Sisällys
Mikä juusto vauvalle?
Monimuotoisuuden aikana vauvasi ruokavalioon tarvitaan 500 mg kalsiumia päivittäin. Maitoa, jogurttia, raejuustoa, petit-suissea… sinun on vaihdettava nautintoja ja tekstuureja. Mutta oletko ajatellut juustoa?
Juustoa ruoan monipuolistamisen alusta
Tämän ranskalaisten arvostaman tuotteen aloittaminen on perinne, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Ja pikkuisen 4-5 kuukauden iästä lähtien voit alkaa maistaa häntä. Vähän emmentaalia kasvissoseeseen sulanutta, mmm, herkkua! Hyvä tuorejuusto sekoitettuna keittoon, mikä samettinen rakenne! Sinun on katsottava vauvasi reaktiot ja mukautua heidän makuunsa. "Tarjoin Comtéa 9 kuukauden ikäiselle pojalleni, se oli menestys!" Sophie sanoo. "Louis on 10 kuukauden iästä lähtien pyytänyt päivittäistä osuuttaan juustosta", Pauline kertoo. Sadat ranskalaiset juustot tarjoavat mukavan valikoiman makuja, joista löytyy se, joka herättää lapsesi makuhermoja. Mutta ole varovainen, ennen 5-vuotiaana ei suositella raakamaitojuustojen antamista salmonellan ja listerioosin riskien välttämiseksi, joilla voi olla vakavia seurauksia taaperoille.
Oikean juuston valinta vauvoille
Kun lapsesi on noin 8-10 kuukauden ikäinen, tarjoa heti, kun hänen ensimmäiset hampaat ovat puhkeaneet ja hän osaa pureskella juusto leikattu ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi paloiksi, ja mieluiten kiinteä, pehmeä ja valkoinen. Tämä uusi rakenne saattaa kiehtoa häntä, joten anna sille kärki käteensä, se auttaa häntä kesyttämään sen ennen kuin laitat sen suuhunsa. Voit myös tarjota hänelle juustoja lusikalla otettavaksi (mökki, ricotta, pensas…). Älä epäröi tarjota juustoja, joilla on makua. Ilmeisesti Maku voidaan oppia, ja hellästi! Mutta heräävä maku pitää sisällään myös hyvien ja luontaisten juustojen huolellisen valinnan.
>>> Lue myös: Millaisia tuloksia ovat lapset, jotka löytävät uusia makuja?
Vältettävä: Raakamaidosta valmistettuja juustoja ei tulisi tarjota ennen 5 vuoden ikää terveysriskien välttämiseksi. Samoin vähärasvaiset, maustetut tai savustetut juustot, niiden maku on muuttunut ja niiden ravintoarvo ei ole houkutteleva. Ja jos se maistuu aluksi vain lapsellesi, noin 1-vuotiaana juusto voi tulla osaksi hänen aterioitaan kerran päivässä. Ja miksi et tarjoa sitä hänelle hyvän paahtoleivän päällä maistelemaan sitä 18 kuukauden iässä? Kahden vuoden kuluttua määrät voivat kasvaa vähitellen, mutta liian pitkälle menemättä, sillä juusto on yksi kalsiumia, proteiineja ja lipidejä sisältävistä maitotuotteista.
Juusto, tärkeä ravitsemusosuus
Kuulemme usein, että "juusto on liian rasvaista", mutta "se on runsaasti kalsiumia". Mikä kaunis tiedon yhdistelmä! Tosin se on rasvaisempaa kuin jogurtti tai petit-suisse, mutta juustojen monipuolisuus tekee niistä erilaisia ravintonsaannin suhteen. Itse asiassa, vaikka ne kaikki perustuisivat maitoon, valmistusmenetelmiä on lukuisia ja jokainen tuo mukanaan hyveensä. Yleensä mitä rikkaampi juusto sisältää rasvaa, sitä pehmeämpi se on ja sitä vähemmän se sisältää kalsiumia.. Toisaalta, kun se on kovaa, siinä on korkea proteiinipitoisuus. Näin ollen hitaasti valuttamalla valmistetut juustot (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse jne.) menettävät suuren osan kalsiumistaan ja liukoisista proteiineistaan. Painetyhjennyksellä, olipa se sitten keitettyä tai raakapastaa, kalsium säilyy: cantal, saint nektaire, pyreneet, sininen, emmental, beaufort…
>>> Lue myös:Vitamiinit A:sta Z:hen
Proteiinitasot vaihtelevat myös suuresti maitotuotteesta toiseen. Esimerkiksi jogurtissa tai hapatetussa maidossa on vain 5 %, kun taas juustossa 25-35 % proteiinia. Puristetut keitetyt juustot, kuten Beaufort tai Comté, saavuttavat proteiinipitoisuuksien huippunsa, koska niiden vesipitoisuus on erittäin alhainen pitkän kypsytysajan jälkeen.
Juustot ovat myös lähde B-vitamiinia, erityisesti ne, jotka kantavat hometta, koska viimeksi mainitut syntetisoivat B2-vitamiinia kehittyessään. Jalostetuissa tuorejuustoissa on runsaasti lipidejä ja niiden kalsiumpitoisuus on vähäinen. Niiden mieto, hieman kirpeä maku, joka on ominaista kypsyttämättömille juustoille, vetoaa kuitenkin usein lapsiin. Älä unohda säilyttää niitä jääkaapissa, ja vain muutama päivä! Huomautus: juuston sanotaan olevan kypsymätön, kun sen tuotanto pysähtyy juoksemisen aikana: kun hera on poistettu valutuksen jälkeen, se on valmis. Sitä vastoin kypsän juuston saamiseksi juustomassa laitetaan muottiin, suolataan ja säilytetään useita päiviä (tai kuukausia). Ja pidempi tai lyhyempi kypsytys johtaa erilaiseen ravintokoostumukseen saman merkin juustojen välillä. Nämä melko suuret ravinnonsaantit vaativat siksi todellista valppautta lapsellesi annettavien määrien suhteen.
Kuinka paljon juustoa lapselleni?
12 kuukauden ikäiselle lapselle 20 g juustoa päivässä on enemmän kuin tarpeeksi. Sinun tulee tietää, että vanhemmilla on aina taipumus antaa lapsilleen liikaa proteiinia: lihaa, munia, maitotuotteita… Siksi on tärkeää olla tarkkana päivittäisten annosten suhteen: 30-40 g lihaa (eli puolet pihvistä), kananmuna ja maitotuotteet (jogurtti, osa juustoa, 2 pientä sveitsiläistä 30 g…). Kulta, yksi osa juustoa sisältää paljon proteiinia ja siksi se on mitattava hyvin: 20 g juustoa on jogurtin sisältämän proteiinin arvoinen. Kalsiumissa ne vastaavat 150 ml maitoa tai jogurttia tai 4 ruokalusikallista raejuustoa tai 2 pientä 30 g:n sveitsiläistä juustoa. (Varo, ettet joutuisi 60 g:n väärennettyjen sveitsiläisten keksien loukkuun, joita ei pidä antaa 2 x 2).
>>> Lue myös:8 kysymystä äidinmaidosta
Hyvä tietää: kaikki juustot ovat sulavia, koska maidon laktoosi (sokeri, jota lapsi ei joskus siedä hyvin) katoaa käymisen aikana. Siksi lapsiin ei liity erityistä riskiä tai haurautta, päinvastoin: juustotyyppien vaihteleminen edistää ruokavalion monimuotoisuutta. Tärkeintä on siksi, että maku miellyttää pientä gourmantiasi.
Niin sanotuilla lasten erityisjuustoilla ei ole suurta ravintoarvoa, kuten myös taaperoiden rakastamat sulatejuustot, jotka ovat helposti levitettäviä. Mutta se ei estä sinua antamasta aika ajoin: maku myös rimmuu ilosta... Siksi sinun on uusittava juustolautanen haluamallasi tavalla, jotta heidän makuhermojaan pääset tutustumaan Ranskan kaikkien alueiden makuihin. Kaikki maut ovat sallittuja!