Lihan syöminen on terveydelle vaarallista. Elokuun puolivälissä elävien virusten ruiskuttaminen lihatuotteisiin hyväksyttiin virallisesti. Baltimore-yhtiön suihke on nimeltään Intralytix, joka sisältää kuusi erilaista listerioosin tappamiseen suunniteltua viruskantaa. Lihayhtiöiden ei tarvitse ilmoittaa kuluttajille, mitkä elintarvikkeet on jalostettu ja mitkä eivät. Vuosikymmeniä sitten opimme, että lihassa oleva rasva lisää kolesterolin määrää kuluttajien veressä. Ja se johtaa sydänkohtauksiin. Siksi lääkärit neuvoivat meitä vähentämään lihan kulutusta ja rikastuttamaan ruokavaliota vihanneksilla. Samaan aikaan ilmestyi käsite "karsinogeenit". Grillattu liha aiheuttaa syöpää. Kemikaalit, joita kutsutaan heterosyklisiksi amiineiksi, muodostuvat lihan pinnalle, rapeaan kuoreen. Tämän kuoren ansiosta syövän ilmaantuvuus lihansyöjillä lisääntyy. Kana, kuten käy ilmi, tuottaa paljon enemmän syöpää aiheuttavia aineita kuin naudanliha. Mitä jos keität kanan? Tutkimukset ovat osoittaneet, että elohopeaa, muita raskasmetalleja ja erilaisia torjunta-aineita on runsaasti eläinkudoksissa. Muistan, kuinka kalat julistettiin virallisesti pahimmaksi painajaiseksi: osavaltion ja liittovaltion virastot antoivat tiukkoja varoituksia, kala on erityisen vaarallista lapsille ja lisääntymisikäisille naisille. Sitten alettiin puhua lihan mikrobeista. Salmonella ja kampylobakteeri on todettu vastuullisiksi tuhansista tapauksista vuosittain. Bakteeriuhka saavutti uuden tason, kun E. coli johti hampurilaissyöjien kuolemien sarjaan. Nämä ja muut vaaralliset tunkeilijat törmäävät säännöllisesti naudanlihaan, siipikarjaan ja äyriäisiin. Ja valtion virastot käyttävät miljoonia dollareita yrittääkseen hillitä ongelman laajuutta. Edelleen - pahempi. Hullun lehmän tauti on peräisin Euroopasta, ja sitä on havaittu satunnaisesti Pohjois-Amerikan karjassa. Sitä ei aiheuttanut rasva, karsinogeenit tai mikrobit, vaan erityinen proteiini, joka tunnetaan prionina. Valtion ja teollisuuden viranomaiset kuluttavat miljoonia testeihin, ja neurologit tutkivat hullun lehmän taudin ja harvinaisten dementian muotojen välistä suhdetta. Sillä välin tiedemiehet saattavat huomata, että parsa ja munakoiso eivät aiheuta raivotautia ja hulluutta. Avokadot eivät saa flunssaa, eikä mansikkainfluenssaa ole myöskään olemassa. Mutta lintuinfluenssa nousi esiin mahdollisena pandemiana. Linnut ovat alttiita viruksille, kuten muutkin eläimet. Ne eivät yleensä ole vaarallisia ihmisille. Mutta yhteiskuntamme rakastaa lintuja niin paljon – amerikkalaiset syövät nykyään yli miljoona kanaa tunnissa – ja tämä tarkoittaa, että valtavia määriä kanoja, kalkkunoita ja muita lintuja kasvatetaan lihaksi. Kun H5N1-virus asettuu siipikarjatilalle, se leviää nopeasti.
Ja nyt, jotta osa eläimen suolistosta ja maasta tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia sisältävälle lihapalalle päätyviä mikrobeja voitaisiin tappaa, ihmiset ovat ajatelleet ruiskuttaa lihaan viruksia. On aika herätä ja haistaa ongelma. Miljoonat amerikkalaiset ovat nyt ilman lihaa. Kun he tekivät niin, heidän kolesterolitasonsa putosivat. Heidän sepelvaltimonsa avautuivat jälleen. Heidän painonsa laskee ja heidän todennäköisyytensä sairastua syöpään pienenee 40 prosenttia. Terveellinen kasvisruoka voi elvyttää kansan terveyden. Neil D. Barnard, MD, ravitsemustutkija ja Physicians Committee for Responsible Medicine -komitean puheenjohtaja.