Kahvi on tunnettu muinaisista ajoista lähtien; se on peräisin Etiopian Kaffasta ja sen nimi. Tässä kaupungissa löydettiin kahvipuiden jyvät, joita paikalliset vuohet rakastivat syödä. Jyvillä oli virkistävä vaikutus niihin, ja paimenet siivosivat ajatuksen nopeasti itselleen ja käyttivät kahvia sävyyn. Energiajyviä käyttivät myös Etiopian kautta kulkevat paimentolaiset.
Kahvia alettiin kasvattaa 7. vuosisadalla modernin Jemenin alueella. Ensinnäkin jyvät keitettiin, survottiin ja lisättiin ruokaan mausteena. Sitten he yrittivät valmistaa tinktuureja raakakahvipavuista, keittivät massaa - juoma oli geshir, nyt tätä menetelmää käytetään Jemenin kahvin valmistamiseen.
Historiallisella kaudella, kun arabit tulivat Etiopian maille, oikeus käyttää kahvipuiden hedelmiä siirtyi heille. Aluksi arabit eivät keksineet mitään uutta raakajyvien jauhamiseen, sekoittamiseen voin kanssa, rullaamiseen palloiksi ja viemiseksi tien päälle lujuuden ylläpitämiseksi. Kuitenkin tällainen välipala oli terveellistä ja maukasta, koska raakakahvipavuilla on pähkinän ominaisuuksia, ja iloisuuden lisäksi tämä ruoka tyydyttää täydellisesti matkustajan nälän.
Vuosisatoja myöhemmin kahvipavut ovat vihdoin keksineet, kuinka paistaa, jauhaa ja valmistaa juoma sellaisena kuin se nykyään tunnetaan. 11 -lukua pidetään kahvijuoman valmistuksen lähtökohtana. Arabialainen kahvi valmistettiin yrteillä ja mausteilla - inkivääri, kaneli ja maito.
turkkilainen kahvi
15 -luvun puolivälissä kahvi valloittaa Turkin. Yrittäjät turkkilaiset eivät menetä tilaisuutta tehdä liiketoimintaa kahvilla ja avata maailman ensimmäinen kahvila. Kahvitalojen suuren suosion vuoksi kirkon virkamiehet jopa kirosivat tämän juoman profeetan nimessä, toivoen järkeilevänsä uskovat ja palauttavan heidät temppeleihin rukoilemaan sen sijaan, että istuisivat tuntikausia kahvitilaisuudessa.
Vuonna 1511 kahvin käyttö kiellettiin myös Mekassa asetuksella. Mutta kiellosta ja rangaistuksen pelosta huolimatta kahvia juotiin suurina määrinä ja kokeiltiin jatkuvasti juoman valmistusta ja parantamista. Ajan myötä kirkko muuttui vihasta armoksi.
16-luvulla Turkin viranomaiset olivat jälleen huolissaan kahvihulluksesta. Vaikuttaa siltä, että kahvilla oli erityinen vaikutus niitä joiviin, tuomioista tuli rohkeampi ja vapaamielisempi ja he alkoivat juoruttaa poliittisista asioista useammin. Kahvilat suljettiin ja kahvi kiellettiin jälleen teloituksiin saakka, jotka keksivät kaiken hienostuneempaa ja hienostuneempaa. Joten tutkijoiden mukaan kahvin ystävä voidaan ommella elävänä kahvipussiin ja heittää mereen.
Siitä huolimatta kahvin taide kasvoi, tavalliset mökit, joissa valmistettiin juomia, alkoivat muuttua viihtyisiksi kahviloiksi, reseptit muuttuivat, tuli yhä monipuolisemmiksi, lisäpalvelu ilmestyi - kahvikupin kanssa voit rentoutua mukavilla sohvilla, pelata shakkia , pelata kortteja tai vain puhua sydämestä sydämeen. Ensimmäinen kahvila ilmestyi vuonna 1530 Damaskoksessa, kaksi vuotta myöhemmin Algeriassa ja kaksi vuotta myöhemmin Istanbulissa.
Istanbulin kahvilaa kutsuttiin "ajattelijoiden ympyräksi", ja sen ansiosta on olemassa mielipide, että kuuluisa silta-peli ilmestyi.
Kahviloiden ilmapiiri, jossa oli mahdollista pitää kokouksia, kiireettömiä keskusteluja, neuvotteluja, on säilynyt tähän päivään saakka.
Turkkilainen kahvi valmistetaan perinteisesti astiassa - turkkilainen tai cezve; se maistuu erittäin vahvalta ja katkeralta. Hän ei juurruttanut juuriaan näin Venäjällä. Täällä hän ilmestyi Pietari I: n aikana, joka uskoi kahvin juomisen auttavan tekemään tärkeitä päätöksiä ja pakotti koko seurueensa tekemään niin. Ajan myötä kahvin juomista alettiin pitää hyvän maun merkkinä, ja joidenkin oli jopa kestettävä sen maku statuksen ja uuden muodin noudattamisen vuoksi.
Kahvilajikkeet
Maailmassa on 4 pääasiallista kahvipuulajiketta - Arabica, Robusta, Exelia ja Liberica. Puun lajikkeet Arabialainen saavuttaa 5-6 metrin korkeuden, hedelmät kypsyvät 8 kuukauden kuluessa. Arabica kasvaa Etiopiassa, osa kasvaa paikallisten yrittäjien toimesta, ja osa sadosta korjataan luonnonvaraisista puutarhoista.
robusta - kahvi, jolla on korkein kofeiinipitoisuus, se lisätään pääasiassa seoksiin vahvuuden lisäämiseksi, mutta samalla Robusta on huonommin maultaan ja laadultaan Arabicaa huonompi. Viljelyssä robusta-puut ovat hyvin kapriiseja ja vaativat huolellista hoitoa, mutta niiden sato on erittäin korkea.
Afrikkalainen liberica vastustuskykyinen erilaisille sairauksille, ja siksi on paljon helpompaa kasvattaa sitä. Liberica-hedelmiä löytyy myös kahviseoksista.
Excelsa-kahvia - jopa 20 metrin korkeita puita! Ehkä kaikkein vähiten tunnettu ja usein käytetty kahvityyppi.
Pikakahvi ilmestyi vuonna 1901 amerikkalaisen japanilaisen Satori Katon kevyellä kädellä. Aluksi juoma oli hieman aromaattinen ja mauton, mutta hyvin helppo valmistaa, ja siksi ihmiset alkoivat tottua sen tyydyttymättömyyteen. Esimerkiksi sotilaskampanjoissa tällaista kahvia oli paljon helpompi valmistaa, ja kofeiini kuitenkin toimi sen tonisena tehtävänä.
Ajan myötä pikakahvin resepti muuttui, 30-luvulla kahvin maku saatiin lopulta mieleen Sveitsissä, ja ensinnäkin siitä tuli jälleen suosittu sotivien sotilaiden keskuudessa.
20-luvun puolivälissä ilmestyi uusi tapa valmistaa kahvia kahvinkeittimellä - espresso. Tämä tekniikka keksittiin Milanossa 19-luvun lopulla. Siksi todellisen maukkaan ja vahvan kahvin valmistus tuli saataville paitsi kahviloissa, kun kotikahvinkeittimet tulivat markkinoille, tämä virkistävä juoma on vakiintunut lähes jokaiseen kotiin.