Sisällys
Saksalaisen kansallisen keittiön historiasta tiedetään hyvin vähän. Se on syntynyt muinaisen Rooman olemassaolon aikana. Sillä välin ja XNUMX-luvun alkuun asti se ei ole saanut paljon kehitystä. Tämä johtui pääasiassa politiikasta ja maan muodostumisen historiasta.
Moderni Saksa on 16 maata, jotka olivat aikoinaan osa muita valtioita. Kulinaariset perinteet ja tavat muodostuivat niiden vaikutuksesta. Vuonna 1888 -luvulla polku heidän yhdistymiseensä alkoi. Aluksi tämä ei käytännössä vaikuttanut saksalaisen keittiön kehitykseen. Kuitenkin, kun William II tuli valtaan (hänen hallituskautensa vuodet-1918-XNUMX), kaikki muuttui dramaattisesti. Hänen sisäpolitiikkansa koski myös ruoanlaittoa. Nyt ruoasta puhumista pidettiin häpeällisenä. Oli kiellettyä valmistaa uusia, mielenkiintoisia ruokia, erityisesti käyttämällä viiniä tai valtava määrä kasviöljyä ja mausteita. He suosittelivat syömään vain keitettyjä perunoita, niukalla kastikkeella maustettua lihaa ja kaalia. Nämä säännöt heijastuivat myös hallitsijan kulinaarisiin mieltymyksiin.
Hän erosi vasta ensimmäisen maailmansodan päättymisen jälkeen. Maassa oli nälänhätä ja ruoanlaitto unohdettiin kokonaan. Mutta toisen maailmansodan päättymisen jälkeen sen todellinen kehitys alkoi. Tämä johtui siitä, että muiden maiden ruokakirjoja alkoi ilmestyä myymälöiden hyllyille ja ruokapaikkoja alkoi avautua Saksassa. Saksalaiset alkoivat itse valmistaa erilaisia ruokia lihasta, kalasta ja vihanneksista, joista nykyään koostuu Saksan kansallisruoka - yksi maailman suosituimmista ja herkullisimmista.
Tietenkin jokainen maan alue on säilyttänyt omat kulinaariset mieltymyksensä, jotka muodostuivat naapurimaiden vaikutuksesta. Siten ilmestyi Westfalenin kinkku, baijerilaiset lihapullat, swabilaiset nyytit ja Nürnbergin piparkakut sekä etanakeitto maan eteläosassa ja ankeriaskeitto pohjoisessa.
Saksan ilmasto on suotuisa viljelykasvien viljelylle, jotka ovat perinteisiä ainesosia saksalaisten ruokien valmistuksessa. Mutta heidän lisäksi he rakastavat täällä:
- liha, erityisesti ankka, sianliha, riista, vasikanliha, naudanliha;
- kala, useimmiten se on keitetty tai haudutettu, mutta ei paistettu;
- munat;
- vihannekset - perunat, kaali, tomaatit, kukkakaali, valkoinen parsa, retiisit, porkkanat, kurkut;
- palkokasvit ja sienet;
- erilaisia hedelmiä ja marjoja;
- juustot ja juustomassat;
- olut. Saksassa on valtava määrä panimoita ja pieniä panimoita, jotka valmistavat sitä yksinomaan vedestä, hiivasta, leivästä ja mallasesta;
- leipä ja leipomotuotteet;
- kahvi ja mehut;
- voi;
- hillo;
- voileipiä;
- pasta ja viljat, erityisesti riisi;
- keitot ja liemet, myös olut;
- viiniä. Häntä rakastetaan maan eteläosassa.
Ruoanlaittomenetelmät Saksassa:
- 1 paistaminen - pannulla ja grillillä;
- 2 ruoanlaitto;
- 3 tupakointi;
- 4 peittaus;
- 5 paistaminen;
- 6 sammutus.
Mielenkiintoista on, että mausteita ei käytännössä käytetä täällä, ja tarjoillaan aina suuria annoksia.
Kaikesta tästä runsaudesta valmistetaan perinteisiä saksalaisia ruokia. Suosituimmat ovat:
Sianliha
Leike
Haudutettua hapankaalia
Nürnbergin makkarat
Bratwurst-rulla - makkarat paistamiseen tai grillaamiseen
Münchenin valkoinen makkara
Frankfurtin naudanlihamakkarat
Nürnbergin Bratwurst
Hof-tyyppinen naudan makkara
Matesbretchen -sillileipä
Olut
Pretzel tai pretzel
Musta metsän kirsikkakakku
omenastruudeli
Joulun cupcake
piparkakku
Saksalaisen keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia
Äskettäin julkaistujen tilastojen mukaan elinajanodote Saksassa on jälleen noussut. Nyt naisilla on 82 vuotta ja miehillä 77. Ja tämä huolimatta siitä, että saksalaisen keittiön perusta on paljon rasvaisia ja paistettuja ruokia.
Tämä selittyy sillä, että he pitävät erittäin monipuolisesta ruoasta. Ja myös hapankaalia ja ruokia kalasta ja vihanneksista, joiden hyödyllisistä ominaisuuksista on puhuttu paljon. Tämä ei ole vain kehon rikastaminen vitamiineilla ja rasvahapoilla, vaan myös sen luonnollinen puhdistus. Täällä olevat tuotteet ovat uskomattoman laadukkaita. Ja saksalaiset grillaavat useimmiten grillillä, kun taas kaikki ylimääräinen rasva yksinkertaisesti valuu pois.
He rakastavat myös juoda hyvää olutta. Epäilemättä tällä juomalla on myös haitallisia ominaisuuksia. Tutkijat ovat kuitenkin julkaisseet sensaatiotietoja, joiden mukaan laadukkaan oluen kohtuullinen kulutus:
- auttaa vakauttamaan sykettä ja suojaa sydän- ja verisuonitautien kehittymiseltä;
- parantaa ajatteluprosesseja;
- sillä on positiivinen vaikutus munuaisiin;
- estää kalsiumin huuhtoutumisen luista humalan sisällön vuoksi;
- parantaa antioksidanttiprosesseja kehossa, mikä vähentää silmäsairauksien kehittymisen riskiä;
- alentaa verenpainetta;
- lisää koskemattomuutta;
- estää tyypin 2 diabeteksen kehittymisen riskin;
- lisää itseluottamusta.
Lisäksi kaikki nämä johtopäätökset tehtiin kokeellisesti.
Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat