Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Proteiinit | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Rasvat | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| vesi | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Ash | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| PP-vitamiini, NE | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Kalsium, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosfori, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangaani, mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Kupari, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Seleeni, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Sinkki, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.615 g | ~ | |||
| valiini | 0.881 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.402 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.673 g | ~ | |||
| leusiini | 1.229 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.25 g | ~ | |||
| metioniini | 0.419 g | ~ | |||
| treoniini | 0.747 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.167 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.707 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.698 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.873 g | ~ | |||
| glysiini | 3.34 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.603 g | ~ | |||
| proliini | 1.953 g | ~ | |||
| seriini | 0.851 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.476 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.348 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 144 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 6.07 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.18 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 4.38 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 1.16 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 9.92 g | väh. 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 1.72 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 5.33 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 linolihappo | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.36 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 rasvahapot | 4.88 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 100% | 33.4% |
Energia-arvo on 299 kcal.
- yksikkö (tuotto 1 paunanvalmis) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 kalkkuna, vain iho = 121 g (361.8 kcal)
Kalkkuna, kana, vain nahka, paistettu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: PP-vitamiini - 13,2%, fosfori - 18,8%, kupari - 12,9%, seleeni - 278,4%, sinkki - 17,1%
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 299 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä Turkille, kana, vain iho, paistettu, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Turkki, kana, vain iho, paistettu