Syötävä kaktus: hedelmät
Kaktukset ovat yksi maan vanhimmista kasveista, niiden hedelmät olivat Afrikassa ja Etelä -Amerikassa asuvien alkuperäiskansojen pääruokaa. Nykyään näiden mantereiden asukkailla on syötävä kaktus pöydällä - sama yleinen ilmiö kuin hedelmämme.
Lajikkeita syötäviä kaktuksia
Kaikki kaktukset eivät sovellu syömiseen, koska jotkut lajikkeet sisältävät lääkkeiden valmistukseen käytettäviä aineita. Keinotekoisesti kasvatetut kasvit pystyvät keräämään niiden käsittelyyn käytettäviä kemiallisia lannoitteita.
Syötävän pitahaya -kaktuksen hedelmissä on sopimaton kuori ja mehukas makea ja hapan massa.
Syötävät kaktusten nimet:
- piikikäs päärynä;
- gilocereus;
- mammillaria;
- seleneeri;
- Schlumberg.
Ruoanlaittoon käytetään myrkyttömiä kasveja, ainoa vaara on glochidia (mikroskooppiset läpinäkyvät neulat). Ihoon joutuessaan ne aiheuttavat turvotusta ja tulehdusta, karjan joukkokuolemia on kirjattu piikikäs päärynöiden nauttimisen jälkeen.
Useimmilla kaktuksilla ei ole selvää makua ja ne muistuttavat ruohoa. Poikkeuksena on nuori piikikäs päärynä, jota käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sen herkkää, glochidiasta vapautettua massaa käytetään kuumien ruokien ja salaattien valmistukseen, ja jälkiruokien sokeroidut täytteet valmistetaan kasvien varsista. Maun suhteen piikikäs päärynä muistuttaa kurkkua.
Kaktusista valmistetaan mehuja, jotka sammuttavat janoa hyvin. Mehukkaita, marjaisia hedelmiä syödään raakana tai lämpökäsitellään, valmistetaan erilaisia hilloja, säilykkeitä ja väriainejuomia. Kasvin varret on peitattu, keitetty ja paistettu.
Kasvin hedelmät sisältävät 70-90% nestettä, joka on verrattavissa kurkkuihin ja vesimeloneihin.
Pitahayan hedelmillä on sopimaton kuori ja mehukas makea ja hapan massa, raakana syödään. Tätä varten leikkaa se ja valitse se lusikalla yhdessä siementen kanssa. Massa maistuu hyvin mansikoilta. Pitayasta valmistetaan erilaisia herkullisia ruokia - siitä valmistetaan säilykkeitä, hilloja ja kuivattuja hedelmiä. Sitä lisätään jäätelöön, karkkeihin ja muihin makeisiin. Hauduttamalla hilocereus -kukkia kiehuvalla vedellä saat vihreän teen kaltaisen juoman. Kukan silmut kulutetaan samalla tavalla kuin vihannekset. Sinistä agavea käytetään tequilan, meksikolaisen vodkan, valmistukseen.
Syövien kaktusten hedelmät houkuttelevat paitsi epätavallisella eksoottisella maullaan, myös sisältävät vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Ne toimivat antioksidantteina ja auttavat ruoansulatuskanavan sairauksissa.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესაადააა ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?