E536 Kaliumferrosyanidi

Kaliumferrosyanidi (kaliumferrosyanidi, kaliumheksasyanoferraatti II, kaliumferrosyanidi, kaliumheksasyanoferraatti, keltainen verisuola, E536)

Kaliumferrosyanidi (ferrosyanidi, keltainen veren suola, E536) on kaksiarvoisen raudan monimutkainen yhdiste, joka estää murenevien tuotteiden paakkuuntumisen ja paakkuuntumisen.

Kaliumferrosyanidi (E536) on melko vaarallinen kemiallinen lisäaine, jonka käyttö useiden tuotteiden valmistusprosessissa on kielletty joissakin maissa. ^[1]. Maassamme tällaista kieltoa ei ole, ja E536:ta lisätään aktiivisesti tavalliseen ruokasuolaan paakkuuntumisenestoaineena (estää suolan paakkuuntumisen). Lisäksi tätä lisäainetta käytetään aktiivisesti erilaisissa teknologioissa selkeyttimenä.

Tällä lisäaineella on myös seuraavat nimet, joita valmistajat käyttävät ilmoittaessaan tuotteidensa koostumuksen: kaliumheksasyanoferroaatti, kaliumheksasyanoferraatti II, kaliumtrihydraatti, FA, kaliumferrisyanidi, keltainen veren suola ^[2]. Alkuaine kuuluu elintarvikelisäaineiden ryhmään paakkuuntumisenestoainekomponentin, emulgointiaineen ja selkeyttimen muodossa.

Käsittelemätön luonnonsuola on harmahtavaa (kyllä, se näyttää ensi silmäyksellä likaiselta ja rumalta). E536:n lisäysprosessissa suola saa valkoisen ja puhtaan sävyn ja siten kuluttajalle houkuttelevamman esteettisen ulkonäön. Tämä on valmistajien käsissä, koska tuotteen ulkonäkö voi nostaa merkittävästi kuluttajien keskuudessa niin suositun tuotteen hintaa.

Jotkut valmistajat lisäävät E536-lisäaineen emulgointiaineena viininvalmistuksessa, makkaroiden valmistuksessa. Kaliumferrosyanidia käytetään myös tietyntyyppisten juustojen valmistuksessa. Juustossa tämä elintarvikelisäaine toimii emulgaattorina ja antaa maitotuotteelle värin tasaisuutta.

E536:ta lisätään myös edullisiin raejuustolajikkeisiin parantamaan sen väriä ja antamaan tuotteelle mureneva rakenne (ilmaisin lisäaineen esiintymisestä raejuustossa on sama, murenevat juustojyvät).

Kertyminen ihmiskehoon on haitallista ja voi aiheuttaa monia sivuvaikutuksia, joita on vaikea poistaa. On pidettävä mielessä, että kovat juustot sisältyvät lasten, raskaana olevien naisten, imetyksen aikana olevien naisten ruokavalioon, leikkauksen jälkeiseen ruokavalioon, vanhusten ruokavalioon. Kaliumferrosyanidin läsnäolo tässä maitotuotteessa voi laukaista peruuttamattomia prosesseja eri kehon järjestelmissä.

Kaliumferrosyanidin läsnäolon määrittäminen tuotteen koostumuksessa on melko yksinkertaista. Tällaisille tuotteille on ominaista kuoren valkea pinnoite.

Siksi, jos tuotteen tarkastuksen aikana juuston, makkaran tai muun tuotteen pakkauksessa on valkoinen pinnoite, on suositeltavaa kieltäytyä ostosta ja valita erityyppinen tuote.

E536-kaliumferrosyanidin yleiset ominaisuudet

Kaliumferrosyanidi on rekisteröity emulgaattorien ryhmään kuuluvana elintarvikelisäaineena koodilla E536. Nimi keltainen verisuola ilmestyi keskiajalla, kun aine saatiin sulattamalla verta (yleensä teurastamoissa liikaa), rautaviiloja ja kaliumia. Saadut kiteet olivat väriltään keltaisia, mikä oli syy epätavalliseen nimeen. E536 on neutraali, hieman myrkyllinen aine, joka ei hajoa vedessä ja ihmiskehossa (kalorisaattori). Kemiallisen synteesin aikana kaasupuhdistuksen aikana saadaan tällä hetkellä E536.

E536-kaliumferrosyanidin haitta

Koostumuksessaan syanideja sisältävien aineiden tiedetään olevan terveydelle vaarallisia. Kaliumferrosyanidin haitallisille vaikutuksille ihmiskehoon ei ole tieteellistä näyttöä ja perustetta, mutta lääkärit ja tiedemiehet ovat yhtä mieltä siitä, että E536:a sisältävien tuotteiden käyttö voi aiheuttaa vakavia iho-ongelmia (tulehdusprosessit, akne), sappirakon ja maksan häiriöitä, ruoansulatuskanavan, imusolmukkeiden sekä kehon myrkytyksen, hermoston häiriöiden saavuttaminen.

Kaliumferrosyanidin käyttö

E536:n pääasiallinen käyttötarkoitus on ruokasuolan lisäaine, joka estää sen paakkuuntumista ja parantaa suolan väriä (pöytäsuolan luonnollinen väri on tummanharmaa). Sitä käytetään usein valmiissa mausteissa ja mausteseoksissa, joihin lisätään suolaa. Ferrosyanidia käytetään myös viininvalmistuksessa, harvemmin makkara- ja raejuustotuotteiden valmistuksessa.

Elintarviketeollisuuden lisäksi kaliumferrosyanidia käytetään kemian- ja kevyessä teollisuudessa silkkivärjäyspigmenttien valmistukseen. Maataloudessa kaliumferrosyanidia käytetään lannoitteena.

Mitä vaaraa E536 on täynnä

Maassamme tämän lisäaineen käyttö elintarvike- ja kemianteollisuudessa on sallittua, mutta sen määrälle on tiettyjä rajoituksia. Suolalle sallittu määrä on enintään 20 milligrammaa E536:ta kilogrammaa tuotetta kohti.

On olemassa useita ongelmia, joita voi syntyä jatkuvan ruoan kulutuksen ja kaliumferrosyanidin kertymisen vuoksi kehoon:

• koko kehon vakava myrkytys;
• vakavat lymfaattisen järjestelmän toiminnan rikkomukset;
• hermoston toiminnan häiriöt;
• iho-ongelmat (dermatiitti, akne, näppylät, märkivä tulehdus);
• maksan ja sappirakon toimintahäiriöt;
• maha-suolikanavan häiriöt.

Jauhe on keltaisia ​​kiteitä. Tämä on kemiallisesti syntetisoitu lisäaine, jota saadaan kaasulaitosten kaasunpuhdistusprosessissa.

Jo kaliumferrosyanidin nimestä käy selväksi, että tämä lisäaine sisältää syanidiyhdisteitä. Lisäainetta E536 voidaan saada eri tavoin, ja samalla syanidien ja syaanihapon määrä siinä vaihtelee.

Tutkijat eivät kommentoi tilannetta tämän vaarallisen emulgointiaineen käytön yhteydessä, etenkään silloin, kun sen käytöstä voidaan luopua.

Tähän mennessä kaliumferrosyanidia valmistetaan jo käytetyistä materiaaleista, jotka sisältävät suuren määrän syanidiyhdisteitä.

Tämä lisäaine on hajuton ja sillä on katkera-suolainen maku. Sen tiheys on 1,85 grammaa kuutiosenttimetriä kohden. Huoneenlämmössä kuivalla ilmalla tämä ravintolisä ei hajoa joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. ^[3], ^[4].

Lisäaine ei melkein hajoa joutuessaan kosketuksiin veden kanssa. Sen haittoja ja hyötyjä tutkitaan tällä hetkellä aktiivisesti monissa maissa, jotta voidaan määrittää mahdollisuus käyttää E536:ta millä tahansa alalla. ^[5].

Kun ostat erilaisia ​​tuotteita, sinun on tutkittava huolellisesti koostumuksen osoittavat etiketit ja mahdollisuuksien mukaan vältettävä ostamasta tuotteita, joissa on E536, koska jos tätä lisäainetta käytetään väärin (jos tuotantotekniikkaa on rikottu), on vakavia seurauksia ihmiskeho voi provosoitua.

E536:n käyttö teollisuudessa

Kaliumferrosyanidia käytetään aktiivisesti paitsi elintarviketeollisuudessa myös kankaiden ja paperin väriaineina, radioaktiivisen hiilen hyödyntäjänä ja lannoitteina. Tämän lisäaineen enimmäisannos maassamme on 10 milligrammaa tuotetta kilogrammaa kohden. ^[6].

Jos väreissä ja muissa teollisuustuotteissa on suuri määrä E536:ta, seuraavat kehon reaktiot voivat aiheuttaa: allerginen ihottuma, punoitus, kutina, haavaumat, päänsärky, limakalvovauriot jne.

Kaliumferrosyanidi vaikuttaa joka tapauksessa ihmiseen, joten sen käyttöä tulisi rajoittaa mahdollisimman paljon. ^[7].

Lähde