Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Proteiinit | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
| Rasvat | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
| Hiilihydraatit | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| vesi | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
| Ash | 1.04 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Retinolin | 0.006 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
| B4-vitamiini, koliini | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| gamma tokoferoli | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamiini, NE | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
| Betaiini | 2.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Natrium, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
| Rikki, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
| Fosfori, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
| Mangaani, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Kupari, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Seleeni, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
| Sinkki, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.05 g | enintään 100 г | |||
| sakkaroosi | 0.05 g | ~ | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.34 g | ~ | |||
| valiini | 0.756 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.678 g | ~ | |||
| leusiini | 1.64 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.952 g | ~ | |||
| metioniini | 0.619 g | ~ | |||
| treoniini | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.252 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.763 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.279 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.892 g | ~ | |||
| hydroksiproliini | 0.11 g | ~ | |||
| glysiini | 1.01 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.209 g | ~ | |||
| proliini | 1.278 g | ~ | |||
| seriini | 0.937 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.703 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.223 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 57 mg | enintään 300 mg | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.013 g | enintään 1.9 г | |||
| monityydyttymättömät transrasvat | 0.01 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.289 g | enintään 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoiikka | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.177 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.093 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.264 g | väh. 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.023 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadekeeni | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 1 käännös | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 hermo, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.258 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeeri, ei määritelty | 0.003 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 eikosatrieeni | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.014 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 Dokosatetraeeni, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.241 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Energia-arvo on 114 kcal.
- yksikkö (tuotto 1 paunanvalmis) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 kalkkuna, luut ja iho poistettu = 1156 g (1317.8 кКал)
Turkki, valkoinen liha runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 15,5%, B6-vitamiini - 40,7%, B12-vitamiini - 21%, PP-vitamiini - 49,6%, fosfori - 25,1%, seleeni - 41,3 %
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 114 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mitä hyötyä on Turkista, valkoinen liha, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Turkki, valkoinen liha