Runsaasti A- ja E-vitamiinia, foolihappoa, kalsiumia ja rautaa, parsakaali on yksi ravitsevimmista vihanneksista. Siinä on korkeampi C-vitamiinipitoisuus kuin appelsiineissa, ja yksi lasillinen parsakaalin kukintoja tarjoaa päivittäisen määrän kalsiumia. Tänään tarkastelemme parsakaaliruokia, joita on yksinkertaisesti mahdotonta ohittaa.
12 st. raakoja pistaasipähkinöitä
1 st. vihreät herneet
12 st. vihreät herneet
Suolaa
12 st. hienonnettuja yrttejä (persilja, basilika, tilli, sipuli)
13 art. oliiviöljy
2 rkl viinietikkaa
2 tl sinappia
Musta pippuri
1 iso tai 2 pientä parsakaalia kukinnoiksi leikattuna
1 st. keitettyä kvinoaa
Parsakaali ja perunasose
700 g kuorittuja, hienonnettuja perunoita
300 g parsakaalin kukintoja
40 g huoneenlämpöistä voita
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 jauhettu valkosipulinkynsi
1 rkl lämmintä maitoa
Ohuiksi viipaloitu vihreä sipuli
Parsakaali pesto
400 g spagettia
1 kg parsakaalia kukinnoiksi leikattuna
55 g paahdettuja pinjansiemeniä
12 valkosipulinkynsi, ohut viipale
185 ml oliiviöljyä
60 g juustoraastetta (parmesaani, valinnainen)
Juustopiirakka parsakaalilla
1 pakastettu piirakkapohja
12 st. kermajuusto
12 Art. smetana
2 kananmunan korviketta
12 st. raastettua parmesaanijuustoa
250 g hienonnettua parsakaalia
14-16 kirsikkatomaattia puolitettuna
Kuten näette, parsakaali on loistava ainesosa minkä tahansa tyyppiseen ateriaan, oli se sitten salaatti, piirakka, vuoka tai pasta. Älä missään tapauksessa laiminlyödä tätä tuotetta, joka on kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto!