Aital on Jamaikalla 1930-luvulla kehitetty ruokajärjestelmä, joka juontaa juurensa rastafari uskonnosta. Hänen seuraajansa syövät kasviperäisiä ja jalostamattomia ruokia. Tämä on joidenkin eteläaasialaisten ruokavalio, mukaan lukien monet jainit ja hindut, mutta kun sitä ajattelee, Aital on veganismia.
"Leonard Howelliin, joka on yksi Rastafarin perustajista ja esivanhemmista, vaikuttivat saaren intiaanit, jotka eivät syöneet lihaa", sanoo Poppy Thompson, joka ajaa pakettiautoa kumppaninsa Dan Thompsonin kanssa.
Aitalin perinteinen avohiilellä kypsennetty ruoka koostuu vihannes- ja hedelmämuhennuksista, jamssista, riisistä, herneistä, kvinoasta, sipulista, valkosipulista limetin kera, timjamia, muskottipähkinää ja muita tuoksuvia yrttejä ja mausteita. ItalFresh pakettiautossa valmistettu ruoka on moderni ote perinteisestä rasta-ruokavaliosta.
Aitalin käsite perustuu ajatukseen, että Jumalan (tai Jahin) elämänvoima on kaikissa elävissä olennoissa ihmisistä eläimiin. Itse termi "ital" tulee sanasta "vital", joka on käännetty englannista "täynnä elämää". Rastas kuluttaa luonnollista, puhdasta ja luonnonmukaista ruokaa ja välttää säilöntäaineita, aromeja, öljyjä ja suolaa, korvaamalla sen meri- tai kosherilla. Monet heistä myös välttävät huumeita ja lääkkeitä, koska he eivät usko nykyaikaiseen lääketieteeseen.
Poppy ja Dan eivät aina noudattaneet italialaista järjestelmää. He siirtyivät ruokavalioon neljä vuotta sitten parantaakseen terveyttään ja estääkseen ympäristövahinkoja. Myös pariskunnan hengellisistä uskomuksista tuli edellytys siirtymiselle. ItalFreshin tavoitteena on poistaa stereotypiat rastafareista ja vegaaneista.
”Ihmiset eivät ymmärrä, että Rastafari on syvästi henkinen ja poliittinen ideologia. On olemassa stereotypia, jonka mukaan rasta on enimmäkseen laiska marihuanan polttamista ja rastatukkajen käyttämistä”, Dan sanoo. Rasta on mielentila. ItalFreshin pitäisi murtaa nämä stereotypiat Rathafarin liikkeestä sekä ruokajärjestelmästä. Aital tunnetaan tavallisina haudutettuina vihanneksina kattilassa ilman suolaa ja makua. Mutta haluamme muuttaa tätä mielipidettä, joten valmistamme kirkkaita, moderneja ruokia ja luomme monimutkaisia makuyhdistelmiä noudattaen Aitalin periaatteita.
"Kasvipohjainen ruoka pakottaa sinut olemaan kekseliäisempi ja luovampi keittiössä, ja sinun on tutkittava ruokia, joista et ehkä ole kuullut ennen", Poppy sanoo. – Aital tarkoittaa mielen, ruumiin ja sielun ravitsemista selkeällä mielellä, luovuutta keittiössä ja herkullisen ruoan luomista. Syömme monipuolisesti ja värikkäitä ruokia, paljon tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, palkokasveja, jyviä, lehtivihanneksia. Mitä tahansa ei-vegaanit syövät, voimme kursivoida sen."
Poppy ja Dan eivät ole vegaaneja, mutta Dan suuttuu todella, kun ihmiset kysyvät häneltä, kuinka hän saa tarpeeksi proteiinia.
”On hämmästyttävää, kuinka monista ihmisistä tulee yhtäkkiä ravitsemusterapeutteja, kun he saavat tietää jonkun olevan kasvissyöjä. Useimmat ihmiset eivät edes tiedä päivittäistä suositeltua proteiinimäärää!
Dan haluaa ihmisten olevan avoimempia erilaisille ruokavalioille, pohtivan uudelleen syömänsä ruoan määrää ja ruoan vaikutusta heidän kehoonsa ja ympäristöönsä.
"Ruoka on lääkettä, ruoka on lääkettä. Uskon, että ihmiset ovat valmiita siihen, että tämä ajatus herää”, Poppy lisää. “Syö ja tunne maailmaa!”