Pannukakut koko Venäjän historian ajan ovat olleet pakanallisten rituaalien ja kirkon juhlien välttämätön kumppani. Viime vuosisatojen aikana on ilmestynyt uskomattoman paljon erilaisia pannukakku- ja pannukakkureseptejä. Kuitenkin tähän asti emännän taitoa voidaan arvioida sen kyvystä leipoa ohuita pitsi -pannukakkuja.
Pitsipannukakkujen tekeminen: video
Ehkä hienoin, klassisin "isoäiti", mutta myös kaikkein työvoimavaltaisin pannukakkuja-hiivalla. Niiden valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g jauhoja; - 10 g kuivaa hiivaa; - 2 munaa; - 650 ml maitoa; - 1,5 rkl. l. sokeri; - 1 tl. suola; - 2 rkl. l. kasviöljy.
Ensin sinun on valmistettava taikina: laimenna hiiva lasilliseen lämmitettyä maitoa, lisää puoli lasillista jauhoja ja ruokalusikallinen sokeria. Sekoita hyvin, peitä ja aseta lämpimään paikkaan. Kun taikina on noin kaksinkertaistunut, lisää siihen loput ainekset, siivilöi jauhot. Laita kansi takaisin ja aseta kohoamaan. Kun taikina nousee, sekoita se uudelleen ja laita se lämpimään paikkaan. Toista tämä toimenpide 3 kertaa. Kun taikina on kohonnut neljännen kerran, voit aloittaa paistamisen.
Maitoa sisältävät pannukakut ovat rikkaampia ja vaativat samalla paljon vähemmän aikaa ja taitoa. Tätä reseptiä varten sinun on otettava:
- 1,5 litraa maitoa; - 2 kuppia jauhoja; - 5 munaa; - 2 rkl. l. sokeri; - ripaus suolaa; - 0,5 tl. sooda; - sitruunamehu tai etikka soodan sammuttamiseen; - 0,5 dl kasviöljyä.
Vatkaa munat kattilaan tai syvään kulhoon, lisää niihin sokeri ja vatkaa haarukalla, vispilällä tai sekoittimella. Lisää jauhoja vähitellen vatkaamisen aikana, jotta ne eivät paakkuisi. Lisää suola ja sammutettu sooda. Kaada taikinaan maito, lisää voi ja sekoita uudelleen.
Maidon määrä voi vaihdella jauhojen laadun ja munien koon mukaan. On parasta keskittyä taikinan sakeuteen: jotta pannukakkuista tulee ohuita ja pitsisiä, sen pitäisi olla hieman paksumpaa kuin kefiiri
Pannukakkuja jogurtissa
Kefir -pannukakut eivät myöskään vie paljon aikaa, ne on helppo valmistaa aamulla aamiaiseksi. Toisin kuin maitotuotteet, niiden maku on kuitenkin hieman hapan. Tämä resepti vaatii:
- 2 lasillista jauhoja; - 400 ml kefiriä; - 2 munaa; - 0,5 tl. sooda; -2-3 rkl. l. kasviöljy; - 1,5 rkl. l. sokeri; - ripaus suolaa.
Sekoita munat sokerin kanssa, lisää niihin lasillinen kefiiriä. Lisää sekoittaen jauhot. Kun paakkuja ei ole jäljellä, kaada jäljelle jäänyt kefiiri, lisää sooda, suola ja öljy.
Kuinka leipoa pitsi -pannukakkuja
Riippumatta valitsemastasi reseptistä, paista pannukakut kuumalla pannulla molemmin puolin. Huolimatta monista laitteista pannukakkujen paistamiseen nykyaikaisilla pinnoitteilla, ”isoäidin” valurautainen pannu on edelleen kilpailun ulkopuolella.
Kaada öljy pannulle vasta ennen ensimmäisen pannukakun paistamista. Tietysti siitä tulee paksu. Jatkossa sinun ei tarvitse voidella mitään, koska öljy sisältyy itse taikinaan
Pannukakut voidaan tarjoilla smetanan ja hillon kanssa tai käärittyinä erilaisiin täytteisiin: raejuusto, kala tai liha.