Keskustelua kasvissyönnin hyödyistä on käyty pitkään ja varmasti jatkuu tästä tutkimuksesta huolimatta. Ehkä ihmiset ovat kehittyneet kohti kaikkiruokaisia välttääkseen aliravitsemuksen riskin? Vai onko kasvissyönti terve ja eettinen valinta?
Tässä ovat vaikuttavimmat tiedot Saksan syöpätutkimuskeskuksen tutkimuksesta, jossa 1 kasvissyöjä yli 904 vuoden ajalta. Järkyttävät tutkimustulokset: kasvissyöjämiehet vähentävät varhaisen kuoleman riskiä 21 %! Kasvissyöjänaiset vähentävät kuolleisuutta 50 %. Pitkäaikaiseen tutkimukseen osallistui 30 vegaania (jotka eivät syöneet eläintuotteita) ja 60 kasvissyöjää (jotka söivät kananmunia ja maitotuotteita, mutta eivät lihaa).
Loput kuvataan "kohtalaisiksi" kasvissyöjiksi, jotka söivät toisinaan kalaa tai lihaa. Näiden tutkimukseen osallistuneiden terveyttä verrattiin Saksan väestön keskimääräiseen terveyteen. Pitkä elinikä ei liity pelkästään lihan puuttumiseen ruokavaliosta. Kuten tutkimuksen tulokset osoittivat, kohtalaisen kasvissyöjien tilastot eivät juuri eroa tiukkojen kasvissyöjien tilastoista. Johtopäätös viittaa siihen, ettei kasvissyönti itsessään, vaan yleinen kiinnostus terveellistä elämäntapaa kohtaan johda niin merkittäviin tuloksiin. Mutta tutkijat sanovat, että useimmat kasvissyöjät eivät kiinnitä paljon huomiota terveyteensä ja elämäntapaansa, vaan valitsevat kasviperäisen ruokavalion eettisten näkökohtien, ympäristönäkökohtien tai yksinkertaisesti henkilökohtaisen maun perusteella. Eivätkö kasvissyöjät saa tarvitsemiaan ravintoaineita? Wienin yliopiston tutkijoiden tutkimuksessa havaittiin, että kasvissyöjien A- ja C-vitamiinien, foolihapon, kuidun ja tyydyttymättömien rasvojen saanti on keskimääräistä korkeampi. Kasvisruokavaliossa voi kuitenkin olla puutetta B12-vitamiinista, kalsiumista ja D-vitamiinista. Hämmästyttävää on kuitenkin, että tutkimukseen osallistujat eivät kärsineet sairauksista, kuten osteoporoosista, joka yleensä liittyi näiden mikroravinteiden riittämättömään saantiin.