Sisällys
Sitä pidetään yhtenä vanhimmista - sen kehitysprosessi alkoi noin 4 tuhatta vuotta sitten ja liittyi erottamattomasti itse juutalaisten historiaan. Vaeltanut ympäri maailmaa vuosisatojen ajan, hän otti vähitellen muiden kansallisuuksien ruokakokemuksen, joka monipuolisti hänen ruokaansa.
Noin 2 tuhatta vuotta sitten juutalainen keittiö jaettiin ehdollisesti сефардскою ja Ashkenazi… Tämä tapahtui juutalaisten karkottamisen seurauksena Palestiinasta. Ensimmäinen yhdisti Jemenin, Marokon ja Espanjan ihmisten ruokailutottumukset ja toinen - Ranskasta, Venäjältä, Saksasta, Puolasta ja Itä-Euroopasta. Lisäksi niitä on edelleen olemassa ja niillä on omat ominaisuutensa.
Sefardilainen keittiö on ominaista sen rikkaalle maulle ja monipuolisuudelle, ja se muistuttaa Välimeren tai Lähi-idän ruokia, kun taas Ashkenazille on ominaista hillitseminen ja yksinkertaisuus. Siitä huolimatta on olemassa erityisiä ruokia, jotka valmistetaan vähimmäisistä ainesosista, mutta joilla on ainutlaatuinen maku. Tämä selittyy sillä, että juutalaiset itse asuivat Euroopassa melko huonosti ja joutuivat olemaan hienostuneita ruokkiakseen suurta perhettä joka kerta maukkaana ja tyydyttävänä.
Juutalaisen keittiön kohokohta - aito ja kestävä kulinaarinen perinne. He ovat kestäneet ajan ja kansansa vaellukset ympäri maailmaa ja siirtyvät edelleen sukupolvelta toiselle. Ensinnäkin puhumme kosherin laeista. Tämä on tietty sääntöjoukko, jonka mukaan juutalaisten juhla- ja päivittäinen ruoka valmistetaan. Tunnetuin niistä kieltää siipikarjan ja maidon yhdistämisen astioihin, veren ja sianlihan syömisen ja velvoittaa kotiäidit käyttämään erilaisia veitsiä eri tuotteisiin.
Kulutukseen sallittuja aterioita ja tuotteita kutsutaan kunnollinen… Näitä ovat liha, maitotuotteet ja neutraalit elintarvikkeet. Jälkimmäisessä yhdistyvät vihannekset, hedelmät, hunaja, pähkinät, kala ja vaahdot ja paljon muuta. Muuta kuin kosher-lihaa ovat jänis, kamelinliha, petolintujen ja eläinten liha, vaahtomaton kala, eläinten veri, hyönteiset, matelijat ja sammakkoeläimet.
Juutalaisten lempiruokia ovat kana- ja hanhirasva, siipikarja, karppi, hauki, porkkanat, punajuuret, kaali, sipulit, retiisit, perunat, naudan- ja vasikanmaksa. Mitä tulee juomiin, he pitävät teetä, vahvaa mustaa kahvia. Alkoholista he pitävät aniksesta vodkaa ja hienoja paikallisia viinejä.
Suosituimmat keittomenetelmät ovat:
Juutalaisessa keittiössä on valtava määrä alkuperäisiä ruokia, joissa on ainutlaatuisia aromeja ja makuja. Tämä on muhennos, jossa on hedelmiä ja sokeroituja perunoita, hunajassa keitetty retiisi, hämmästyttäviä mausteita sisältävä liha, tsimes - makea vihannespata.
Siellä on kuitenkin erityisiä ruokia, jotka ovat tunnistettavissa kaikkialla maailmassa ja jotka ovat muodostaneet perustan vuosisatojen ajan, nimittäin:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Kikherneen nuggets.
Paistettua artisokkaa.
Latkes.
Kanaliemi, jossa nyyttejä, jotka perustuvat jauhettuun matzoon.
Kylmä.
Gefilte-kala.
Matsebray.
Kylät.
Hei.
Bageleja.
Homentashen.
Suffania.
Juutalaisen keittiön terveysetuja
Kaikista kielloista huolimatta juutalainen keittiö on melko monipuolinen. Se perustuu liha- ja kalaruokiin, jotka ovat kaloreita ja ravitsevia elintarvikkeita, ja keho imeytyy niihin helposti. Ja ne maustetaan melkein aina valtavalla määrällä mausteita, koska muinaisen juutalaisen sananlaskun mukaan "Ruoka ilman mausteita ei tuota mitään hyötyä tai iloa".
Lisäksi ruokia valmistetaan täällä vain hyvistä, huolellisesti valituista ja pestyistä tuotteista, joissa ei ole vikoja. Ja itse kosherin lait toistavat Hippokrateen tunnetun lausunnon, jonka mukaan ihminen on se, mitä hän syö. Muuten, he saivat lääketieteellisen perustelun kauan sitten.
Hänen mukaansa ei-kosher-ruoka vaikuttaa ihmisen hengelliseen tasoon. Toisin sanoen syömällä aggressiivisten eläinten lihaa hänestä tulee aggressiivinen. Puolestaan käyttämällä kosher-ruokia, joka sisältää kaikki kasviperäiset elintarvikkeet alkuperäisessä muodossaan, hänestä tulee viisaampi ja terveempi.
Ruoka valmistetaan täällä vain kosher-annoksissa, jotka upotetaan kiehuvaan veteen tai lävistetään tulessa, eivätkä tunnista huonoja tapoja. Siksi terveellisen elämäntavan ystävät omaksuvat usein kosherravitsemuksen periaatteet.
Nykyään israelilaisten keskimääräinen elinajanodote on yksi länsimaiden korkeimmista, naisilla 82 vuotta ja miehillä 79 vuotta. Muissa maissa se riippuu kuitenkin suurelta osin taloudellisen kehityksen tasosta ja kansojen tottumuksista.
Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat