Kantarelli-ametisti (Cantharellus amethysteus) kuva ja kuvaus

Kantarelli-ametisti (Cantharellus amethysteus)

Kantarelli-ametisti (Cantharellus amethysteus) on helttasieni, kantarelliheimon sieni.

Sienen ulkoinen kuvaus

Sienen varsi on sylinterimäinen, tiheä, sileä pinta. Varsi on hieman kaventunut alhaalta ja levenee ylhäältä. Sen mitat ovat 3-7 * 0.5-4 cm. Ametistikantarellin (Cantharellus amethysteus) hatun halkaisija vaihtelee 2-10 cm välillä. Nuoressa sienessä korkilla on hieman kupera muoto, mutta useimmiten sille on ominaista korkea tiheys, kääritty reuna, litteä lihavuus. Kypsissä sienissä korkki saa suppilon muodon, vaaleankeltainen tai täyteläinen keltainen sävy, aaltoileva reuna, siinä on monia levyjä. Aluksi korkin lihalla on kellertävä sävy, mutta muuttuu vähitellen valkoiseksi, muuttuu kuivaksi, joustavaksi, kuten kumi, erittäin tiheäksi. Ametistikantarellin makuominaisuuksille on ominaista korkea laatu, joka muistuttaa hieman kuivattujen hedelmien makua. Lamelmaiset suonet laskeutuvat korkista alas vartta pitkin. Niille on ominaista kellertävä väri, haarautuminen, suuri paksuus, harvinainen sijainti ja matala korkeus. Cantharellus amethysteus -lajin kantarellia esiintyy kahta lajiketta, nimittäin ametistiä (amethysteus) ja valkoista (pallens).

Kasvupaikka ja hedelmäkausi

Kantarelli-ametisti (Cantharellus amethysteus) alkaa kantaa hedelmää alkukesällä (kesäkuussa) ja hedelmäkausi päättyy lokakuussa. Sieni on yleinen Maamme metsäisillä alueilla, pääasiassa ametistikantarellia voi nähdä havu-, lehti-, ruoho- ja sekametsissä. Tämä sieni suosii myös ei liian tiheitä sammaloituja metsäalueita. Muodostaa usein mykoritsaa metsäpuiden, erityisesti pyökkien, kuusen, tammen, koivun, männyn, kanssa. Ametistikantarellin hedelmällisyys erottuu sen massaluonteesta. Kantarellit törmäävät sienenpoimijoihin vain yhdyskunnissa, riveissä tai ympyröissä, joita kokeneet sienenpoimijat kutsuivat "noidiksi".

Syötävyys

Ametistikantarelli (Cantharellus amethysteus) kuuluu syötävien sienien luokkaan, ja sillä on erinomainen maku. Sieni ei aseta erityisiä kuljetusvaatimuksia, se säilyy hyvin. Kantarelleissa ei juuri koskaan ole matoja, joten tätä sientä pidetään kosherina. Ametisti kantarellit voidaan kuivata, suolata, käyttää tuoreena paistamiseen tai keittämiseen. Joskus sieni jäätyy, mutta tässä tapauksessa se kannattaa ensin keittää kitkeryyden poistamiseksi. Kantarellien kaunis oranssi väri säilyy keittämisen jälkeenkin, jos veteen lisätään keittämisen yhteydessä hieman sitruunamehua.

Samanlaisia ​​​​lajeja, niistä erottuvia piirteitä

Ametistikantarelli (Cantharellus amethysteus) on muodoltaan ja väriltään hyvin samanlainen kuin klassinen keltainen kantarelli. Itse asiassa tämä sieni on keltaisen kantarellin alalaji, mutta se erottuu suonenmuotoisista levyistä, joissa on monia kammia ja hedelmärungon lila sävy. Ametisti kantarellin aromi ja maku eivät ole yhtä voimakkaita kuin keltaisen kantarellin, mutta sienen liha on kellertävää. Ametisti kantarelli muodostaa mykorritaa, useimmiten pyökkien, joskus kuusien kanssa. Tällaista keltaista kantarellia voi tavata harvoin ja vain maan eteläosassa sijaitsevissa metsissä.

Vaalean näköinen kantarelli on vähän kuin ametisti, mutta eroaa tyypillisestä jauhovalkoisesta väristä, jonka läpi keltainen väri tunkeutuu selvästi. Se kasvaa samalla alueella keltaisten ja ametisti kantarellien kanssa, se on hyvin harvinainen.

Lääkkeiden ominaisuudet

Ametisti kantarellle on ominaista erinomaiset lääkeominaisuudet. Sen käyttö ruoassa auttaa lisäämään elimistön vastustuskykyä vilustumiselle, lisäämään vastustuskykyä, kohottamaan sävyä ja selviytymään ihotulehduksesta. Suppilomainen sieni auttaa taistelemaan syöpäsoluja vastaan, sillä on voimakas bakterisidinen ja virustenvastainen vaikutus.

Ametistikantarellien hedelmärunko sisältää koostumuksessaan suuren määrän vitamiineja, mukaan lukien B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Tämä sieni sisältää myös hivenaineita kuparin ja sinkin muodossa, elimistölle tärkeitä happoja, karotenoideja, joilla on antioksidanttivaikutus.

Jos ametistikantarelleja syödään jatkuvasti, se auttaa parantamaan näköä, ehkäisemään tulehdussairauksia silmissä, poistamaan kuivaa ihoa ja limakalvoja. Kiinalaiset asiantuntijat suosittelevat myös kantarellien sisällyttämistä ruokavalioon niille, jotka työskentelevät jatkuvasti tietokoneen ääressä.

Ametistikantarellien ja vastaavien lajien koostumus sisältää erityistä ergosterolia, jolle on ominaista sen aktiivinen vaikutus maksaentsyymeihin. Kantarelleja suositellaan käytettäväksi kaikille, jotka kärsivät maksasairauksista, hemangioomista ja hepatiittista. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan trametonoliinihappo vaikuttaa hepatiittivirukseen negatiivisesti. Tätä polysakkaridia löytyy riittävästi kantarellisienistä.

Ametistikantarellin hedelmäkappaleet voidaan infusoida alkoholilla ja käyttää sitten lääketieteellisiin tarkoituksiin syöpäsolujen kehittymisen estämiseksi kehossa. Kantarellien avulla voit myös päästä eroon helmintisistä invaasioista. Ehkä tämä johtuu kitiininmannoosi-entsyymistä, joka on yksi luonnollisista antihelmintisistä. Mielenkiintoinen tosiasia on, että Latviassa kantarelleja käytetään tehokkaasti tonsilliitin, tuberkuloosin ja furunkuloosin hoitoon.