Sisällys
Epäonnistuneen läpimurron jälkeen, noin kolme vuotta sitten, konsepti palaa tänään ylivoimaisesti, jotta voidaan taata monien catering -alan yritysten selviytyminen ja muiden käynnistäminen.
Tietenkin olemme täällä kertoaksemme teille, miten he toimivat ja mitkä ovat tämän palvelun parhaita tarjoajia. Nimet ovat erilaisia: keittiöt pilvessä, kummituskeittiöt, piilotetut keittiöt, virtuaalikeittiöt…
Käsite ei ole niin uusi kuin jotkut luulevat. Tämä liiketoimintatapa ilmestyi vuonna 2018 ilman suurta jännitystä catering -alan yrittäjille, jotka eivät löytäneet etuja, jotka tekevät tästä modaalista nykyään menestyvän liiketoiminnan pilvikeittiöissä.
Mutta vuonna 2020 terveyskriisin asettamat rajoitukset, jotka koskivat erityisesti hotelli- ja ravintola -aloja, kummituskeittiöt näyttävät lailliselta ja jopa suositeltavalta vaihtoehdolta uusien yritysten perustamiselle, muiden avaamiselle tai palvelujen laajentamiselle, kuten toimitus.
Mitä ovat pilvikeittiöt?
Pohjimmiltaan haamukeittiöt ovat tiloja ravintolan toiminnan kehittämiseksi, mutta ilman infrastruktuuria palvelemaan asiakkaita kasvokkain.
Tavoitteena on tarjota tila, joka on varustettu kaikilla elintarvikkeiden tuottamiseen tarvittavilla esineillä, koneilla, työkaluilla ja välineillä, jotka toimitetaan kotiin yleensä kolmannen osapuolen teknologia-alusta, kuten UberEats tai DoorDash, mainitakseni muutamia tunnettuja.
Koska konsepti kehittyy jatkuvasti, on edelleen hämmennystä muiden mallien kanssa, jotka, vaikka ne saattavatkin olla jonkin verran samankaltaisia, eivät ehdottomasti edusta sitä, mitä aave keittiö on. Asia on “Virtuaaliset ravintolat”, jotka eivät todellakaan ole virtuaalikeittiöitä, pilvessä tai aaveita.
Ghost -keittiöt eivät itse asiassa ole mitään. Ne ovat vain sarja keittiöitä, jotka sijaitsevat samassa rakennuksessa ja jotka ovat valmiita käyttämään niitä tarvitsevia.
Yleensä malli koostuu kolmesta peruskomponentista:
- Ravintolatai brändi, jolla on tarvittava osaaminen ruoan valmistamiseen, resepti tai yksinkertaisesti kokemus ja salainen kosketus tietyn tyyppisen ruoan valmistamiseen.
- Haamukeittiö: tämä on yritys, joka on ottanut haltuunsa rakennuksen, talon tai kiinteistön, joka on riittävän suuri majoittamaan tietty määrä keittiötilaa, riippumaton, täydellinen, kaikki valmistukseen tarvittavat esineet, työkalut ja koneet. kaikenlaisista elintarvikkeista.
- Teknologian jakelija: o alusta, jolla on mahdollisuus muodostaa yhteys loppukäyttäjän ja ravintolan tai brändin välille, lähettää tilauksia nopeasti ja oikea -aikaisesti ja hallita kokoelma edustetun ravintolan puolesta aiemmin allekirjoitetulla sopimuksella.
Nämä kolme osallistujaa tässä liiketoimintamallissa eivät ole aina samoja. Pizza -merkki "Meidän", Voit esimerkiksi käyttää haamukeittiöitä “Keittiöt pilvessä SL”, Maanantai, keskiviikko ja torstai. Käytä tiistaisin, perjantaisin ja lauantaisin "Pimeät keittiöt ”, koska sen sijainti on strategisempi asiakkaille, jotka yleensä tekevät tilauksia noina päivinä.
Niiden päivien aikana "Meidän" ei käytä tiloja, jotka yleensä vuokraavat "Keittiöt Cloud SL: ssä ”, Siellä valmistetaan muiden ravintoloiden, leivonnaisten, leipomoiden jne. Ruokia.
Joten haamukeittiö esineenä tai eristettynä asennuksena on yksinkertaisesti sopiva paikka ruoanlaittoon, ja sen käyttäminen edellyttää vain ruoanlaitosta vastaavien henkilöiden ja ruoanlaittoon tarvittavien aineiden sijoittamista kyseiseen paikkaan. astioiden valmistus. .
Mutta haamukeittiöt edellyttävät liiketoimintakonseptina ja tuotantoyksikkönä muiden toimijoiden osallistumista täydellisen ratkaisun määrittämiseen, jota todellisuudessa kutsutaan haamukeittiöksi tai -pilveksi.
Miksi pilvikeittiöt ovat houkuttelevia tänään?
Haamukeittiöt saivat vauhtia vuonna 2020, epäilemättä pandemian asettamien olosuhteiden vuoksi. Ilman terveysongelmaa on mahdollista, että keittiöiden pilvi pilvessä olisi ollut paljon hitaampi.
Hätätilanne pakottaa ravintolat toimimaan pienellä kapasiteetilla, ja asiakkaat ovat yhä varovaisempia ruokaillessaan ulkona. Kummituskeittiöt ovat ravintoloiden tapa muuttaa nämä esteet mahdollisuuksiksi hyödyntäen toimitustilausten nousua ilman, että heidän on vastattava ruokailutilan kiinteistä kustannuksista, jotka eivät koskaan täyty.
Yleensä haamukeittiöt tarjoavat monia etuja. Jotkut niistä ovat:
- Matala yläpuolella: tässä liiketoimintamallissa ei tarvitse investoida huonekaluihin, koristeluun, ruokalistan tulostuskustannuksiin…
- Nopeammat aukioloajat- Kummituskeittiöiden on yksinkertaisesti vuokrattava tarvitsemansa tila arvioituun aikaan, jolloin piki tapahtuu yön yli.
- Mukavuus: ravintolat voivat työskennellä mukavasti ja maksaa vain ajasta, jonka he todella käyttävät.
- Joustavuus- Pilvikeittiöt voivat sopeutua saumattomasti muuttuviin markkinaolosuhteisiin tai asiakkaiden mieltymyksiin.
Kuinka avata aave keittiö?
Nyt kun tiedät, mitä se on ja mitä voit saada pilvikeittiöstä, olet valmis tutkimaan markkinoiden tarjoamia vaihtoehtoja. Olemme valinneet joitakin sivustoja, jotka helpottavat tietäsi:
Keittiön ovi
Keittiön oven avulla sinun ei tarvitse matkustaa kaupunkiin etsimään haamukeittiöitä, jotka ovat valmiita vuokraamaan sinulle tilaa. Sinun tarvitsee vain rekisteröidä sijaintisi - postinumero tai kaupunki - hyvin yksinkertaisessa ja käytännöllisessä hakukoneessa, ja tämä toimiva sivusto antaa sinulle tietoja kaikista lähellä olevista aave keittiöistä, jotta voit aloittaa liiketoimintasi.
Ruokakäytävä
Jos nyt ajattelet, että sinulla on oma haamukeittiöliiketoiminta, ravintolasi lisäksi The Food Corridor on paras vaihtoehto. He huolehtivat tilojesi logistiikasta ja hallinnosta, joten sinä huolehdit vain liiketoiminnastasi.
Cuyna
Lopuksi Cuyna tarjoaa sinulle tarvitsemasi kummituskeittiön täällä maassasi. Se on keittiöverkosto, joka on suunniteltu siten, että perinteiset yritykset voivat siirtyä tähän uuteen malliin, mikä vähentää investointikustannuksia ja tekee niistä sopeutuvia odottamattomiin olosuhteisiin, kuten tilanteeseen, jota nyt koemme terveystilanteen aikana.