Sisällys
Entsyymit ovat kehomme "työhevoset". Jos katsot akateemisesta hakuteoksesta, voit huomata, että sana entsyymit, latinasta käännettynä, tarkoittaa hapatetta. Ja juuri sellaisen hapatteen ansiosta kehossamme tapahtuu joka sekunti valtava määrä kemiallisia prosesseja.
Jokaisella näistä kemiallisista prosesseista on oma erikoistumisensa. Yhden aikana proteiinit hajoavat, toisen aikana rasvat, ja kolmas on vastuussa hiilihydraattien imeytymisestä. Lisäksi entsyymit pystyvät muuttamaan aineen toiseen, mikä on keholle tällä hetkellä tärkeämpää.
Entsyymipitoiset elintarvikkeet:
Entsyymien yleiset ominaisuudet
Entsyymien löytäminen tapahtui vuonna 1814, koska tärkkelys muuttui sokeriksi. Tämä muutos tapahtui ohran taimista eristetyn amylaasientsyymin vaikutuksesta.
Vuonna 1836 löydettiin entsyymi, myöhemmin nimeltään pepsiini. Sitä tuotetaan vatsassamme yksin, ja suolahapon avulla se hajottaa aktiivisesti proteiineja. Pepsiiniä käytetään aktiivisesti myös juuston valmistuksessa. Ja hiivan muutoksessa alkoholikäyminen aiheuttaa entsyymin nimeltä zymase.
Kemiallisen rakenteensa mukaan entsyymit kuuluvat proteiinien luokkaan. Nämä ovat biokatalyyttejä, jotka muuttavat aineita kehossa. Niitä varten entsyymit on jaettu kuuteen ryhmään: lyaasit, hydrolaasit, oksidoreduktaasit, transferaasit, isomeraasit ja ligaasit.
Vuonna 1926 entsyymit eristettiin ensin elävistä soluista ja saatiin kiteisessä muodossa. Siten oli mahdollista käyttää niitä osana lääkkeitä parantamaan kehon kykyä sulattaa ruokaa.
Nykyään tiede tuntee suuren määrän kaikenlaisia entsyymejä, joista osaa lääketeollisuus tuottaa lääkkeinä ja ravintolisinä.
Naudan haimasta uutettu pankreatiini, bromelaiini (ananasentsyymi), papaija, joka on saatu papaijan eksoottisista hedelmistä, ovat nykyään suuressa kysynnässä. Ja kasviperäisissä rasvaisissa elintarvikkeissa, esimerkiksi avokadoissa sekä eläinten ja ihmisten haimassa, on lipaasi -niminen entsyymi, joka osallistuu rasvojen hajoamiseen.
Päivittäinen tarve entsyymeille
Elimistössä tarvittavien entsyymien kokonaismäärää on vaikea laskea täydelliseen toimintaan päivän aikana johtuen kehossamme olevien entsyymien suuresta määrästä hyvin erilaisina määrinä.
Jos mahaneste sisältää vähän proteolyyttisiä entsyymejä, tulee tarvittavia entsyymejä sisältävien tuotteiden määrää lisätä. Esimerkiksi pankreatiinia määrätään määrinä, jotka vaihtelevat 576 mg:sta vuorokaudessa ja päättyvät tarvittaessa tämän lääkkeen annoksen 4-kertaiseen lisäykseen.
Entsyymien tarve kasvaa:
- ruoansulatuskanavan hitaalla työllä;
- joidenkin ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa;
- ylipaino;
- heikko immuniteetti;
- kehon myrkytykset;
- vanhuudessa, kun heidän omia entsyymejä tuotetaan huonommin.
Entsyymien tarve vähenee:
- mahalaukun mehussa lisääntyneen proteolyyttisten entsyymien määrän tapauksessa;
- yksilöllinen intoleranssi entsyymejä sisältäville tuotteille ja valmisteille.
Entsyymien hyödylliset ominaisuudet ja niiden vaikutus kehoon
Entsyymit osallistuvat ruoansulatusprosessiin ja auttavat kehoa prosessoimaan ruokaa. Ne normalisoivat aineenvaihduntaa ja edistävät laihtumista. Vahvista koskemattomuutta, poista myrkkyjä kehosta.
Edistää kehon solujen uudistumista ja nopeuttaa kehon itsepuhdistusprosessia. Muunna ravinteet energiaksi. Nopeuta haavan paranemista.
Lisäksi runsaasti entsyymejä sisältävä ruoka lisää vasta-aineiden määrää, jotka torjuvat onnistuneesti infektioita ja vahvistaa siten immuniteettiamme. Ruoansulatusentsyymien läsnäolo elintarvikkeissa edistää sen prosessointia ja ravinteiden asianmukaista imeytymistä.
Vuorovaikutus olennaisten elementtien kanssa
Kehomme pääosat - proteiinit, rasvat, hiilihydraatit - ovat läheisessä vuorovaikutuksessa entsyymien kanssa. Vitamiinit myötävaikuttavat myös joidenkin entsyymien aktiivisempaan työhön.
Entsyymien toimintaan tarvitaan kehon happo-emästasapainoa, koentsyymien (vitamiinijohdannaisten) ja kofaktorien läsnäolo. Ja myös inhibiittoreiden puuttuminen - tietyt aineet, aineenvaihduntatuotteet, jotka estävät entsyymien toimintaa kemiallisten reaktioiden aikana.
Merkkejä entsyymien puutteesta kehossa:
- maha-suolikanavan häiriöt;
- yleinen heikkous;
- huonovointisuus;
- nivelkipu;
- akiilinen gastriitti;
- lisääntynyt epäterveellinen ruokahalu.
Merkkejä ylimääräisistä entsyymeistä elimistössä:
- päänsärky;
- ärtyneisyys;
- allergiat.
Tekijät, jotka vaikuttavat entsyymien pitoisuuteen kehossa
Entsyymejä sisältävien elintarvikkeiden säännöllinen käyttö auttaa täydentämään välttämättömien entsyymien puutetta kehossa. Mutta niiden täydellisen omaksumisen ja elinvoiman saavuttamiseksi on välttämätöntä varmistaa tietty happo-emästasapaino, joka on ominaista vain terveelle ruumiille.
Lisäksi joissakin maha-suolikanavan sairauksissa keho ei enää tuota tietyntyyppisiä entsyymejä riittävinä määrinä. Tässä tapauksessa ravintolisät ja jotkut lääkkeet tulevat pelastamaan.
Entsyymit kauneudelle ja terveydelle
Koska entsyymit osallistuvat joidenkin yhdisteiden muuttumiseen toisiksi, mikä tärkeämpää, niiden toiminta määrää paitsi koko kehomme terveyden myös vaikuttaa ihon, hiusten, kynsien ulkonäköön ja optimaaliseen ruumiinpainoon.
Siksi entsyymejä sisältävien elintarvikkeiden avulla voit paitsi luoda yleisen ravitsemuksen koko keholle, myös parantaa ulkoista kauneutta ja houkuttelevuutta. Ei ihme, että he sanovat, että kauneus on ensinnäkin koko organismin erinomainen terveys!