Sisällys
Kurkumiinit (kurkumiini, kurkuma, kurkumiini, kurkuma, kurkumauute, E100).
Kurkumiinia kutsutaan yleensä luonnollisiksi väriaineiksi, joiden lähde on kurkuma (pitkä kurkuma tai keltainen inkivääri), joka voi värjätä sekä eläin- että kasviperäiset kuidut oranssiksi tai kirkkaan keltaiseksi (kalorisaattori). Aine on rekisteröity elintarvikelisäaineeksi indeksillä E100, ja siinä on useita lajikkeita:
- i) kurkumiini, voimakas keltainen väriaine, jota löytyy ohdakejuuresta;
- (ii) Kurkuma on kurkumajuuresta saatu oranssi väriaine.
E100-kurkumiinien yleiset ominaisuudet
Kurkumiinit ovat luonnollisia polyfenoleja, jotka eivät liukene veteen, mutta liukenevat melko hyvin eetteriin ja alkoholeihin. Kurkumiinit värjäävät tuotteet pysyvällä oranssilla tai kirkkaan keltaisella värillä häiritsemättä aineen rakennetta. E100 Curcumins on tummanoranssi jauhe, jolla on lievä kamferin tuoksu ja katkera makea maku.
Kurkumajuuri sisältää kurkumiinia, rautaa, jodia, fosforia, C- ja B -vitamiinia sekä eteeristä öljyä.
E100-kurkumiinien edut ja haitat
Luonnolliset kurkumiinit ovat luonnollisia immunomodulaattoreita, ja niillä on luonnollisten antibioottien ominaisuudet, kurkumiinien tulehdusta ja jopa syöpää ehkäisevät ominaisuudet tunnetaan. Aineet vaikuttavat aktiivisesti veren muodostumiseen, laimentavat verta, palauttavat sydänlihassolujen toiminnallisen tilan, alentavat verenpainetta. Jopa ihmiset, joilla on korkea verensokeritaso, kurkuma on osoitettu.
Kurkumalla on haavoja parantava vaikutus, se hoitaa ihotulehdusta ja eliminoi epämiellyttävät polttavat tunteet. Ominaisuuksiltaan se on samanlainen kuin inkivääri. Kurkuma ei ole vain mauste. Kurkuman parantavat ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä trooppisissa maissa, joissa on paljon suoliston infektioita.
Mutta toisaalta on mahdollista, että kurkumiinien yliannostus voi aiheuttaa spontaanin keskenmenon raskauden aikana. Jos käytät lääkkeitä, sinun on myös neuvoteltava lääkärisi kanssa, voitko lisätä kurkumaa ruokaan, erityisesti hypotensiota sairastaville ja diabeetikoille, koska kurkuma ohentaa verta, alentaa verenpainetta ja verensokeria. Älä siis ihastu tuotteisiin, joissa on paljon E100 -pitoisuutta, varsinkin jos olet menossa leikkaukseen. Päivittäinen saanti on: 1 mg / kg painokuria kurkumiinien osalta, 0.3 mg / kg / kg kurkumaa.
E100-kurkumiinien käyttö
Elintarviketeollisuus käyttää laajalti E100: ta elintarvikeväriaineena kastikkeiden, sinapin, voin, makeisten, alkoholijuomien, mausteiden, juustojen valmistuksessa. Luonnolliset kurkumiinit ovat pääkomponentti currymausteessa, jota rakastetaan ja käytetään paitsi Aasiassa myös muualla maailmassa.
Kurkumiinia käytetään usein lääkkeenä lämmittävänä aineena erilaisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Sitä käytetään myös kosmetologiassa ja lääketieteessä. Ihosairauksien tapauksessa on tarpeen valmistaa kurkumajauheen seos keitettyyn veteen ja sekoittaa, kunnes muodostuu paksu homogeeninen massa. Voit käyttää maitoa tai kefiiriä veden sijasta. Tätä seosta levitetään kasvoille kohdakkain, se auttaa ihottumaa, kutinaa, furunkuloosia, poistamaan mustia täpliä ja irrottamaan hikirauhaset. Pidä naamio kasvoillasi 10-20 minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä ja voitele iho kosteusvoiteella. Jos ärsytystä ilmenee, pese se pois lämpimällä vedellä.
Jos sinulla on rasvainen iho, mustia täpliä tai laajentuneet huokoset, naamio tulee suorittaa 1-2 kertaa viikossa. Iho kuivuu, rasvainen kiilto poistuu ja huokoset kapenevat. Kasvot tulevat tiukemmiksi ja kevyemmiksi.
Kurkuma laihtuminen
Kurkuma on hyödyllinen laihtuminen, koska se estää rasvakudosten muodostumisen, sen lisääminen ruokaan nopeuttaa aineenvaihduntaa, normalisoi ruoansulatuskanavaa, parantaa verenkiertoa, mikä puolestaan auttaa laihtua. Lisäksi kurkuma säätelee aineenvaihduntaa ja edistää proteiinin imeytymistä.
E100-kurkumiinien käyttö
Maamme alueella on sallittua käyttää E100-lisäainetta luonnollisena väriaineena edellyttäen, että päivittäisiä kulutusnormeja noudatetaan tarkasti.