Sisällys
Ortofosforihappo (fosforihappo, ortofosforihappo, E338)
Ortofosforihappo (fosforihappo) on yhdiste epäorgaanisen, heikon hapon ryhmästä. Hyväksytyssä elintarvikelisäaineiden luokituksessa ortofosforihapolla on koodi E338, se kuuluu antioksidanttien (antioksidanttien) ryhmään ja sitä käytetään happamuuden säätelijänä.
Kemiallinen kaava H3PO4. Yli 213 ° C: n lämpötiloissa se muuttuu pyrofosforihapoksi H4P2O7. Erittäin hyvin vesiliukoinen.
E338: n yleiset ominaisuudet
Ortofosforihapolla on seuraavat fysikaaliset ominaisuudet - kiteinen aine, jolla ei ole väriä ja hajua, liukenee hyvin vesiliuottimiin, jota käytetään usein siirappimaisen nesteen muodossa (ortofosforihapon 85-prosenttinen vesiliuos). Ortofosforihappo saadaan kemiallisesti fosfaatista tai hydrolyysillä (kalorisaattori). Ortofosforihapolle on ominaista alhainen hinta (verrattuna esimerkiksi sitruunahappoon), joten sitä käytetään useammin elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa.
Ortofosforihapon haitat
E338:n tärkein negatiivinen vaikutus ihmiskehoon on happamuuden lisääminen, mikä häiritsee happo-emästasapainoa, joten E338:aa sisältäviä tuotteita tulee käyttää äärimmäisen varoen henkilöille, joilla on korkea happamuus gastriitti, mieluiten niiden jättämiseksi pois ruokavaliosta. . Lääkäreiden mukaan ortofosforihapolla on ominaisuus huuhtouttaa elimistöstä kalsiumia, millä on erittäin epäedullinen vaikutus hammaskiilteen ja luukudoksen tilaan aiheuttaen kariesta ja osteoporoosia. E338:n liiallinen käyttö aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä, pahoinvointia ja oksentelua.
E338: n käyttö
Ortofosforihappoa käytetään happamuuden säätelijänä elintarviketeollisuudessa antamaan tuotteille hapan tai hieman kitkerä maku. Sitä käytetään hiilihapollisten virvoitusjuomien, sulatejuustojen, joidenkin makkaratuotteiden ja leivinjauheen valmistuksessa.
Ortofosforihapon muita sovelluksia: hammaslääketiede, kosmetologia, ilmailu- ja lääketeollisuus, pesuaineiden ja ruosteenmuuntimien tuotanto. Maataloudessa ortofosforihappo on osa monen tyyppisiä lannoitteita.
E338: n käyttö
Maamme alueella ortofosforihapon käyttö on sallittua, suurin sallittujen käyttöstandardien noudattaminen on pakollista.