Viime aikoihin asti ravitsemusasiantuntijat ja makrobioottiset kouluttajat olivat eri mieltä siitä, että B12-vitamiinilla on keskeinen rooli terveyden ylläpitämisessä. Ajattelimme, että B12-puutos liittyy yksinomaan anemiaan. Nyt meille käy selväksi, että jopa tämän vitamiinin vähäinen puute, vaikka veren tila on normaali, voi jo aiheuttaa ongelmia.
Kun B12-vitamiinia ei ole tarpeeksi, veressä muodostuu homokysteiiniksi kutsuttua ainetta, ja korkeat homokysteiinitasot liittyvät lisääntyneeseen sydänsairauksien, osteoporoosin ja syövän riskiin. Useat tutkimukset, joihin on sisältynyt sekä kasvissyöjien että makrobioottien tarkkailu, osoittavat, että nämä ryhmät ovat huonommassa asemassa kuin ei-kasvissyöjät ja makrobioottiset laihduttajat tässä suhteessa, koska heidän veressään on enemmän homokysteiiniä.
Ehkä B12-vitamiinin suhteen kasvissyöjillä makroeliö kärsii vielä enemmän, mutta eniten kärsivät vegaanit. Jos siis muiden riskitekijöiden suhteen olemme turvallisemmassa asemassa kuin "kaikkisyöjät", B12:n suhteen häviämme heille.
Vaikka B12-vitamiinin puute voi erityisesti lisätä osteoporoosin ja syövän riskiä. Samaan aikaan kasvissyöjät ja makrobiootit joutuvat paljon harvemmin sydän- ja verisuonitautien uhreiksi.
Tämän näyttävät vahvistavan tiedot, joiden mukaan kasvissyöjät ja puolikasvissyöjät kuolevat paljon harvemmin sydän- ja verisuonisairauksiinkuin "kaikkisyöjät", mutta syöpäriski meille on sama.
Mitä tulee osteoporoosiin, olemme todennäköisimmin vaarassa., koska kuluttamamme proteiinien ja kalsiumin määrät (pitkän aikaa) saavuttavat hädin tuskin normin alarajaa tai jopa nämä aineet ovat suoraan sanottuna riittämättömiä, ja juuri tämä on tilanne useimmissa makroeliöissä. Mitä tulee syöpään, elämän realiteetit osoittavat, että emme ole suojattuja ollenkaan.
Koska aktiivista B12-vitamiinia on vain eläinperäisissä tuotteissamieluummin misoa, merilevää, tempehiä tai muita suosittuja makrobioottisia ruokia...
Olemme aina yhdistäneet eläintuotteet sairauksiin, ekologiseen epätasapainoon ja huonoon henkiseen kehitykseen, ja tämä kaikki pätee silloin, kun eläintuotteita kulutetaan huonolaatuisesti ja suuria määriä.
Ihmiset kuitenkin tarvitsevat eläintuotteita ja ovat aina käyttäneet niitä aiemminkin, jos niitä on ollut saatavilla. Siksi meidän on selvitettävä, kuinka monet näistä tuotteista ovat optimaalisia nykyajan ihmisen tarpeisiin ja mitkä ovat parhaat tavat valmistaa ne.