Sisällys
Sorbiinihappo (E200).
Sorbiinihappo on elintarvikkeiden luonnollinen säilöntäaine, joka saatiin alun perin tavallisen pihlajan mehusta (tästä nimi sorbus - pihlaja) saksalaisen kemisti August Hoffmannin toimesta XIX vuosisadan puolivälissä. Hieman myöhemmin, Oscar Denbnerin kokeiden jälkeen, sorbiinihappoa saatiin synteettisesti.
Sorbiinihapon yleiset ominaisuudet
Sorbiinihappo on pieniä värittömiä ja hajuttomia kiteitä, liukenee hyvin heikosti veteen, aine on myrkytön eikä syöpää aiheuttava. Sitä käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena, jolla on laaja vaikutus (kalorisaattori). Sorbiinihapon pääominaisuus on antimikrobinen, mikä estää hometta aiheuttavien patogeenisten mikro-organismien ja sienten kehittymisen muuttamatta tuotteiden aistinvaraisia ominaisuuksia eikä tuhoa hyödyllisiä bakteereja. Säilöntäaineena se pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä estämällä hiivasolujen kehittymistä.
E200-sorbiinihapon edut ja haitat
Ravintolisä E200 Sorbiinihappo imeytyy helposti ihmiskehoon, auttaa lisäämään vastustuskykyä ja poistaa tehokkaasti myrkkyjä, on ehdollisesti hyödyllinen ravintolisä. Siitä huolimatta E200 tunnetaan kyvystään tuhota B12-vitamiinia, jota keho tarvitsee hermoston normaalille toiminnalle. Sorbiinihappoa sisältävien tuotteiden liiallinen käyttö voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja ihottumaa tulehduksellisella iholla. Kulutusnormia pidetään hyväksyttävänä - 12.5 mg/kg ruumiinpainoa, 25 mg/kg asti - ehdollisesti sallittu.
E200: n käyttö
Perinteisesti elintarvikelisäainetta E200 on käytetty elintarviketeollisuudessa pidentämään tuotteiden säilyvyyttä. Sorbiinihappoa löytyy maitotuotteista ja juustoista, makkaroista ja muista lihatuotteista, kaviaarista. E200 sisältää virvoitusjuomia, hedelmä- ja marjamehuja, kastikkeita, majoneesia, makeisia (hilloja, hilloja ja marmeladeja), leipomotuotteita.
Muita sorbiinihapon käyttöalueita olivat tupakkateollisuus, kosmetologia ja elintarvikepakkausten valmistus.
Sorbiinihapon käyttö
Kaikkialla maassamme on sallittua käyttää E200:aa säilöntäaineena elintarvikkeiden valmistuksessa hyväksyttävien standardien mukaisesti.