Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteiinit | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Rasvat | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Hiilihydraatit | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| vesi | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Ash | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| B4-vitamiini, koliini | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| PP-vitamiini, NE | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Kalsium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Rikki, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfori, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangaani, mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Kupari, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Seleeni, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Sinkki, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.91 g | enintään 100 г | |||
| Glukoosi (dekstroosi) | 0.41 g | ~ | |||
| sakkaroosi | 0.33 g | ~ | |||
| fruktoosi | 0.17 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 49 mg | enintään 300 mg | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.029 g | enintään 1.9 г | |||
| monityydyttymättömät transrasvat | 0.022 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.906 g | enintään 18.7 г | |||
| 4: 0 öljyinen | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoiikka | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.619 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 1.145 g | väh. 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.005 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 käännös | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadekeeni | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 käännös | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.024 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeeri, ei määritelty | 0.007 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugoitu linolihappo | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma-linoleeninen | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 eikosatrieeni | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.063 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Dokosatetraeeni, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.951 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energia-arvo on 106 kcal.
- viipale soikea = 26 g (27.6 kcal)
- viipale suorakulmio = 29 g (30.7 kcal)
Kalkkunarulla, valkoinen liha runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B6-vitamiini - 20,5%, B12-vitamiini - 12,3%, PP-vitamiini - 35,8%, kalium - 14,8%, fosfori - 31,1%, seleeni - 23,6%
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 106 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, miten se on hyödyllistä? Kalkkunarulla, valkoinen liha, kalorit, ravinteet, hyödylliset ominaisuudet Kalkkunarulla, valkoinen liha