Kana -liemi: video resepti ruoanlaittoon
Kanasta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia, mukaan lukien terveellinen ja ravitseva liemi. Sitä voidaan käyttää keiton tai kastikkeen pohjana. Liemi tarjoillaan myös itsenäisenä ruokana, täydentämällä sitä krutonkeilla, paahtoleivillä tai piirakoilla.
Klassinen kana -konsomenen resepti
Consomé on vahva kirkastettu liemi, joka valmistetaan usein ranskalaisten reseptien mukaan.
Tarvitset: - 1 kanaa (vain luut menevät liemeen); - 1 iso sipuli; - 200 g kuoripastaa; - 1 pieni kesäkurpitsa; - 1 porkkana; - Laakerinlehti; - voita; - oksa kuminaa; - suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Keiton laakerinlehti voidaan korvata kuivatulla Provencen yrttiseoksella
Valmista kana - keitä tai paista uunissa. Poista liha ja kuori luista, jotta voit käyttää niitä pääruoana tai salaatin lisänä. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuumenna voita kattilassa ja paista siinä sipulia kullanruskeaksi. Kaada 3 litraa kylmää vettä kattilaan, laita sipulit ja kanan luuranko. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja heitä sitten kumina -oksa, laakerinlehti, kuoritut ja hienonnetut porkkanat, suola ja pippuri.
Keitä liemi tunnin ajan, kuorimalla vaahto säännöllisesti. Siivilöi valmis liemi, jäähdytä ja laita jääkaappiin. Säästä porkkanat keittoa varten. Jäähdytä liemi useita tunteja. Poista liemellä pinnalle ilmestynyt rasvainen kalvo varovasti lusikalla.
Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää siihen kesäkurpitsaa ja valmiita porkkanoita, suolaa ja pippuria. 10 minuutin kuluttua lisää pastaa keittoon ja keitä pehmeäksi. Tarjoile Consommé tuoreen patongin kanssa.
Tarvitset: - 3 kanan jalkaa; - 2 varsia selleriä; - 1 keskikokoinen porkkana; -2-3 valkosipulinkynttä; - 1 sipuli; - persiljan juuri; - Laakerinlehti; - suolaa ja mustapippuria.
Käytä kuorittua ja kuutioitua selleriä talvella varsien sijasta
Huuhtele jalat kylmällä vedellä. Kuori sellerin varret kovista kuiduista ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puoliksi. Pilko valkosipuli. Pilko porkkanat suuriksi ympyröiksi. Laita kanan jalat ja vihannekset kattilaan, lisää 3 litraa vettä ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja lisää persiljanjuuri, laakerinlehti ja muutama mustapippuri.
Keitä liemi tunnin ajan, kuorimalla vaahto säännöllisesti. Suolaa 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Poista kaikki ainekset valmiista liemestä. Liemi voidaan tarjoilla kekseillä, tai voit lisätä siihen kananjalkojen lihaa, esilämmitettyjä nuudeleita tai riisiä.