Sisällys
Merenelävät tuovat hienostuneen ilmeen perheen jokapäiväiseen ruokalistaan. Jo tuttujen katkarapujen, kalmarien ja simpukoiden lisäksi pöydissämme esiintyy yhä enemmän kampasimpukoita. Mistä he saavat tämän herkun? Miksi sitä arvostetaan niin paljon? Ja mitä ruokia siitä valmistetaan? Laajennamme ruokakulttuuriamme yhdessä Maguro -brändin kanssa.
Gourmet-helmi
Jopa ne, jotka eivät ole koskaan maistaneet kampasimpukoita, tietävät tarkalleen miltä ne näyttävät. Koristeelliset uurretut kuoret ovat suosituin matkamuisto maailmassa, joka on tuotu meren lomalta. Simpukankuoret, joiden sivuilla on tyypillisiä ”korvat” ja aaltoileva kuvio, joka kulkee urista pohjasta, ja siellä on kampasimpukoita.
Läppien sisällä on herkkä massa - todellinen herkku, jolla on miellyttävä hienostunut maku. Kampasimpukoiden ravintoarvo on vaikuttava. Proteiinivarantojen suhteen ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin sianliha tai naudanliha. Samaan aikaan tämä on ehdottomasti dieettituote, josta 100 g sisältää enintään 95 kcal. Lisäksi niissä on runsaasti harvinaisia ja tärkeitä mikro- ja makroelementtejä keholle.
Kampasimpukat ovat valinneet melkein kaikki planeetan meret. Yhteensä maailmassa on noin 20 tuhatta lajia. Kaikki he elävät rauhallisesti merenpohjassa, haudaten itsensä lietekerroksiin, pois saalistajien silmistä. Joskus ne asuttavat vedenalaisia pintoja. Tässä suhteessa ne uuttavat sukeltajat, joista kukin pystyy keräämään jopa 500 kg simpukoita vuoroa kohti. Tuottoisimmilla alueilla kaivostoiminta tapahtuu kuitenkin edelleen troolimenetelmällä.
Kampasimpukan tuotannossa johtajia ovat Yhdysvallat, Kanada, Ranska ja Japani. Aktiivista äyriäisten kalastusta harjoitetaan myös Venäjällä. Se on keskittynyt pääasiassa Kaukoidän merille, jossa rannikkoinen kampasimpukka asuu. Beringin, Okhotskin ja Chukchi-merissä uutetaan Beringinmeren kampasimpukka. Valkoisen ja Barentsin meret ovat tunnettuja Islannin kampasimpukasta. Maguro-tavaramerkki esittelee valikoimassaan parhaita korkealaatuisten kampasimpukoiden lajikkeita yhteistyössä venäläisten suurimpien kaivosyhtiöiden kanssa.
Meren makuinen salaatti
Ruoanlaittoon kampasimpukoita käytetään melko laajasti. Ne keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan ja marinoidaan aasialaisella tavalla. Kampasimpukkaa sisältävät salaatit ovat ansainneet erityisen rakkauden herkkusuihin.
Pilko 3 valkosipulinkynttä ja 0.5 paloa chilipippuria, paista pannulla oliiviöljyssä ja poista heti. Laitoimme tähän 8-10 kampasimpukkaa ja suuria kuorittuja katkarapuja "Maguro". Paista niitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia joka puolelta ja aseta ne sitten talouspaperin päälle. Leikkaa 5-6 kirsikkatomaattia, 1 kurkku. Sekoita kastike 1 rkl kalakastiketta, 2 rkl oliiviöljyä, 1 tl sitruunamehua, ripaus pippuria ja suolaa.
Repiämme joukon rucolaa ja jäävuorisalaattia käsillämme, teemme niistä tyynyn lautaselle. Kaada kauniisti päälle paistettuja mereneläviä, tomaattiviipaleita ja kurkkua, kaada kastike. Ripottele salaatti seesaminsiemenille ja koristele sitruunaviipaleilla.
Kultainen kampasimpukka välipalaksi
Uunissa paistettuna kampasimpukat paljastavat täydellisesti maun hienoimmat puolet. Lisäksi ne yhdistetään täydellisesti eri tuotteiden ja kastikkeiden kanssa. Siksi kuumat välipalat niiden kanssa ovat niin herkullisia.
Sulata 2 rkl voita paistinpannussa ja kaada vielä 2 rkl oliiviöljyä. Paista kunnes läpinäkyvä 2 valkoista sipulia, leikattu puolirenkaiksi. Kaada heille 200 g sieniä ohuiksi levyiksi, kevyesti ruskistuneina. Lisää seuraavaksi 100 ml kuivaa valkoviiniä ja haihduta puoleen.
Laitetaan nyt kaksi tusinaa Maguro-kampasimpukkaa pannuun ja kaadetaan 200 ml lämmintä rasvaa kermaa. Hauduta seosta vain muutaman minuutin ajan, suolaa ja pippuria maun mukaan, poista sitten lämmöltä ja levitä keraamisille muotteille. Ripottele raastetulla juustolla ja aseta esilämmitettyyn 220 ° C uuniin 5 minuutiksi. Tämä välipala muuttaa tavallisimman perheillallisen valikon.
Keitto täynnä hellyyttä
Kampasimpukkakeitto on toinen lahja kotiruokailijoille. Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä paistinpannulla ja paista 12-14 Maguro-kampasimpukkaa. Tarvitsemme myös 300 g Maguron turskafileetä »ja 200 g katkarapuja. Leikkasimme kalat viipaleiksi ja ruskistamme ne samassa öljyssä, jossa kampasimpukat paistettiin.
Pilko hienoksi 2 valkosipulinkynttä ja 5-6 salottisipulia, raasta 3 cm inkiväärijuurta hienolla raastimella. Kuumenna 2 rkl seesamiöljyä kattilassa, jossa on paksu pohja, ja anna mausteinen seos siihen. Lisää sitten 400 g maissisydämiä ja 1 litra kalalientä, kiehauta, anna seistä keskilämmöllä pari minuuttia.
Kaada 200 ml lämmitettyä kookosmaitoa. Leikkaa varret pienestä joukosta korianteria, pilko ne ja lähetä ne pannulle ripaus suolaa ja pippuria. Keitä keittoa 5 minuuttia, jäähdytä, lyö sekoittimella ja kulje seulan läpi. Jälleen anna kiehua ja hauduta vain minuutti. Keitämme katkaravut ohjeiden mukaisesti. Kaada keitto lautasille, levitä turskanpalat kampasimpukoilla, katkarapuilla. Tämä ruokalaji valloittaa ensimmäisestä lusikasta, jopa ne, jotka ovat välinpitämättömiä keittojen suhteen.
Pasta hienovaraisella kierteellä
Linguini kampasimpukoilla on täydellinen yhdistelmä, jota arvostavat paitsi pastan ystävät. Ensinnäkin laitamme 300 g lingviiniä kypsentämään al dente. Ripottele suolalla ja pippurilla 8-10 kampasimpukkaa “Maguro”, paista nopeasti oliiviöljyssä kullanruskeaan. Levitämme ne lautaselle paperipyyhkeellä.
Tehdään nyt kastike. Leikkasimme 2 valkosipulinkynttä lautasille ja suuren mehevän tomaatin kuutioiksi. Halkaise mahdollisimman pieni joukko basilikaa. Ruskista valkosipuli paistinpannulla kuumalla oliiviöljyllä kullanruskeaksi. Aseta hienonnettu tomaatti ja anna kiehua vielä 3 minuuttia. Seuraavaksi kaada 130 ml kuivaa valkoviiniä, haihduta se kokonaan ja kaada vihreät. Lisää suolaa ja mausteita kastikkeeseen maun mukaan, anna sen imeä makuja kannen alle.
Levitä valmis linguini lautasille, kaada tomaattikastike ja istu paistettujen kampasimpukoiden päälle. Ripottele ne raastetulla parmesaanilla ja tarjoile nopeasti. Pasta tässä versiossa rakastuu varmasti rakkaasi.
Maguro-kampasimpukat ovat hieno herkku, joka sopii saumattomasti jokapäiväisiin suosikkiruokasi. Se antaa heille ainutlaatuisia makuja ja samalla rikastaa heitä korvaamattomilla eduilla. Voit vapaasti kuvitella uusia yhdistelmiä ja yllättää perheesi herkullisilla ruokilla.