Yli 4,5 % Hollannin väestöstä on kasvissyöjiä. Ei niinkään verrattuna esimerkiksi Intiaan, jossa niitä on 30 prosenttia, mutta ei tarpeeksi Eurooppaan, jossa viime vuosisadan 70-luvulle asti lihankulutus oli yleinen ja horjumaton normi. Nyt noin 750 hollantilaista korvaa päivittäin mehukkaan kotletin tai tuoksuvan paistin tupla-annoksella vihanneksia, soijatuotteita tai tylsiä munakokkelia. Jotkut terveydellisistä syistä, toiset ympäristösyistä, mutta suurin syy on myötätunto eläimiä kohtaan.
Kasvissyöjä Hocus Pocus
Vuonna 1891 kuuluisa hollantilainen julkisuuden henkilö Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919), joka vieraili Groningenin kaupungissa liikeasioissa, tutustui paikalliseen tavernaan. Korkeasta vierailusta imarreltu isäntä tarjosi vieraalle lasin parasta punaviiniään. Yllätyksekseen Domela kieltäytyi kohteliaasti ja selitti, ettei hän juonut alkoholia. Vieraanvarainen majatalonpitäjä päätti sitten ilahduttaa vierailijaa herkullisella illallisella: "Arvoisa herra! Kerro mitä haluat: verisen tai hyvin kypsennetyn pihvin, kenties kananrintaa tai porsaan kylkiluuta? "Kiitos paljon", Domela vastasi, "mutta minä en syö lihaa. Tarjoa minulle parempaa ruisleipää juustolla." Majatalon isäntä, joka oli järkyttynyt sellaisesta vapaaehtoisesta lihan kuolettamisesta, päätti, että vaeltaja näytteli komediaa tai ehkä vain poissa ajatuksistaan… Mutta hän oli väärässä: hänen vieraansa oli ensimmäinen tunnettu kasvissyöjä Alankomaissa. Domela Nieuwenhuisin elämäkerta on täynnä jyrkkiä käänteitä. Teologian kurssin suoritettuaan hän palveli luterilaisena pastorina yhdeksän vuotta, ja vuonna 1879 hän erosi kirkosta julistaen olevansa vankkumaton ateisti. Ehkä Nieuwenhuys menetti uskonsa kohtalon julmien iskujen takia: 34-vuotiaana hän oli jo kolme kertaa leski, kaikki kolme nuorta puolisoa kuolivat synnytykseen. Onneksi tämä paha kivi läpäisi neljännen avioliittonsa. Domela oli yksi sosialistisen liikkeen perustajista maassa, mutta vuonna 1890 hän vetäytyi politiikasta ja liittyi myöhemmin anarkismiin ja ryhtyi kirjailijaksi. Hän kieltäytyi lihasta, koska hän oli vakaasti sitä mieltä, että oikeudenmukaisessa yhteiskunnassa ihmisellä ei ole oikeutta tappaa eläimiä. Yksikään hänen ystävistään ei tukenut Nieuwenhuisia, hänen ideaansa pidettiin täysin absurdina. Yrittäessään oikeuttaa häntä omissa silmissään, hänen ympärillään olevat jopa keksivät oman selityksensä: hän väittää paastoavan solidaarisuudesta köyhille työntekijöille, joiden pöydissä liha ilmestyi vain juhlapyhinä. Perhepiirissä ensimmäinen kasvissyöjä ei myöskään löytänyt ymmärrystä: sukulaiset alkoivat välttää hänen taloaan pitäen juhlat ilman lihaa tylsinä ja epämukavina. Veli Adrian kieltäytyi vihaisesti hänen kutsustaan uuteen vuoteen ja kieltäytyi käsittelemästä ”kasvissyöjä-hocus-pocusta”. Ja perhelääkäri jopa kutsui Domelaa rikolliseksi: hänhän vaaransi vaimonsa ja lastensa terveyden pakottamalla heille käsittämättömän ruokavalionsa.
Vaarallisia outoja
Domela Nieuwenhuis ei jäänyt kauaa yksin, vähitellen hän löysi samanhenkisiä ihmisiä, vaikka aluksi heitä oli hyvin vähän. 30. syyskuuta 1894 perustettiin lääkäri Anton Vershorin aloitteesta Alankomaiden kasvissyöjäliitto, johon kuului 33 jäsentä. Kymmenen vuotta myöhemmin heidän määränsä nousi 1000:een ja kymmenen vuotta myöhemmin 2000:een. Yhteiskunta kohtasi ensimmäiset lihan vastustajat eivät suinkaan ystävällisiä, pikemminkin vihamielisiä. Toukokuussa 1899 Amsterdamin sanomalehti julkaisi tohtori Peter Tesken artikkelin, jossa hän ilmaisi äärimmäisen kielteisen asenteen kasvissyöntiä kohtaan: jalka. Ihmisiltä, joilla on näin harhaanjohtavia ajatuksia, voidaan odottaa mitä tahansa: on mahdollista, että he kävelevät pian alasti kaduilla." Haagin sanomalehti ”People” ei myöskään kyllästynyt kasviravinnon kannattajien herjaamiseen, mutta heikompi sukupuoli sai eniten: ”Tämä on erityinen nainen: yksi niistä, jotka leikkaavat hiuksensa lyhyeksi ja jopa hakevat osallistumista vaaleihin. !” Ilmeisesti suvaitsevaisuus tuli hollantilaisiin myöhemmin, ja XNUMX-luvun lopulla ja XNUMX-luvun alussa heitä selvästi ärsyttivät ne, jotka erottuivat joukosta. Näihin kuuluivat teosofit, antroposofit, humanistit, anarkistit ja kasvissyöjät. Kaupunkilaiset ja konservatiivit eivät kuitenkaan olleet niin väärässä antaessaan jälkimmäiselle erityisen maailmankuvan. Kasvissyöjien liiton ensimmäiset jäsenet olivat suuren venäläisen kirjailijan Leo Tolstoin seuraajia, joka XNUMX-vuotiaana kieltäytyi lihasta moraalisten periaatteiden ohjaamana. Hänen hollantilaiset työtoverinsa kutsuivat itseään tolstoilaisiksi (tolstojasiksi) tai anarkistikristityiksi, eivätkä heidän pitäytymisensä Tolstoin opetuksissa rajoittunut ravitsemusideologiaan. Suuren maanmiehimme tavoin he olivat vakuuttuneita siitä, että avain ihanteellisen yhteiskunnan muodostumiseen on yksilön parantaminen. Lisäksi he puolustivat yksilön vapautta, vaativat kuolemanrangaistuksen poistamista ja naisten yhtäläisiä oikeuksia. Mutta sellaisista edistyksellisistä näkemyksistä huolimatta heidän yrityksensä liittyä sosialistiseen liikkeeseen päättyi epäonnistumiseen, ja lihasta tuli kiistan aihe! Loppujen lopuksi sosialistit lupasivat työntekijöille tasa-arvon ja aineellisen turvan, johon sisältyi runsaasti lihaa pöydällä. Ja sitten nämä lihavat ihmiset ilmestyivät tyhjästä ja uhkasivat sekoittaa kaiken! Ja heidän kehotuksensa olla tappamatta eläimiä ovat täysin hölynpölyä… Ensimmäisillä politisoituneilla kasvissyöjillä oli yleensä vaikeuksia: jopa edistyksellisimmät maanmiehensä hylkäsivät heidät.
Hitaasti mutta varmasti
Alankomaiden kasvissyöjien yhdistyksen jäsenet eivät vaipuneet epätoivoon ja osoittivat kadehdittavaa sinnikkyyttä. He tarjosivat tukea kasvissyöjille, joita kutsuttiin (tosin epäonnistuneesti) ottamaan käyttöön kasviperäinen ravinto vankiloissa ja armeijassa. Heidän aloitteestaan, vuonna 1898, ensimmäinen kasvisravintola avattiin Haagissa, sitten ilmestyi useita muita, mutta melkein kaikki menivät nopeasti konkurssiin. Liiton jäsenet edistivät inhimillistä ja terveellistä ruokavaliotaan luennoimalla ja julkaisemalla pamfletteja, esitteitä ja ruokakokoelmia. Mutta heidän väitteensä otettiin harvoin vakavasti: lihan kunnioitus ja vihannesten laiminlyönti olivat liian voimakkaita.
Tämä näkemys muuttui ensimmäisen maailmansodan jälkeen, kun kävi selväksi, että trooppinen beriberi-tauti johtui vitamiinien puutteesta. Vihannekset, varsinkin raa'assa muodossa, vakiintuivat vähitellen ruokavalioon, kasvissyönti alkoi herättää kasvavaa kiinnostusta ja vähitellen tulla muotiin. Toinen maailmansota lopetti tämän: miehityskaudella ei ollut aikaa kokeille, ja vapautumisen jälkeen lihaa arvostettiin erityisesti: hollantilaiset lääkärit väittivät, että sen sisältämät proteiinit ja rauta olivat välttämättömiä terveyden ja voiman palauttamiseksi. nälkäinen talvi 1944-1945. Sodan jälkeisten ensimmäisten vuosikymmenten muutamat kasvissyöjät kuuluivat pääasiassa antroposofisen opin kannattajiin, joihin sisältyy ajatus kasvien ravinnosta. Oli myös yksinäisiä, jotka eivät syöneet lihaa osoituksena tuesta Afrikan nälkää näkeville kansoille.
Eläimistä ajateltiin vasta 70-luvulla. Alun loi biologi Gerrit Van Putten, joka omistautui karjan käyttäytymisen tutkimukselle. Tulokset yllättivät kaikki: kävi ilmi, että lehmät, vuohet, lampaat, kanat ja muut, joita siihen asti pidettiin vain maataloustuotannon elementteinä, voivat ajatella, tuntea ja kärsiä. Van Puttenia hämmästytti erityisesti sikojen älykkyys, joka ei osoittautunut huonommaksi kuin koirien älykkyys. Vuonna 1972 biologi perusti esittelytilan: eräänlaisen näyttelyn, joka esittelee olosuhteita, joissa onnettomia karjaa ja lintuja pidetään. Samana vuonna bioteollisuuden vastustajat yhdistyivät Tasty Beast Societyyn, joka vastusti ahtaita, likaisia kyniä ja häkkejä, huonoa ruokaa ja tuskallisia tapoja tappaa "nuorempia maatilaasukkaita". Monista näistä aktivisteista ja kannattajista tuli kasvissyöjiä. Ymmärtäessään, että kaikki karja – missä olosuhteissa niitä pidettiin – päätyi lopulta teurastamoon, he eivät halunneet jäädä passiivisiksi osallistujiksi tähän tuhoutumisprosessiin. Tällaisia ihmisiä ei enää pidetty alkuperäisinä ja ylimielisinä, heitä alettiin kohdella kunnioittavasti. Ja sitten he lopettivat jakamisen ollenkaan: kasvissyöjästä tuli yleistä.
Dystrofikot vai satavuotiaat?
Vuonna 1848 hollantilainen lääkäri Jacob Jan Pennink kirjoitti: "Illallinen ilman lihaa on kuin talo ilman perustusta." 19-luvulla lääkärit väittivät yksimielisesti, että lihan syöminen on terveyden tae ja siten välttämätön edellytys terveen kansan ylläpitämiselle. Ei ihme, että brittejä, kuuluisia naudanpihvin ystäviä, pidettiin tuolloin maailman vaikutusvaltaisimpina ihmisinä! Alankomaiden kasvissyöjäliiton aktivistien täytyi osoittaa paljon kekseliäisyyttä ravistellakseen tätä vakiintunutta oppia. Ymmärtäen, että suorat lausunnot aiheuttaisivat vain epäluottamusta, he suhtautuivat asiaan varovasti. Vegetarian Bulletin -lehti julkaisi tarinoita siitä, kuinka ihmiset kärsivät, sairastuivat ja jopa kuolivat syötyään pilaantunutta lihaa, joka muuten näytti ja maistui melko tuoreelta… Kasviruokaan siirtyminen poisti tällaisen riskin ja esti myös monien vaarallisten aineiden syntymisen. vaivoja, pidentää elinikää ja joskus jopa edesauttanut toivottomasti sairaiden ihmeellistä paranemista. Fanaattisimmat lihan vihaajat väittivät, että se ei ollut täysin sulanut, sen hiukkaset jätettiin mätänemään vatsaan aiheuttaen janoa, sinistä ja jopa aggressiota. He sanoivat, että siirtyminen kasviperäiseen ruokavalioon vähentäisi rikollisuutta ja ehkä jopa johtaisi yleiseen rauhaan maan päällä! Mihin nämä väitteet perustuivat, jää epäselväksi.
Samaan aikaan hollantilaiset lääkärit kiinnittivät yhä enemmän huomiota kasvisruokavalion hyödyihin tai haittoihin, ja tästä aiheesta tehtiin useita tutkimuksia. 20-luvun alussa epäilykset lihan tarpeesta ruokavaliossamme ilmaantuivat ensimmäisen kerran tieteellisessä lehdistössä. Siitä on kulunut yli sata vuotta, eikä tieteellä ole käytännössä epäilystäkään lihasta luopumisen hyödyistä. Kasvissyöjien on osoitettu kärsivän vähemmän todennäköisesti liikalihavuudesta, verenpaineesta, sydänsairauksista, diabeteksesta ja tietyistä syövistä. Kuitenkin edelleen kuuluu heikkoja ääniä, jotka vakuuttavat meille, että ilman entrecotea, lientä ja kanankoipia kuivumme väistämättä pois. Mutta keskustelu terveydestä on erillinen asia.
Yhteenveto
Hollannin kasvissyöjäliitto on olemassa edelleen, se vastustaa edelleen bioteollisuutta ja puolustaa kasviperäisen ravinnon etuja. Hänellä ei kuitenkaan ole merkittävää roolia maan julkisessa elämässä, kun taas Hollannissa on yhä enemmän kasvissyöjiä: viimeisen kymmenen vuoden aikana heidän määränsä on kaksinkertaistunut. Heidän joukossaan on jonkinlaisia äärimmäisiä ihmisiä: vegaanit, jotka jättävät ruokavaliostaan pois kaikki eläinperäiset tuotteet: munat, maito, hunaja ja paljon muuta. On myös melko äärimmäisiä: he yrittävät tyytyä hedelmiin ja pähkinöihin uskoen, että kasveja ei myöskään voida tappaa.
Lev Nikolaevich Tolstoi, jonka ideat inspiroivat ensimmäisiä hollantilaisia eläinoikeusaktivisteja, ilmaisi toistuvasti toiveensa, että XNUMX-luvun loppuun mennessä kaikki ihmiset luopuisivat lihasta. Kirjoittajan toive ei kuitenkaan ole vielä täysin toteutunut. Mutta ehkä se on vain ajan kysymys, ja liha todella katoaa vähitellen pöydältämme? Tätä on vaikea uskoa: perinne on liian vahva. Mutta toisaalta, kuka tietää? Elämä on usein arvaamatonta, ja kasvissyönti on Euroopassa suhteellisen nuori ilmiö. Ehkä hänellä on vielä pitkä matka edessään!