Tanskalainen keittiö

Jossain kaukana, Pohjois-Euroopassa, Itämeren ja Pohjanmeren ympäröimänä, on upea maa - Tanska. Ensi silmäyksellä sen keittiö ei käytännössä eroa muista Skandinavian maiden keittiöistä. Mutta jopa tarkemmin tarkasteltuna silmiinpistävät erot ovat näkyvissä. Ainoastaan ​​tätä maata kutsutaan turistien mukaan maaksi, jossa on 700 erilaista voileipiä. Vain täällä heistä on tullut kansallisen keittiön kohokohta. Ja vain täällä he onnistuivat myymään ne erikoisliikkeissä ympäri maailmaa!

Historia

Tanskan historiaan tutustumiseksi riittää vain käydä tässä maassa ja maistaa pari kansallista ruokaa yhdessä paikallisista ravintoloista. Loppujen lopuksi ravintola-ala itse syntyi täältä XIII vuosisadalla. Siitä on kulunut paljon aikaa, mutta sen kaiku perinteisten tavernojen muodossa kilpailee edelleen nykyaikaisissa kahviloissa. Kiitos tällaisen runsaasti mielenkiintoisia paikkoja, täältä löydät aina, missä syödä, sammuttaa jano tai vain rentoutua suosikki sanomalehden käsissä. Ja tanskalainen keittiö perustuu edelleen muinaisiin resepteihin, joiden mukaan paikalliset emännät valmistivat herkkuja monta vuosisataa sitten. Totta, näin ei aina ollut.

Tietenkin alun perin hedelmällinen maa ja ankara ilmasto saivat tanskalaiset rakastamaan valmistettujen ruokien yksinkertaisuutta ja ravintoa, joita varten he käyttivät kotimaassaan kasvatettuja tai tuotettuja tuotteita. Siitä huolimatta eteläisempien naapureiden gourmet -keittiö houkutteli silloin tällöin tanskalaisia, minkä vuoksi jossain vaiheessa uusista tuotteista valmistetut herkut alkoivat korvata tavanomaisia ​​herkkuja. On vaikea kuvitella, mitä olisi tapahtunut muutaman vuosisadan aikana, jos uuden sukupolven kokit eivät olisi puuttuneet asiaan. He eivät vain tuoneet takaisin paikallisilla leveysasteilla kasvatettuja ainesosia kansalliseen keittiöön, vaan myös löytäneet uudelleen unohdettujen kylävihannesten maun. Tämä tehtiin sekä kulinaaristen perinteiden säilyttämisen vuoksi että yhden herkullisimman ja terveellisimmän keittiön luomiseksi laadukkaista tuoreista paikallisista tuotteista, joista myöhemmin tuli tanskalainen.

Ominaisuudet

Nykyään kansallisen tanskalaisen keittiön tunnistaa ominaispiirteistä, jotka voidaan arvata reseptissä jokaiselle paikallisten asukkaiden pöydissä olevalle ruokalle. Se:

• Runsaiden herkkujen, joissa on paljon lihaa ja kalaa, valta-asema. Ja kaikki siksi, että paikallisten ruoka on eräänlainen kilpi, joka muinaisista ajoista lähtien auttoi heitä kestämään kylmää. Siitä lähtien käytännössä mikään ei ole muuttunut. Kuten aina, proteiini on tärkeä aine, joka auttaa ihmisiä menestymään koulussa, työskentelemään, liikuntaan, asettamaan uusia tavoitteita elämässä ja saavuttamaan ne, minkä vuoksi sitä pidetään suuressa arvossa.
• Läsnä on valtava määrä voileipäreseptejä. Eri arvioiden mukaan täällä on 200-700 lajia, ja jokainen niistä ansaitsee asianmukaista huomiota.
• Rakkaus sianlihaan, josta valmistetaan paljon herkullisia ruokia, kuten muhennoksia, makkaroita ja makkaraa, ja tarjoillaan lisukkeiden tai kastikkeiden kanssa. Tämän ominaisuuden vuoksi tanskalaista ruokaa verrataan usein saksalaiseen keittiöön.
• Rakkaus kaloihin ja äyriäisiin, jotka ovat perusta ensimmäisen ja toisen kurssin valmistelulle.
• Vihannesten usein kulutus. Lisukkeiden valmistuksessa käytetään perunoita, keitettyjä tai paistettuja, punakaalia ja sipulia. Porkkanat, punajuuret, selleri, pavut, kukkakaali, sienet, paprikat lisätään salaatteihin. Syötiin tuoretta kurkkua, tomaattia, yrttejä ja valkoista retiisiä.
• Rakkaus maitotuotteisiin. On vaikea kuvitella perinteistä tanskalaista pöytää ilman erilaisia ​​juustoja, kefiiriä, maitokeittoa, kotitekoista majoneesia ja raejuustoa, jotka on valmistettu lehmän- ja lampaanmaidosta.

Keittämisen perustavat:

Lopuksi tanskalaisen keittiön mielenkiintoisin asia on sen kansalliset ruoat. Mutta ei vain siksi, että useimmat niistä valmistetaan edelleen vanhojen reseptien mukaan. Tosiasia on, että useimmiten ne viittaavat ensisilmäyksellä yhteensopimattomien tuotteiden yhdistelmään, jolloin ne voivat luoda todellisia mestariteoksia, jotka miellyttävät herkkuja kaikkialla maailmassa. Näitä olivat:

Voileipiä. Niistä on vaikea olla hiljaa, kun Tanskassa niitä käytetään alkupaloja ja pääruokia. Erota yksi- ja monikerroksiset voileivät. Jälkimmäisessä yhdistyvät odottamattomat ainesosat: kana, lohi, retiisi ja ananas. Ja tämä on yhden smurrebredin tai voileivän sisällä, kuten täällä kutsutaan. Muuten, yksinkertaisimmat smörrebredit ovat leipäviipaleita ja voita, ja monimutkaisimmat ovat joukko pekonia, hyytelöä, tomaatteja, valkoisia retiisejä, maksapasta ja leipäviipaleita, joita syödään kerroksittain ja joita kutsutaan ylpeänä ” Hans Christin Andersenin suosikkileipä. ” Monissa maan kaupungeissa on erikoistuneita myymälöitä smörrebredin myyntiin. Kuuluisin - "Oscar Davidsen", sijaitsee Kööpenhaminassa. Tämä on ravintola, joka ottaa vastaan ​​tilauksia myös ulkomailta. Toinen paikallinen julkkis on Kööpenhaminan voileipäkauppa, joka sen olemassaolon aikana merkittiin Guinnessin ennätysten kirjaan. Se tarjosi 178 vaihtoehtoa voileipille, jotka on kuvattu valikossa, 1 m 40 cm pitkä. Paikallisten mukaan yksi vieras täällä kerran lähes tukehtui, kun hänen tutkimisensa aikana nälkäkouristus kirjaimellisesti puristi hänen kurkkunsa.

Savustettu silli on kansallinen tanskalainen ruokalaji, joka on ollut täällä 1800 -luvun lopulta lähtien.

Sianlihapihvi punakaalilla.

Sianliha omenoilla ja luumuilla.

Tanskalainen pekoni on ruokalaji, joka sisältää rasvaa ja vihanneksia.

Karhunvatukka- ja mansikkakeitto kerma, joka ulkonäöltään muistuttaa joko nestemäistä hilloa tai kompottia.

Sillasalaattia vihreillä papuilla.

Tanskalainen pastasalaatti, joka sisältää keitettyjä porkkanoita, kukkakaalia, sellerin juuria, kinkkua ja tietysti itse pastaa. Se tarjoillaan perinteisesti leipäviipaleella voileivän muodossa, mutta kuten muut salaatit. Mielenkiintoista on, että toisin kuin muut maat, erityistä ruisleipää pidetään Tanskassa suuressa arvossa. Se on hapan ja runsaasti ravintoaineita, kuten fosforia, magnesiumia, B1 -vitamiinia, ravintokuitua. Sen valmistusprosessi kestää päivän.

Sianmakkarat ja kastikkeet.

Suolattua kanaa, ananasta ja paistettuja perunoita lisukkeena.

Kööpenhamina tai wieniläiset pullat ovat tämän maan ylpeä. He ovat valmistautuneet täällä XNUMX-luvulta lähtien.

Maustettu maito on välttämätön aamulla monille perheille.

Perinteinen alkoholijuoma on aquavit, jonka vahvuus on 32-45 astetta. Alkemistit valmistivat sen ensimmäisen kerran noin 200 vuotta sitten, kun he keksivät reseptin iankaikkiselle nuoruudelle. Yhdessä sen kanssa nautitaan snapseja, olutta ja mausteista viiniä Bisschopswijn, joka muistuttaa glögiä.