Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
| Proteiinit | 22.32 g | 76 g | 29.4% | 20% | 341 g |
| Rasvat | 5.71 g | 56 g | 10.2% | 6.9% | 981 g |
| Hiilihydraatit | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| vesi | 68.26 g | 2273 g | 3% | 2% | 3330 g |
| Ash | 3.66 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 g |
| B4-vitamiini, koliini | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 0.7 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 g |
| Betaiini | 5.6 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 g |
| Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Natrium, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 g |
| Rikki, S | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 g |
| Fosfori, P | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Mangaani, mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Kupari, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Seleeni, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 g |
| Sinkki, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.449 g | ~ | |||
| valiini | 0.967 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.8 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.978 g | ~ | |||
| leusiini | 1.771 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.892 g | ~ | |||
| metioniini | 0.589 g | ~ | |||
| treoniini | 0.992 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.268 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.964 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.317 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.113 g | ~ | |||
| glysiini | 1.16 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.638 g | ~ | |||
| proliini | 0.953 g | ~ | |||
| seriini | 0.914 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.732 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.336 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 52 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.92 g | enintään 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.07 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.59 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 2.62 g | väh. 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 2.4 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.66 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.06 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.59 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Energia-arvo on 147 kcal.
- kuppi = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Kinkku, kokonainen kinkku, vähärasvainen liha runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 62,1%, B2-vitamiini - 12,6%, koliini - 16,9%, B6-vitamiini - 26,5%, B12-vitamiini - 29%, PP-vitamiini - 26,3, 14,8%, kalium - 29%, fosfori - 34,2%, seleeni - 17%, sinkki - XNUMX%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 147 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä kinkulle, kinkulle yleensä, vähärasvaiselle lihalle, kaloreille, ravintoaineille, hyödyllisille ominaisuuksille Kinkku, kinkku yleensä, vähärasvainen liha