Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Proteiinit | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| Rasvat | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| Hiilihydraatit | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| vesi | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| Ash | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinolin | 0.019 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| B4-vitamiini, koliini | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 0.3 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gamma tokoferoli | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamiini, NE | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Rikki, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Fosfori, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Mangaani, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Kupari, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Seleeni, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Sinkki, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.06 g | enintään 100 г | |||
| sakkaroosi | 0.06 g | ~ | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.256 g | ~ | |||
| valiini | 0.693 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.574 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.61 g | ~ | |||
| leusiini | 1.476 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.749 g | ~ | |||
| metioniini | 0.555 g | ~ | |||
| treoniini | 0.769 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.222 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.693 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.216 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.716 g | ~ | |||
| hydroksiproliini | 0.234 g | ~ | |||
| glysiini | 1.116 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.906 g | ~ | |||
| proliini | 1.267 g | ~ | |||
| seriini | 0.856 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.627 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.203 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 67 mg | enintään 300 mg | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.1 g | enintään 1.9 г | |||
| monityydyttymättömät transrasvat | 0.077 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.899 g | enintään 18.7 г | |||
| 8: 0 kapryyli | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.068 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoiikka | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.294 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.464 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 2.431 g | väh. 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.011 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.236 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16: 1 käännös | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadekeeni | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 1 käännös | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 hermo, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.952 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 linolihappo | 1.752 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeeri, ei määritelty | 0.023 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugoitu linolihappo | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma-linoleeninen | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 3 eikosatrieeni | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.116 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Dokosatetraeeni, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 1.799 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Energia-arvo on 161 kcal.
- yksikkö (tuotto 1 paunanvalmis) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 kalkkunaa, luista poistettu = 1388 g (2234.7 kCal)
Kalkkuna, valkoinen liha, jossa on ihoa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 14,6%, B6-vitamiini - 35,6%, B12-vitamiini - 22,3%, PP-vitamiini - 44,8%, fosfori - 23,5%, seleeni - 37,6 %
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 161 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä Turkissa, valkoinen liha, kuori, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Turkki, valkoinen liha kuorella