Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteiinit | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| Rasvat | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| vesi | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinolin | 0.015 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Kalsium, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Natrium, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Rikki, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fosfori, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Mangaani, mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Kupari, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Seleeni, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Sinkki, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.372 g | ~ | |||
| valiini | 1.181 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.675 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.056 g | ~ | |||
| leusiini | 1.863 g | ~ | |||
| lysiiniä | 2.105 g | ~ | |||
| metioniini | 0.679 g | ~ | |||
| treoniini | 1.005 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.257 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.895 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.387 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.348 g | ~ | |||
| glysiini | 1.1 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.422 g | ~ | |||
| proliini | 0.811 g | ~ | |||
| seriini | 0.935 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.774 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.246 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 69 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.619 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.204 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.265 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 1.746 g | väh. 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.675 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.831 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.187 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 1.405 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.408 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Energia-arvo on 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- filee = 143 g (214.5 kCal)
Kirjolohi, villi, kypsennetty kuumuudessa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 21,3%, B6-vitamiini - 17,3%, B12-vitamiini - 210%, PP-vitamiini - 28,9%, kalium - 17,9%, fosfori - 33,6%, seleeni - 24%
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 150 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä kirjolohelle, villi, lämmössä kypsennetty, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Kirjolohi, villi, lämmössä kypsennetty