ole vihannes, vaan viljasato) ja keltaiset ("kultaiset") punajuuret.
4. Vihreä
Ei ole yllättävää, että vihreitä vihanneksia ja hedelmiä pidetään perinteisesti erittäin terveellisinä, sillä ne sisältävät A-, C-, K-vitamiineja, antioksidantteja sekä klorofylliä, luteiinia, zeaksantiinia ja foolihappoa. Vihreät vihannekset auttavat vähentämään "pahan" kolesterolin tasoa ja syöpäriskiä, normalisoivat korkeaa verenpainetta. Ne ovat myös hyviä silmille, vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat ruuansulatusta (korkean kuitupitoisuutensa vuoksi) ja tarjoavat elimistölle kalsiumia, joka on tärkeää luille ja hampaille.
Hedelmät: kiivi, vihreät tomaatit, kesäkurpitsa, makeat vihreät paprikat, päärynät, avokadot, vihreät viinirypäleet, vihreät omenat, pyöreät ” Vihannekset: pinaatti, parsakaali, parsa, selleri, herneet, vihreät pavut, artisokat, okra ja kaikki tummat lehtivihreät vihreät (erityyppiset pinaatti, lehtikaali ja muut lajikkeet).
5. Sininen ja violetti
Tutkijat joutuivat yhdistämään siniset ja violetit hedelmät ja vihannekset yhteen ryhmään, koska. niitä on mahdotonta erottaa kemiallisesti. Tuotteet näyttävät sinisiltä tai violetilta aineiden, kuten ja. Lopullinen väri riippuu tuotteen happo-emästasapainosta.
Antosyaanit ovat anti-inflammatorisia ja karsinogeenisia, auttavat vähentämään sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen riskiä ja ovat hyödyllisiä taistelussa liikalihavuutta ja ylipainoa vastaan. Resveratroli on ikääntymistä ehkäisevä aine, jolla on voimakas tulehdusta estävä vaikutus, ja se myös alentaa kolesterolia, vähentää syöpä- ja Alzheimerin taudin riskiä.
Siniset ja violetit ruoat sisältävät luteiinia (tärkeää hyvän näön kannalta), C-vitamiinia ja ovat yleensä hyödyllisiä terveydelle ja pitkäikäisyydelle.
Hedelmät: mustikat, karhunvatukat, viikunat (viikunat), tummat viinirypäleet, herukat, luumut, oliivit, luumut, seljanmarjat, acai-marjat, maqui-marjat, rusinat. Vihannekset: munakoiso, purppuraparsa, punakaali, violetti porkkana, purppuraperuna.
6. Valkoinen ruskea
Voit niin innostua syömällä herkullisia monivärisiä vihanneksia ja hedelmiä, että unohdat kokonaan… valkoiset! Ja tämä on suuri virhe, koska ne sisältävät hyödyllisiä aineita - antoksantiinia (jotka auttavat alentamaan kolesterolia ja korkeaa verenpainetta) sekä rikkiä (se puhdistaa maksan myrkkyistä, on hyödyllinen proteiinirakenteelle ja ihon terveydelle), allisiinia ( sillä on syöpää estäviä ominaisuuksia). ) ja kversetiini (anti-inflammatorinen vaikutus).
Valkoiset hedelmät ja vihannekset vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat painonhallinnassa. Hyödyllisimmät niistä ovat tumma (ruskea) ulkoa ja valkoinen sisältä (esim. kuten päärynä tai Muut terveelliset valkoiset ruoat: kukkakaali, valkokaali, sipuli, valkosipuli, sienet, inkivääri, maa-artisokka, palsternakka, kyssäkaali, nauris, peruna , fenkoli ja valkoinen (sokeri)maissi.
7. Musta
Toinen väri, jota et aluksi ajattele, kuvittelet hedelmien ja vihannesten "sateenkaaren"! Mutta et voi unohtaa sitä, koska monet mustat hedelmät ja vihannekset tunnustetaan superfoodiksi. Mustat vegaaniruoat sisältävät yleensä eniten antioksidantteja, minkä vuoksi niiden väritys on niin voimakasta. Se on loistava antosyaanien, voimakkaiden fytoravinteiden lähde, jotka taistelevat sydänsairauksia, diabetesta ja tiettyjä syöpää vastaan!
Mustat ruoat (älä luettele vain hedelmiä ja vihanneksia): mustat linssit, musta tai villiriisi, musta valkosipuli, shiitake-sienet, mustat pavut ja mustat chia-siemenet.
Tämä on niin upea hedelmä- ja vihannespaletti. Hyödyllisenä kokeiluna kokeile syödä eriväristä ruokaa joka päivä seitsemän päivän ajan – ja viikonloppuna voit sanoa, että "söit sateenkaaren" viikossa!
Perustuen: