Sisällys
Jos rakastat juustoa yhtä paljon kuin minä, tiedät, että se sopii hyvin viinin, oluen, väkevien alkoholijuomien, hedelmien, vihannesten, leivän - ja kaiken muun kanssa. Syynä tähän on juustojen lajikkeiden ja lajikkeiden valikoima, jonka avulla voit valita melkein minkä tahansa yhdistelmän makuja, tekstuureja ja tuoksuja. Juusto ei petä sinua, vaikka annat sille pääroolin ja päätät tarjoilla juustolautasen ennen, jälkeen tai jopa illallisen sijasta. Tärkeintä tässä ei ole erehtyä valinnassa, ja toivon, että pienet neuvoni auttavat sinua tässä.
Yhdistä viisaasti
Voit valita juuston eri tavoilla. Yleensä hyvin kootulla juustolautasella on erityyppisiä juustoja-kovia, pehmeitä, homeisia, lehmän, vuohen, lampaanmaidosta-mutta voit myös tarjota erilaisia saman tyyppisiä juustoja. Kovilla juustoilla, kuten parmesanilla, on selkeä rakeinen rakenne ja suolainen, hieman pistävä maku. Puolikiinteät ovat pehmeämpiä, mutta ne tuntuvat myös "viljalta" niiden sisältämien entsyymien vuoksi. Marinoitujen juustojen, kuten mozzarellan, rakenne on herkkä ja mieto.
Lopuksi, älä unohda pehmeitä juustoja, kuten Camembert tai Brie, ja tarjoile sinihomejuustoa, älä tarjoa enempää kuin 1-2 tyyppiä, muuten ne hallitsevat. Voit myös rakentaa juustojen alkuperämaan mukaan ja tarjoilla esimerkiksi ranskalaisen, italialaisen tai espanjalaisen juustolautasen.
Kuinka lähettää?
Poista juusto jääkaapista jonkin aikaa ennen tarjoilua lämmittämään se huoneenlämpöiseksi. Kovat juustot leikataan parhaiten ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi etukäteen, kun taas leivän levittämiseen tarkoitetut pehmeät juustot voidaan jättää kokonaisina. Järjestä juustot lautaselle siten, että ne eivät kosketa toisiaan, poista pakkausta, mutta jättävät kuoren ja käyttävät muuten tervettä järkeä ja kauneuden tunnetta.
Vähemmän on parempi, mutta parempi
Kun suunnittelet vieraille tarjoamasi juustovalikoimaa, älä kiirehdi määrään. Ihannetapauksessa tarvitset enintään 3-5 erilaista juustoa, joten kiinnitä erityistä huomiota laatuun. Jatka 50 grammaa per henkilö, jos et aio palvella muuta kuin juustolevyä tai puolet enemmän, jos sinulla on täysi lounas tai päivällinen.
Ihmisarvoinen kehystys
Juustot, jotka tarjoillaan pyöreällä puulevyllä erityisveitsillä, tekevät varmasti vaikutuksen. Sinun ei kuitenkaan pitäisi vakavasti huolehtia kaikkien näiden työkalujen ostamisesta, jos et aio käyttää niitä tarpeeksi usein - tavallinen puinen leikkuulauta ja tavalliset veitset.
Parhaat ystävät
Huolimatta siitä, että juusto itse soittaa täällä ensimmäistä viulua, sitä on ehdottomasti täydennettävä sopivalla lisukkeella, jotta juustolautanen kimaltelee kuin viistehiottu timantti. Mitä juuston kanssa pitäisi tarjota? Ensinnäkin leipä - paahtoleipä, patonki- tai ruisleipäviipaleet, näkkileivät tai keksejä - tekevät hyvää juustoa. Se sopii hyvin rypäleiden ja muiden kuivattujen tai tuoreiden hedelmien - omenoiden, päärynöiden, viikunoiden ja taatelien - kanssa. Kevyesti paistetut pähkinät ja hunaja eivät vahingoita.
Juusto ja viini
Voit kirjoittaa kokonaisen tutkielman juuston ja viinin yhdistämisen laeista, mutta sinun tarvitsee vain tietää muutama yksinkertainen sääntö päästäksesi alkuun. Ensinnäkin, et voi mennä pieleen, jos päätät yhdistää samalla alueella (tai ainakin yhdessä maassa) valmistetun juuston ja viinin, joten on järkevää rakentaa tätä periaatetta myöhemmissä kokeissa. Toiseksi, valitse enemmän tanniiniviinejä koville juustoille ja herkempiä viinejä kevyemmille juustoille. Kolmanneksi viinin ei tarvitse olla punaista - mozzarella, brie ja gouda sopivat hyvin kuivien valkoviinien kanssa, fontina, roquefort ja provolone makeiden valkoisten viinien kanssa, samppanja ja kuohuviinit sopivat hyvin cambozolin ja vastaavien juustojen kanssa. niille, jotka uskaltavat rakentaa juustolautasen 25-50 henkilölle ja haluavat tehdä siitä tyylikkään ja hämmästyttävän.