Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteiinit | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Rasvat | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| Hiilihydraatit | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Ravintokuitu | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| vesi | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Ash | 7.08 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| B4-vitamiini, koliini | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beeta-tokoferoli | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tokoferoli | 0.72 mg | ~ | |||
| K-vitamiini, filokinoni | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| PP-vitamiini, NE | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaiini | 9.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Kalsium, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magnesium, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Natrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Rikki, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfori, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangaani, mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Kupari, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Seleeni, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Sinkki, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 3.21 g | enintään 100 г | |||
| Glukoosi (dekstroosi) | 0.38 g | ~ | |||
| sakkaroosi | 2.38 g | ~ | |||
| fruktoosi | 0.45 g | ~ | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.54 g | ~ | |||
| valiini | 0.66 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.15 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.47 g | ~ | |||
| leusiini | 0.81 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.38 g | ~ | |||
| metioniini | 0.14 g | ~ | |||
| treoniini | 0.33 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.17 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.53 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.33 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.86 g | ~ | |||
| glysiini | 0.47 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 1.14 g | ~ | |||
| proliini | 0.48 g | ~ | |||
| seriini | 0.28 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.32 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.15 g | ~ | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.056 g | enintään 1.9 г | |||
| monityydyttymättömät transrasvat | 0.056 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.838 g | enintään 18.7 г | |||
| 8: 0 kapryyli | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.394 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.155 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.097 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.449 g | väh. 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadekeeni | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 1 käännös | 0.056 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.756 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma-linoleeninen | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.003 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.753 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 16% | 5.1% |
Energia-arvo on 312 kcal.
- rkl = 6.8 g (21.2 kCal)
- tl = 2.2 g (6.9 kCal)
Jauhettu kurkuma runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: E-vitamiini - 29,5%, K-vitamiini - 11,2%, kalium - 83,2%, kalsium - 16,8%, magnesium - 52%, fosfori - 37,4%, rauta - 305,6%, mangaani - 990%, kupari - 130%, seleeni - 11,3%, sinkki - 37,5%
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- K-vitamiini säätelee veren hyytymistä. K-vitamiinin puute lisää veren hyytymisaikaa, alentaa protrombiinipitoisuutta veressä.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 312 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, kuinka kurkuma on hyödyllinen, jauhettu, kalorit, ravinteet, kurkuman hyödylliset ominaisuudet