Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteiinit | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| Rasvat | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| vesi | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| Ash | 1.31 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Retinolin | 0.019 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Kalsium, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Natrium, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Rikki, S | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Fosfori, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Mangaani, mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Kupari, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Seleeni, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Sinkki, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.225 g | ~ | |||
| valiini | 1.055 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.603 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.944 g | ~ | |||
| leusiini | 1.664 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.881 g | ~ | |||
| metioniini | 0.606 g | ~ | |||
| treoniini | 0.898 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.229 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.799 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.239 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.097 g | ~ | |||
| glysiini | 0.983 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.057 g | ~ | |||
| proliini | 0.724 g | ~ | |||
| seriini | 0.836 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.691 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.22 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 59 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.722 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.079 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.421 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.139 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 1.129 g | väh. 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.614 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.237 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.109 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.878 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.348 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Energia-arvo on 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filee = 159 g (189.2 kCal)
Kirjolohi, villi runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 18,6%, B6-vitamiini - 20,3%, B12-vitamiini - 148,3%, PP-vitamiini - 26,9%, kalium - 19,2%, fosfori - 33,9%, seleeni - 22,9%
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 119 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, hyödyllistä Kirjolohi, villi, kalorit, ravinteet, hyödylliset ominaisuudet Kirjolohi, villi