Sienet ovat tuote, jonka voit ostaa mistä tahansa kaupasta tai kerätä itse… ja tämä on niiden valtava plussa. Loppujen lopuksi näistä sienistä valmistetut ruoat ovat maukkaita ja helppoja valmistaa. Mutta on tilanteita, joissa ruoanlaittoon ei ole aikaa ja haluat, että herkkusieni säilytetään jääkaapissa pidempään. Kuinka kauan sienet voivat olla kylmässä ja kuinka pidentää tätä ajanjaksoa?

Kuinka sieniä voidaan säilyttää

Ulkoilmassa, eli noin 18-20 asteen huoneenlämmössä, herkkusienet eivät makaa yli 6-8 tuntia. He rakastavat viileyttä, lämpötiloja, jotka eivät ylitä neljää astetta. Ja missä meillä on niin tasainen lämpötila? Aivan oikein, jääkaapissa. Muista lukea sienien säilyttäminen jääkaapissa.

Sienet säilytetään parhaiten jääkaapissa, jossa ne voivat olla 3–14 päivää säilytysmenetelmästä riippuen.

Jos jätät herkkusienet ilman kantta tai pakkausta, ne säilyvät jääkaapissa enintään 1-2 päivää. Siksi on erittäin tärkeää joko peittää ne tai säilyttää ne suljetussa astiassa, jos haluat säilyttää ne pitkään.

Säilytä sienet suljetussa astiassa tai peitä lautasliinalla. Voit laittaa ne katettuun vihanneslaatikkoon ja peittää pyyhkeellä. Tässä asennossa ne pysyvät tuoreina 3-4 päivää.

Jos ostat sieniä supermarketista, ne ovat todennäköisesti tyhjiöpakattu. Ja tämä on hyvä! Tässä muodossa niitä voidaan säilyttää 1 viikon ajan, eikä niitä tarvitse huolehtia siitä, että ne voivat huonontua.

Jos herkkusienet ovat tyhjiöpakkauksessa, älä avaa sitä ennen kuin olet valmistamassa jotain. Tyhjiön avaamisen jälkeen sienet on nautittava kahden päivän kuluessa, muuten ne pilaantuvat.

Onko sinulla paperikasseja kotona? Jos kyllä, hienoa! Tämä on hyvä vaihtoehto tyhjiöpakkaukselle. Paperi säilyttää myös raikkaan ulkonäön hyvin eikä anna sienten huonontua nopeasti.

Huomaa, että et voi laittaa pussiin enempää kuin 500 grammaa sieniä, muuten ne alkavat huonontua nopeammin. Erottele vain sienet useisiin pusseihin ja laita ne suljettuun kasvislokeroon. Näin ne pysyvät tuoreina viikon ajan.

Toinen hyvä tapa, luultavasti yksi parhaista, on säilyttää sieniä luonnonkangaspusseissa. Tällaisissa pusseissa sienet "hengittävät" ja voivat säilyttää raikkaan ilmeen pitkään.

Vihanneshyllyllä sieniä säilytetään 10-12 päivää ja avohyllyillä 8-9 päivää.

Sieniä voi säilyttää myös muovipussissa. Löydät nämä varmasti kotoasi. On tärkeää, että pussin ilman puutteen vuoksi sienet huononevat nopeasti muodostuneen kosteuden vuoksi. Siksi avaa se säännöllisesti ja tuuleta se.

Muovipussissa ne makaavat hyvässä kunnossa 5 päivää, ja jos laitat ne vihanneslokeroon, sitten 7 päivää.

Lopuksi voit laittaa ne lasi-, muovi- tai metalliastioihin. Säiliöt, purkit, kattilat – kaikki tämä riittää. Muista peittää ne lautasliinalla tai pyyhkeellä, kun olet laittanut sienet astiaan.

Suljetussa astiassa sienet kestävät 8-10 päivää, ja jos lämpötila on -2 - +2 astetta, ne makaavat noin kaksi viikkoa.

Video Pätevä tapa puhdistaa ja säilyttää herkkusieniä:

Älykäs tapa puhdistaa ja säilyttää herkkusieniä

Määritä ulkonäön perusteella: tuore vai pilaantunut?

Ensinnäkin kiinnitä huomiota hajuun. Tuoreella sienellä on miellyttävä tuoksu: se tuoksuu metsältä, raikkaudelta ja antaa vähän maata. Jos se on jo kadonnut, se haisee kosteudelta ja jostakin happamasta. Tällainen sieni voidaan heittää pois välittömästi.

Tarkasta herkkusieni huolellisesti. Jos hatussa havaittiin tummia pisteitä, limaa, se viittaa myös turmeltumiseen. Muista kuitenkin, että tahrat voivat ilmetä myös mekaanisista vaurioista. Siksi, jos hattu on sileä, mutta siinä on tummumista, tämä sieni voidaan myös heittää pois.

Hyvässä sienessä korkin väri on valkoinen, ilman täpliä ja sävyjä. Jos väri on muuttunut ruskeaksi, vihreäksi tai vaaleanpunaiseksi, voit heittää tällaisen sienen pois, se ei enää sovellu ruokaan.

Suosittelemme lukemaan artikkelista tuoreiden ja valmistettujen sienien säilytyksen ominaisuuksista ja eroista: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Kuinka säilyttää sieniä jääkaapissa

Tuoreiden raakojen herkkusienien nykyinen säilyvyys

Jos noudatat muutamia sääntöjä, säilytä herkkusienien "elämää" vielä muutaman päivän.

  • Jos laitat ne astiaan, kuten astiaan tai ruukkuun, levitä sienet yhteen kerrokseen.

  • Peitä ne luonnonmateriaaleista valmistetuilla kankailla, paperipyyhkeillä tai reikäkalvolla, jotta ilma pääsee kiertämään astiassa.

  • Ennen kuin lähetät ne jääkaappiin, tarkasta huolellisesti ja hävitä puuttuvat välittömästi. Jos tätä ei tehdä, kaikki voi alkaa mätää yhden pilaantuneen sienen takia.

  • Älä huuhtele niitä liian pitkään, äläkä varsinkaan liota niitä veteen. Tosiasia on, että sienet eivät pidä erityisen kosteudesta ja korkean pitoisuuden vuoksi ne mätänevät nopeasti.

  • Jos sienet on vielä pestävä, tee se kevyesti ja pyyhi välittömästi kuivalla pyyhkeellä.

  • Myöskään sienet eivät vaadi erityiskäsittelyä. Poista vain kalvo hatuista, leikkaa jalkojen kärjet ja leikkaa paikat, joissa tahroja alkaa ilmestyä.

  • Kun ne ovat jääkaapissa, on parempi olla koskematta niihin. Liian usein esiintyvän "ahdistuneisuuden" vuoksi ne voivat rypistyä ja kadota nopeammin.

  • Jos huomaat, että yksi sieni on alkanut mädäntyä, heitä se heti pois, jotta se ei "tartuta" muita.

Onko mahdollista jäädyttää sieniä ja miten se tehdään oikein

Hienoa, että herkkusieniä voi säilyttää pakastimessa! Siellä he voivat valehdella jopa kuusi kuukautta, ja tämä on erittäin hyvä. Voit saada pienen annoksen milloin tahansa ja valmistaa illallisen nopeasti ajattelematta, että sienet voivat mennä huonosti.

On tärkeää, että pakastimen lämpötila ei saa laskea alle 18 astetta.

Aliarvioidut säännöt tuoreiden sienien jäädyttämiseen ja säilytykseen, lue linkki: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Valmistele ensin sienet: poista kalvo, jalkojen kärjet, vauriot. Huuhtele kevyesti, mutta älä liioittele, muuten kaikki vesi jäätyy. Muuten, jos näin tapahtuu, sienten massa löystyy ja maku on epämiellyttävä. Tunnet sen ruoanlaiton jälkeen.

Odota, kunnes ne ovat täysin kuivia. Leikkaa tarvittaessa paloiksi.

Sen jälkeen laita sienet uunipellille yhteen kerrokseen ja lähetä pakastimeen 3-4 tunniksi.

Aseta ne sitten säiliöihin: pusseihin, säiliöihin ja muihin. Ja lähetä se pakastimeen.

On tärkeää, että et saa sieniä pois pakastimesta ja aloita heti ruoanlaitto. Laita ne ensin jääkaappiin pariksi tunniksi ja vasta sitten ruokien valmistukseen.

Älä pakasta sieniä uudelleen, äläkä vieläkään tee tätä useita kertoja.

Yritä olla keittämättä liikaa, koska valmiita herkkusieniä säilytetään enintään päivän ajan. On parempi ottaa pienet annokset kerrallaan. Joten teet vähemmän ruokaa, eikä sinun tarvitse heittää mitään pois.

Video Herkkusienien perusteellinen pakastus pakastimessa:

Herkkusienien perusteellinen pakastus pakastimessa

Säästä aikaa ruoanlaittoon

Tiesitkö, että voit pakastaa paitsi raakoja, myös keitettyjä, paistettuja ja paistettuja herkkusieniä? Joten siitä tulee valmis puolivalmiste, joka voidaan sulatuksen jälkeen lämmittää uudelleen ja tarjoilla pöytään.

Pakastusprosessi on sama, juuri ennen sitä:

  • Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia tai paista kasviöljyssä 15 minuuttia.

  • Kuivaa ne kokonaan ja jäähdytä.

  • Nyt voit lähettää ne pakastimeen säilytettäväksi.

Tässä on muutamia yksinkertaisia ​​tapoja säilyttää sieniä jääkaapissa. On tärkeää, että niitä ei saa jättää pitkäksi aikaa ulos ja sulkea muovipusseihin, muuten ne pilaantuvat nopeasti. Kypsennä ne mahdollisimman aikaisin tai pakasta ne, niin sinun ei tarvitse huolehtia niiden tuoreudesta.

Jätä vastaus