Vegaaniruokavaliota pidetään edelleen yhtenä terveellisimmistä ihmisille. Ei myöskään ole uutinen, että kasvisruokavalioon on liitetty rinta- ja paksu- ja peräsuolen syövän sekä sydän- ja verisuonitautien riskin väheneminen, joka vaikuttaa moniin amerikkalaisiin aikuisiin.
Kasvisruoat sisältävät usein runsaasti kuitua ja tiettyjä ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, ja niissä on myös vähän rasvaa, mikä kaikki antaa niille etuja tavanomaiseen lihaa ja perunoita sisältävään ruokavalioon verrattuna. Ja jos terveyshyödyt eivät riitä sinulle, ympäristökemisti tohtori Dorea Reeser sanoi "Science Behind Vegetarianism" -puheessaan Philadelphia Science Festivalilla, että kasvisruoan syöminen auttaa pienentämään hiilijalanjälkeäsi.
Tämä sai minut ajattelemaan: onko meidän ”liha”-yhteiskunnassamme mahdollista ryhtyä kasvissyöjäksi yhdelle ihmiselle, koko perheestä puhumattakaan? Katsotaan!
Mitä on kasvissyönti?
Termillä "kasvissyönti" voi olla monia merkityksiä ja se voi viitata eri ihmisiin. Laajassa merkityksessä kasvissyöjä on henkilö, joka ei syö lihaa, kalaa tai siipikarjaa. Vaikka tämä on yleisin merkitys, kasvissyöjiä on useita alatyyppejä:
- vegaani: Kasvissyöjät, jotka välttävät kaikkia eläintuotteita, mukaan lukien maitotuotteet, munat ja joskus hunaja.
- Laktovegetaarit: Jätä pois liha, kala, siipikarja ja munat, mutta kuluta maitotuotteita.
- Lakto-ovo-kasvissyöjät: Jätä liha, kala ja siipikarja pois, mutta syö maitotuotteita ja munia.
Onko olemassa terveysriski?
Kasvissyöjien terveysriskit ovat pienet, mutta esimerkiksi vegaanien tulee olla varovaisia B12- ja D-vitamiinien, kalsiumin ja sinkin saannin suhteen. Varmistaaksesi saavasi tarpeeksi syömällä enemmän vihreitä lehtivihanneksia, juomalla enemmän väkevöityjä mehuja ja soijamaitoa – ne tarjoavat kalsiumia ja D-vitamiinia. Pähkinät, siemenet, linssit ja tofu ovat erinomaisia kasvipohjaisia sinkin lähteitä. Kasvissyöjä B12-vitamiinin lähteitä on hieman vaikeampi löytää. Hiiva ja väkevöity soijamaito ovat parhaita vaihtoehtoja, mutta harkitse monivitamiinin tai lisäravinteen ottamista saadaksesi tarvitsemasi B12-vitamiini.
Onko kallista olla kasvissyöjä?
Monet ihmiset ajattelevat, että lihasta luopumisen jälkeen he kuluttavat enemmän ruokaan. Kasvissyöntillä ei välttämättä ole suurta vaikutusta ruokakauppaan. Kathy Green, Whole Food Marketsin Keski-Atlantin alueen apulaistuotantokoordinaattori, antaa vinkkejä vihannesten, hedelmien ja muiden kasvisruokien kustannusten leikkaamiseen:
Osta ruokaa sesongin aikana. Vihannesten ja hedelmien hinnat ovat sesonkiaikana huomattavasti alhaisemmat, ja myös tällä hetkellä ne ovat ravintoainerikkaimpia.
Kokeile ennen ostamista. Niin monta kertaa halusin kokeilla jotain uutta, mutta lähdin, koska en halunnut menettää rahaa, jos en pidä siitä. Cathy ehdottaa, että kysyisi myyjältä näyte. Useimmat myyjät eivät kiellä sinua. Vihannesten ja hedelmien myyjät ovat yleensä erittäin kokeneita ja voivat auttaa sinua valitsemaan kypsiä tuotteita (ja jopa ehdottaa ruoanlaittomenetelmää).
Ostaa tukkukauppa. Säästät paljon, jos ostat hedelmiä ja vihanneksia irtotavarana. Varaa proteiinipitoisia jyviä, kuten kvinoaa ja farroa, ja kokeile kuivattuja papuja ja pähkinöitä, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia. Kun näet suuren kausittaisen vihannesten ja hedelmien alennusmyynnin, varastoi, kuori ne ja pakasta ne tulevaa käyttöä varten. Pakastettaessa ravintoaineita ei häviä juuri lainkaan.
Mikä on paras tapa siirtyä kasvisruokavalioon?
Aloita asteittain. Kuten minkä tahansa ruokavalion, kasvissyönnin ei pitäisi olla kaikki tai ei mitään. Aloita tekemällä yksi aterioistasi kasvissyöjäksi. On parempi aloittaa siirtyminen aamiaisella tai lounaalla. Toinen tapa on liittyä Meat Free Monday osallistujien legioonoihin (minä mukaan lukien) sitoutumalla olemaan syömättä lihaa yhtenä päivänä viikossa.
Tarvitsetko inspiraatiota? Pinterestissä on valtava määrä lihattomia reseptejä, ja hyödyllistä tietoa löytyy Vegetarian Resource Groupista tai Ravitsemus- ja ruokavaliotieteen akatemiasta.
Kasvissyönti voi olla helppoa ja halpaa. Aloita yksi päivä viikossa ja pidä sitä sijoituksena pitkäaikaiseen terveyteen.