Ainekset: yksi pää sikurisalaattia, 4 kivetöntä oliivia, pieni osa punaista paprikaa, puolet pieni kurkku, joitain ituja, puoli sitruunaa, 3 rkl oliiviöljyä, suola.
Valmistelu:
Revi sikurin ulommat lehdet, katkaise yläosa ja juuri ja leikkaa pituussuunnassa puoliksi. Pilko ja sekoita oliivit, paprika ja kurkku. Sekoita kolme ruokalusikallista oliiviöljyä sitruunamehun ja suolan kanssa. Aseta sikuri lautaselle, viipaloi, ripottele kasvisseoksella ja kastikkeella, päälle ituja. Siitä tulee erittäin maukas ja epätyypillinen vihannessalaatti.
Sikurisalaatti:
Salaatin maku on katkera - inuliinin ja intibiinin vuoksi. Inuliinilla, joka antaa katkeran maun, on säätelevä vaikutus kehon aineenvaihduntaan ja sitä käytetään sokerin korvikkeena diabeteksessa. Intibiini parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, maksan, sappirakon, haiman, sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, ja sillä on myös positiivinen vaikutus hematopoieettisiin elimiin. Näiden aineiden lisäksi sikurinlehdet sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita: ne sisältävät askorbiinihappoa, karoteenia, proteiineja, sokereita, typpihappoa, sulfaattia ja suolahapon kaliumsuoloja, jotka parantavat munuaisten toimintaa.
Saat lisää yksinkertaisia ja herkullisia salaatteja seuraamalla tätä linkkiä.