Sisällys
Kuvaus
Kahvi (arabia. kahvia - piristävä juoma) - tonisoiva alkoholiton juoma, joka on valmistettu paahdetuista kahvipavuista. Tämä puu on lämpimästi rakastava kasvi, joten sitä kasvatetaan ylängön istutuksissa. Juomien valmistuksessa he käyttävät kahta puulajiketta: arabica ja robusta. Arabican kuluttajaominaisuuksista päinvastoin Robusta on lievempi, mutta aromaattisempi. Niin usein myynnissä on näiden kahden lajikkeen sekoitus eri suhteissa.
Kahvin historia
Kahvin syntymisen historia on kääritty valtaviin legendoihin. Tunnetuin on legenda paimenesta, joka huomasi vuohien käyttäytymisen syödessään tämän puun lehdet. Erityisesti vuohet osoittivat aktiivisuutensa kahvin hedelmistä. Paimen keräsi puusta muutamia marjoja ja yritti lisätä niihin vettä. Juoma oli hyvin katkera, ja loput kahvimarjat hän heitti tulen hiileen.
Tuloksena olevan savun aromi oli niin nautinnollinen ja päihdyttävä, ja paimen päätti toistaa yrityksensä. Potki hiilet, hän otti kahvipavut, täytti ne kiehuvalla vedellä ja joi tuloksena olevan juoman. Jonkin ajan kuluttua hän tunsi voimaa ja energiaa. Kokemuksestaan hän kertoi luostarin apatille. Hän kokeili juomaa ja on nähnyt kahvin upean vaikutuksen kehoon. Jotta munkit eivät nukkuisi yörukousten aikana, apotti käski jokaisen juoda illalla paahdettujen papujen keittoa. Tämä legenda viittaa 14-luvulle ja sen tapahtumiin, jotka tapahtuivat Etiopiassa.
Suosio
Kahvin laaja jakelu tapahtui eurooppalaisten siirtokuntien ansiosta. Ranskan kuninkaalle ja hänen alaisilleen sekä kofeiinitarpeiden tyydyttämiseksi nämä puut alkoivat kasvaa Brasiliassa, Guatemalassa, Costa Ricassa, Etelä-Intiassa Jaavan saarella, Martiniquessa, Jamaikalla, Kuubassa. Tällä hetkellä tärkeimmät kahvin tuottajat maailmanmarkkinoilla ovat Kolumbia, Brasilia, Indonesia, Vietnam, Intia, Meksiko ja Etiopia.
Jotta loppukuluttaja saisi kahvipapuja tavalliseen tapaan, kahvi käy läpi useita tuotantoprosesseja:
- Marjojen poiminta. Parannetaan kypsien marjojen puut vain käsin tai ravistamalla puuta.
- Jyvien vapautuminen massasta. Massanvalmistuskoneet poistavat massan massan, ja sitten viljan käymisprosessissa se vapautuu kaikista jäännöksistä. He pesevät puhdistetut jyvät paineistetulla vedellä.
- kuivaus. Puhdista kahvipapujen asettelu betoniterasseilla tai erityinen kuivaus suorassa auringonvalossa. Kuivausprosessi tapahtuu 15-20 päivän kuluessa. Tänä aikana vilja kääntyy noin 1400 kertaa eli 20 minuutin välein. Samanaikaisesti he valvovat tarkasti pavun kosteustasoa. Kuivatun pavun kosteuspitoisuus on 10-12%.
- Luokittelu. Mekaaniset seulat ja erottimet erotetaan kahvipapujen kuoresta, pikkukivistä, kepistä ja mustista, vihreistä ja rikkoutuneista pavuista jakamalla ne painon ja koon mukaan. Jaetut viljan kaatopussit.
- makuinen. Jokaisesta pussista he ottavat muutaman jyvän paahdettuja papuja ja hautuvat juoman. Ammattimaistajat voivat määrittää hienot maku- ja aromierot ja päättelijänsä perusteella valmistaja määrittää lopputuotteen kustannukset.
- paisto. Käytetään neljän tärkeimmän kahvin paahtamisasteen tuotannossa. Tummat pavut sopivat parhaiten espressoon.
Herkullisinta
Herkullisin ja aromaattisin kahvi saadaan juuri jauhetuista pavuista, joten kahvimylly on tehty loppukäyttäjille. Jotkut jauhetut ja jauhetut kahvijakelijat ja toimittajat pakattavat alipainepakkauksiin, jotta kaikki laatuominaisuudet säilyisivät. Kahvin tulee varastoida kotona ilmatiiviissä purkissa tai pakkauksessa ilman pääsyä ilmaan ja kosteuteen.
Kahvi on raaka -aine yli 500 kahvijuoman ja cocktailin valmistukseen. Suosituimpia ja maailmanlaajuisesti tunnettuja ovat espresso, Americano, macchiato, cappuccino, latteet, jääkahvi jne. Tätä juomaa varten ihmiset käyttävät kattiloita, perkolaattoreita ja espressokoneita.
Kahvin edut
Kahvilla on useita positiivisia ominaisuuksia. Se sisältää yli 1,200 kemiallista yhdistettä. Näistä 800 vastaa mausta ja aromista. Kahvi sisältää myös yli 20 aminohappoa, PP-, B1-, B2 -vitamiineja, mikro- ja makroravinteita kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, rautaa.
Kahvilla on voimakas diureettinen vaikutus; siksi on tarpeen seurata vesitasapainoa ja juoda vähintään 1.5 litraa luonnollista vettä sen käytön aikana. Lisäksi sillä on lievä laksatiivinen vaikutus.
Kahvi viittaa virvoitusjuomiin, joten juominen antaa lyhyelle ajanjaksolle energian, elinvoiman, paremman huomion, muistin ja keskittymisen. Se sisältää kofeiinia rauhoittaa päänsärkyä, migreeniä ja matalaa verenpainetta.
Päivittäinen kahvin käyttö voi merkittävästi vähentää diabeteksen riskiä ja parantaa insuliiniherkkyyttä ihmisillä, joilla on jo sairaus. Jotkut tämän juoman aineet palauttavat maksasoluja ja estävät kirroosin kehittymisen. Serotoniinin läsnäolo juomassa lievittää masennusta.
Kosmetologit
Jauhetut pavut ovat laajalti suosittuja kosmetiikassa puhdistusaineena kuolleelle iholle. Kosmetologit käyttävät sitä koko kehon kuorintana. Se parantaa verenkiertoa ihon ylempiin kerroksiin, sävyttää sitä, normalisoi aineenvaihduntaa. Vahvan haudutetun kahvin käyttö hiusnaamiona voi antaa hiuksillesi suklaan värin, joka tekee niistä vahvempia ja kiiltävämpiä.
Kahvijuomien suoran käytön lisäksi sitä käytetään myös jälkiruokiin, kakkuihin, kastikkeisiin, voiteisiin, sokeripitoisiin viljoihin (mannasuurimot, riisi jne.).
Kahvin vaarat ja vasta-aiheet
Espressomenetelmällä valmistettu tai vain kiehuvalla vedellä täytetty kahvi lisää veren kolesterolitasoa, mikä voi johtaa sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen.
Rajoittamaton 4-6 kupin päivittäinen kulutus voi johtaa kalsiumin huuhtoutumiseen luista ja siten rikkoutumiseen.
Liiallinen kahvinjuonti johtaa päänsärkyyn, unettomuuteen, kohonneeseen verenpaineeseen ja takykardiaan. Raskaana olevien naisten tulisi rajoittaa kahvin kulutus enimmäismäärään. yksi kuppi päivässä, koska lapsen keho poistaa kofeiinin hitaasti. Se voi johtaa luuston ja luukudoksen kehityshäiriöihin.
Alle 2-vuotiaille lapsille kahvi on vasta-aiheista. Voit antaa tämän juoman vanhemmille lapsille, mutta pitoisuuden on oltava neljä kertaa pienempi kuin tavallisissa maljoissa. Muuten se voi johtaa lapsen hermostuneeseen ja fyysiseen uupumukseen.
